Il pollo alla diavola è una ricetta tradizionale per cuocere il pollo intero, con un risultato rustico e molto saporito. Si tratta di un secondo piatto saporito e piccante, un grande classico della cucina italiana. Il termine "alla diavola" deriva dalla condizione di cottura del pollo: infatti, la ricetta prevede che il pollo venga cotto a fiamma molto viva, richiamando quindi le fiamme dell'inferno, e con molto peperoncino, che rende il sapore molto acceso.
Anche se le sue origini sono ancora incerte, il suo nome è sicuramente attribuito ad una delle spezie utilizzata per ricoprire il pollo prima della cottura: il peperoncino! Ma a parte le doti della tradizione che vengono attribuite alla ricetta, sicuramente questa preparazione merita di essere provata ed assaggiata così come la ricetta originale ne recita la preparazione. A voi la scelta sul grado di sapore del piatto, aggiungendo peperoncino a piacere (ma senza esagerare!).
Se sei alla ricerca di un secondo piatto di carne facile da preparare, e allo stesso tempo gustoso e originale, il pollo alla diavola è la ricetta che fa per te. Il pollo alla diavola è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare dell'Emilia Romagna, che si caratterizza per il suo sapore piccante e la sua tipica croccantezza.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di pollo (intero)
- 80 gr di olio d'oliva (extravergine)
- Peperoncino q.b.
- Aromi misti (timo, rosmarino, bacche di ginepro, ecc.) q.b.
- Sale q.b.
POLLO ALLA DIAVOLA - Gustoso, piccante e croccante
Preparazione del Pollo alla Diavola
- Per preparare il pollo alla diavola iniziate a pulire il pollo. Voi dovrete procedere almeno a tagliarlo lungo la schiena.
- Preparate un'emulsione con l'olio, il peperoncino, gli aromi ed un pizzico di sale e mescolate bene.
- Sistemate il pollo in una padella e spennellatelo (utilizzando tutto l'olio), sopra e sotto.
- Ungete una padella antiaderente con l'intingolo rimasto, sistema il pollo aperto al suo interno e accendi la fiamma tenendola medio bassa. La fiamma non deve essere vivace, perché il pollo deve cuocere lentamente, altrimenti si brucerà esternamente restando poco cotto all'interno.
- Copri il pollo con un foglio di carta forno e posiziona sopra una pentola abbastanza grande da coprirlo, piena d'acqua.
- Giratelo a metà cottura per cuocere anche l'altro lato, girate il pollo durante la cottura per almeno 4-5 volte. Ogni 15 minuti circa giralo dall'altro lato, e continua la cottura per 60-70 minuti, sempre a fiamma bassa (non al minimo).
- Il vostro pollo alla diavola è pronto!
Consigli e curiosità
Per questa ricetta va benissimo sia il peperoncino tradizionale che quello di cayenna, ma è ottimo anche con della paprika piccante! La fiamma non deve essere vivace, perché il pollo deve cuocere lentamente, altrimenti si brucerà esternamente restando poco cotto all'interno.
Il segreto per un ottimo risultato è aggiungere il classico peso; che può essere un semplice coperchio con una ciotola piena d’acqua, che faccia pressione in modo che il pollo aderisca sulla base e si cuocia a puntino!
Tempi di preparazione
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Totale: 55 minuti
Il pollo alla diavola si conserva perfettamente per 2 giorni in frigo, potete riscaldarlo con poco acqua in padella oppure al forno a bassa temperatura.