Pollo in Casseruola: Ricetta Ricca di Aromi Mediterranei

Il pollo in casseruola è un secondo piatto di carne economico, facile da realizzare e ricco di sapori mediterranei. Teneri pezzi di pollo rosolati lentamente e insaporiti con aglio, rosmarino e salvia, si fondono poi con un sugo denso e aromatico a base di pomodoro, acciughe, capperi e olive. Il tocco finale di limone e tuorlo d’uovo crea una salsa vellutata che esalta ogni boccone.

Ingredienti e Preparazione

Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare in casa un ottimo pollo in casseruola:

Ingredienti

• Una confezione di Bocconcini di Coscia di Pollo AIA
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Uno spicchio d’aglio
• 100 g di trito fine di cipolla, carota e sedano
• Un bicchiere di vino rosso
• Erbe aromatiche a piacere
• 50 g di burro
• Mezzo litro di brodo
• Sale e pepe
• 4 Sovracosce di pollo
• 2 Peperoni gialli
• 1 Scalogno non troppo piccolo
• 4 Patate
• 1/2 bicchiereVino bianco q.b.
• Brodo vegetale q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe

Preparazione

1. Mondare e lavare le verdure: sbucciare patate e scalogno, privare da semi e torsolo i peperoni. Affettare lo scalogno e tagliare a pezzi peperoni e patate.
2. Versare un filo d’olio nella casseruola aggiungere: scalogno, peperoni e sovracosce, private dalla pelle, rosolare a fuoco medio, mescolare e girare il pollo delicatamente per farlo dorare da ambo le parti.
3. Sciogliere una noce di burro in una casseruola capiente e rosolare (senza coperchio) i pezzi di pollo a fuoco vivo fino a che non si bruniscono.
4. Versate l’olio extravergine di oliva in una casseruola capiente e fate soffriggere il trito di verdure insieme all’aglio; quando quest’ultimo sarà dorato, toglietelo e aggiungete il pollo.
5. Fate rosolare bene la carne a fiamma sostenuta, quindi sfumate con il vino rosso.
6. Aggiungere un bicchiere di vino bianco alla preparazione.
7. Abbassate il fuoco, unite il burro e le erbe aromatiche, salate, pepate e infine versate un mestolo di brodo. Girate i pezzi di pollo, mescolate delicatamente il fondo e cuocete coperto a fiamma bassa per un’ora, avendo cura di aggiungere il brodo poco alla volta, bagnando la carne.
8. Abbassare la fiamma e coprire la casseruola.
9. Cuocere a fiamma bassa per circa 40-50 minuti.
10. Unire le patate, mescolare e sfumare con il vino bianco.
11. Quando il vino è evaporato aggiungere un mestolo di brodo, aggiustare di sale, pepe, mettere il coperchio e proseguire la cottura a fuoco basso.
12. Mescolare di tanto in tanto e controllare che il sughetto non tenda ad asciugare troppo, eventualmente aggiungete un altro pochino di brodo.
13. Terminata la cottura spolverare con prezzemolo tritato. Tempo di cottura circa 45 minuti.
14. Se vi piace, potete aggiungere in cottura anche funghi, patate o verdure a piacere per accompagnare il vostro pollo.
15. Portiamo in tavola il nostro gustoso pollo con patate con qualche rametto di rosmarino fresco.

Il segreto per la buona riuscita della ricetta e per una perfetta cottura del pollo in padella è rosolare a lungo la carne insieme alla cipolla. Per il pollo con patate in padella consigliamo di usare delle varietà di patata poco farinose.

Il piatto, infatti, si conserva per un paio di giorni se lo teniamo ben coperto in frigorifero.

Il profumo e sapore mi ricorda la paella alla valenziana che solo al pensiero mi fa venire il languore, tanto è buona.

Consigli Aggiuntivi

Solitamente a primavera cucino il pollo a pezzi (cosce, sovracosce, ecc.) alla griglia. La sera prima immergo la carne in una marinata o, in alternativa, la ricopro a secco con le spezie (rosmarino, sale, pepe, e poco aglio in polvere). Personalmente non amo congelare la carne di pollame.

Nonostante sia una ricetta estremamente semplice il risultato è sempre entusiasmante. Il pollo va rosolato bene all’inizio della cottura. Per farlo la carne deve essere ben asciutta. Deve essere lasciata fuori dal frigo qualche decina di minuti per alzarne la temperatura. E’ importante non utilizzare il coperchio in questa prima fase (altrimenti la carne si lessa). Infine bisogna utilizzare il burro chiarificato per la rosolatura. La sera prima devono essere insaporiti i pezzi di pollo ungendoli e cospargendoli di spezie.

Tempo di cottura circa 45 minuti.

La ricetta delle cosce di pollo con patate è molto comoda perché si può fare sul momento oppure in anticipo. Se ne può preparare una porzione doppia, in modo da averne una in frigorifero pronta da scaldare e mangiare.

Le indicazioni relative al prodotto potrebbero subire delle modifiche causando temporaneamente variazioni tra le informazioni presenti su questa pagina e quelle riportate sull'etichetta del prodotto. Un secondo piatto preparato con pochi ingredienti, veloce nella preparazione ma che richiede una cottura a fuoco medio basso, lenta e curata, così da ottenere una carne morbida e saporita. Può diventare piatto unico se lo accompagnamo a del riso pilaf, bulgur o cous cous.

Pollo in Casseruola con Olive e Peperoni

Il pollo in casseruola con le olive ai peperoni è una semplice ricetta da realizzare con le buone olive verdi ai peperoni Ficacci, gli ingredienti sono semplici, ma che messi insieme danno vita ad un buon secondo piatto.

Ingredienti per 4 persone:

• cosce di pollo 1 kg
• salsa di pomodoro 600 ml
• olive verdi ai peperoni Ficacci grammi 150
• patate a pasta gialla nr 03
• cipolla fresca nr 01
• alloro una foglia
• sale fino q.b
• pepe nero q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:

1. Prima di iniziare la ricetta laviamo molto bene le cosce di pollo, e la lasciamo bollire in acqua salata, con una foglia d’alloro per circa 15 minuti.
2. Nel frattempo in una padella ampia, soffriggiamo con un filo d’olio, le patate tagliate a tocchetti e la cipolla affettata e metà delle olive ai peperoni Ficacci.
3. Aggiungiamo poi le cosce di pollo ben sgocciolate al nostro intingolo e continuiamo la cottura, per un paio di minuti, aggiungiamo la salsa di pomodoro, ed il sale.
4. Copriamo e d un paio di minuti prima di terminare la cottura aggiungiamo e altre olive ai peperoni ed una macinata di pepe nero.
5. Servire caldo.

Pollo alla Cacciatora

Il pollo alla cacciatora è uno dei grandi classici che la cucina italiana ha saputo donarci. Un secondo di pollo che ha origini toscane e che è molto semplice da realizzare e perfetto per una cenetta informale in famiglia oppure quando abbiamo semplicemente voglia di preparare qualcosa di saporito per noi e per i nostri cari.

Il pollo è una carne molto versatile che si può cucinare in mille modi, e questo è forse uno dei più indovinati! Di pollo alla cacciatora ne esistono tantissime ricette: ci sono versioni in bianco o cariche di pomodoro.

Pochi ingredienti di uso comune lo rendono ancora più speciale, pur restando un piatto economico e rustico. Spesso la carne bianca di pollo risulta un po’ asciutta e anonima e non si sa mai come renderla più appetitosa. La cipolla, il sedano, i pomodori e il vino danno una nuova vita, trasformandola in una pietanza dal gusto ricco e incredibile.

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