La pasta venere è un tipo di pasta realizzata con una parte di farina di riso venere e per questo assume la colorazione marrone scuro/nero che contraddistingue questo particolare tipo di riso. Un gusto unico e inconfondibile unito ad un calore accattivante che oggi ho voluto esaltare e impreziosire con del salmone fresco a dadini e tante buonissime fave fresche tenere tenere e a completare il tutto dei pomodorini al forno cotti lentamente.
Questi spaghetti con salmone e fave sono leggeri e gustosi, prendendo in un solo boccone tutti gli ingredienti insieme riuscirete a percepire la freschezza delle fave, la rotondità del salmone e la sapidità del pomodorino con quel piccolo retrogusto di acido che lo caratterizza. Per preparare la pasta venere con salmone e fave cerca di utilizzare delle fave piccole e tenere. Prova questa ricetta anche con della pasta integrale.
Esploriamo insieme alcune varianti e preparazioni per esaltare al meglio questo ingrediente speciale.
Pasta Venere con Guanciale e Crema di Pecorino
Questa ricetta combina la pasta venere con la sapidità del guanciale e la cremosità del pecorino, creando un piatto ricco e saporito.
CARBONARA alla ROMANA CREMOSA: la ricetta TRADIZIONALE dello chef Luciano Monosilio😍💛🥓🍴
Ingredienti:
- Pasta Venere (rigatoni o altro formato)
- Guanciale
- Tuorli d'uovo
- Pecorino romano
- Pepe nero
- Acqua di cottura della pasta
Preparazione:
- Procedi iniziando dalla preparazione del guanciale: elimina la cotenna e taglialo a cubetti o piccole striscioline.
- Versa i pezzetti di guanciale in una padella antiaderente e rosola per circa 10 minuti a fiamma vivace, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Nel frattempo cuoci i rigatoni di Pasta Venere in abbondante acqua salata.
- Durante la cottura della pasta prepara la crema, unendo in una ciotola i tuorli, pecorino e pepe nero.
- Amalgama il tutto con una frusta a mano, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Scola la pasta al dente tenendo da parte un pò di acqua di cottura.
- Versa i rigatoni nella padella in cui è stato cotto il guanciale.
- Amalgama bene la pasta con il grasso di cottura del guanciale, unendo anche acqua di cottura all’occorrenza.
- Spegni il fuoco e versa la crema nel tegame.
- Mescola bene per amalgamare il tutto.
- Per rendere la pasta ancora più cremosa, aggiungi poca acqua di cottura della pasta.
Pasta Venere con Crema di Burrata e Pomodorini Caramellati
Un'altra opzione deliziosa è abbinare la pasta venere con una crema di burrata e pomodorini caramellati, per un contrasto di sapori dolci e cremosi.
Ingredienti:
- Pasta Venere
- Burrata
- Latte o panna
- Pomodorini
- Aglio
- Origano
- Zucchero
- Sale e pepe
Preparazione:
- Procedere, ora, a preparare la crema di burrata. Scolare il latticino dal suo liquido di conservazione, spezzettarlo e metterlo nel bicchiere del frullatore. Aggiungere il latte oppure pari quantità di panna, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Mescolare bene il tutto.
- Nella stessa padella mettere l’olio, l’aglio, l’origano e pomodorini. Aggiungere il sale e lo zucchero. Far caramellare per 10-15 minuti i pomodori, smuovendo ogni tanto la padella (non usare mestoli per non sfaldarli).
- Nella stessa padella aggiungi la passata di pomodoro, fai insaporire e unire infine i pomodorini tagliati a pezzetti. Regola di sale e pepe.
- Stendere la crema di burrata su un piatto da portata.
Pasta Venere con Pesto di Prezzemolo, Acciughe e Capperi
Per un sapore più deciso, prova questa variante con un pesto di prezzemolo arricchito da acciughe e capperi.
Ingredienti:
- Pasta Venere
- Prezzemolo
- Aglio
- Acciughe
- Capperi
- Limone (scorza e succo)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Per prima cosa, mettere le foglie di prezzemolo, l’olio, l’aglio, il sale, la scorza e il succo del limone in un frullatore e ridurre a crema. Se necessario, aggiungere un po’ di olio in più.
- Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portarla a bollore.
- Versare l’olio in padella e saltare i cipollotti con le acciughe e i capperi tritati, aggiungendo un po’ di acqua calda, per ottenere una crema.
- Per eliminare quest’ultima, basta semplicemente versarvi sopra dell’acqua molto calda e tirarla via.
Grazie per aver letto fin qui. Ti aspetto! Se questa ricetta ti è piaciuta clicca sulla quinta stella che trovi qui sotto!
tags: #ingrediente #pasta #venere