Oggi vi propongo una ricetta tipica delle regioni settentrionali ma molto diffusa ed amata anche nel meridione e, in particolare modo, nella mia zona: polenta con salsiccia e foglie di verza. Questo piatto si ritrova in diverse varianti regionali, ognuna delle quali prevede un diverso impiego delle farine o degli ingredienti che la accompagnano.
La farina più utilizzata, e che troverete in questa ricetta, è quella di mais dal colore inconfondibile giallo e dalla consistenza ruvida e porosa. In aggiunta alla polenta ci saranno salsiccia classica bianca e le foglie di verza, un ortaggio che si adatta bene ad ogni tipo di piatto. Le sue foglie sono croccanti, saporite e dal gusto intenso.
Vi servirà poco tempo per preparare la polenta con salsiccia e foglie di verza….allora siete pronti a deliziare il vostro palato con un piatto gustoso e ricco?!
Verza e Salsiccia: Un Matrimonio Perfetto
Verza e salsiccia è un secondo tipico della cucina contadina del Nord Italia, preparato con pochi ingredienti: cavolo verza, salsicce fresche, birra chiara, olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Nutriente e molto gustoso, può essere servito insieme a dei crostini di pane o a qualche fetta di polenta grigliata, divenendo così un piatto unico semplice e sostanzioso, perfetto per un pranzo in famiglia, ma anche per una cena conviviale con gli amici, accompagnato da un bicchiere di vino rosso corposo.
La salsiccia cotta con la verza è una ricetta tradizionale nella cultura gastronomica rurale di tutto il nord Italia. Facile da preparare si gusta soprattutto nella stagione autunnale e invernale, quando le temperature si abbassano. Una pietanza perfetta per un pranzo conviviale in famiglia o con gli amici.
Se amate le ricette con la salsiccia, c'è solo l'imbarazzo della scelta. Da provare sempre in combinazione con la verza ci sono gli Involtini di versa alla salsiccia. Altrimenti la troviamo in gustosi primi piatti come le Farfalle alla salsiccia, il Risotto con salsiccia o le Fettuccine con salsiccia e aceto balsamico. Se invece avete voglia sempre di secondi piatti, ecco le Salsicce e rape in padella, le Patate con salsiccia al cartoccio e i Carciofi ripieni con salsiccia.
POLENTA COME FARLA IN MODO FACILE senza sporcare e senza grumi ricetta della polenta
Preparazione della Verza e Salsiccia: Passo dopo Passo
Scopri come preparare verza e salsiccia seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti:
- Cavolo verza
- Salsicce fresche
- Birra chiara (o vino bianco secco o brodo vegetale)
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe o peperoncino (opzionale)
Procedimento:
- Per preparare verza e salsiccia, innanzitutto rimuovi le foglie più esterne dell'ortaggio (soprattutto se danneggiate o appassite) e sciacqualo velocemente. Poi, riduci il tutto a striscioline e tieni da parte.
- Rosola le salsicce, girandole spesso finché non saranno dorate esternamente; non è necessario siano ben cotte all'interno, perché proseguiranno la cottura insieme alla verza. Trasferiscile su un piatto e tienile da parte.
- Nella stessa padella, versa un filo d'olio extravergine di oliva e aggiungi la verza.
- Sistema le salsicce, alza la sfiamma e sfuma con la birra, quindi lascia evaporare la parte alcolica.
- A questo punto, copri con un coperchio. Cuoci il tutto a fiamma medio-bassa per circa 20 minuti, oppure finché la verza non sarà tenera e il fondo di cottura sufficientemente asciutto.
Consigli Utili:
- Se preferisci, puoi sostituire la birra chiara con del vino bianco secco oppure con del brodo vegetale ben caldo.
- Inoltre, puoi aromatizzare il tutto con una macinata di pepe o un pizzico di peperoncino.
- Al posto delle salsicce intere andranno benissimo anche dei bocconcini; quanto alla tipologia, scegli quella che preferisci, purché fresca (luganega, a punta di coltello, toscana…).
- Per un piatto ancora più ricco e sostanzioso, è possibile aggiungere in cottura delle patate già pelate, tagliate a spicchi e sbollentate per una decina di minuti.
Ricetta Alternativa: Verza e Salsiccia Stufate in Pentola
Verza e salsicce stufate in pentola sono un secondo piatto tanto semplice quanto gustoso. Per realizzare questa ricetta con verza e salsiccia iniziate a mondare la verza sfogliandola e scartando le foglie esterne più dure. Lavate e tagliate le altre a listarelle piuttosto sottili eliminando, se neccessario, le coste centrali delle foglie più grosse.
Eliminate il grasso e trasferite nel tegame le listarelle di verza. Mescolate per alcuni minuti a fuoco vivace. Coprite la verza a filo con acqua calda o un brodo leggero. Salate, pepate e lasciate cuocere per circa 2 ore coperto e a fuoco dolce. Poco prima di ritirare dal fuoco spruzzate nel tegamen un po’ d’aceto regolandovi a piacere per la quantità.
Trasferite la verza e salsiccia su un piatto da portata e servite.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Cavolo Verza | 1 kg |
| Salsiccia | 500 g |
| Aceto | q.b. |
| Sale e Pepe | q.b. |