Il pollo alla salsa di soia è un secondo piatto sfizioso e invitante ma anche molto facile da fare. È un secondo piatto saporito e profumato per una cena dal gusto orientale. Il pollo alla salsa di soia è un secondo piatto dal carattere deciso e dal sapore orientale, perfetto per portare in tavola un tocco esotico ma senza complicazioni. È una ricetta che riesce a trasformare un semplice petto di pollo in qualcosa di speciale, merito della marinatura profumata e della glassa che si crea in cottura grazie alla salsa di soia e al miele che caramellizza.
I bocconcini di pollo vengono fatti marinare con un delizioso intingolo a base di salsa di soia, miele, zenzero e succo di lime e poi cotti velocemente nel wok o in una normale padella antiaderente. La salsa, addensata con l'amido, rende il pollo profumato, morbido, umido e succulento. Scopri come preparare il pollo alla salsa di soia seguendo passo passo procedimento e consigli.
Se volete addentrarvi nella cucina orientale, potrebbe interessarvi sapere che un utensile indispensabile in cucina è lo wok. Si tratta di una particolare padella che ha la forma di una ciotola e che nella cucina cinese viene utilizzato per tantissimi tipi di cottura. Di solito è in ferro o in ghisa e non ha una parte piatta sul fondo, ma negli ultimi tempi ne sono nate delle varianti più simili alle nostre padelle in acciaio.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare il pollo alla salsa di soia, iniziate dal petto di pollo. Togliete le parti più grasse aiutandovi con un coltello e privatelo dell’osso centrale se presente. Quindi tagliatelo a bocconcini e poneteli in una ciotola capiente per la marinatura. Tagliate il petto di pollo a tocchetti, quindi mescolate in una ciotola la salsa di soia, il miele, lo zenzero grattugiato e il succo di lime.
Aggiungete ai bocconcini di pollo la salsa di soia. Poi aggiungete il miele (se avete del miele compatto, potete scioglierlo mettendolo in un pentolino a fuoco basso, per poi aggiungerlo al pollo una volta intiepidito). Pelate lo zenzero fresco con un coltellino per eliminare la buccia e poi grattugiatelo direttamente nella ciotola. Infine grattugiate anche la scorza di un lime. Aggiungete la scorza e il succo di lime. Ora che avete aggiunto tutti gli ingredienti, mescolate per amalgamare e coprite il pollo condito con pellicola trasparente.
Ponete la ciotola in frigorifero a marinare per almeno due ore. Il mio consiglio è di mescolare tutti gli ingredienti al mattino, prima di andare in ufficio o iniziare le varie commissioni quotidiane, mettendolo in frigo (ben coperto) per tutto il giorno, tirarlo fuori dal frigo nel tardo pomeriggio e cuocerlo pochi istanti prima di servirlo. L’unico aspetto da considerare è la marinatura, che richiede pochi minuti per prepararla, ma almeno 1-2 ore per far insaporire bene il pollo.
Trascorso il tempo necessario, versate un filo d’olio in padella e fate scaldare leggermente. Scaldate in un tegame 3 cucchiai di olio e aggiungete il pollo insieme al liquido della marinatura. Aggiungete il pollo che avrete tirato fuori dal frigorifero versandolo in padella insieme al liquido della marinatura. Cuocete il pollo a fiamma media, poi toglietelo dal tegame e unite alla salsa l'amido sciolto in un dito di acqua fredda per farla addensare.
In questa ricetta non è previsto sale, a vostro piacere potete aggiungerlo a metà cottura, assaggiando i bocconcini (in alternativa potete aggiungere ancora un po' di salsa di soia per rendere più saporito il pollo). Cuocete per 10 minuti a fiamma vivace, mescolando spesso. Assaggiate, se è necessario potete aggiungere il sale oppure altra salsa di soia. Al termine della cottura, la carne dovrà essere ben cotta e la salsa cremosa e densa.
L'ingrediente caratterizzante di questa ricetta è, appunto, la salsa di soia, una salsa ottenuta attraverso la fermentazione della soia, del grano tostato, di acqua e sale. La salsa di soia nasce in Cina ed è molto utilizzata in tutta l'Asia orientale, ma è ormai entrata felicemente a far parte anche delle abitudini culinarie italiane grazie al suo gusto sapido che esalta i sapori degli alimenti a cui viene abbinata. Le ricette con salsa di soia costituiscono il cuore dell'arte culinaria indiana, cinese, giapponese e thailandese, ma di recente abbiamo assistito alla sua diffusione nel mondo occidentale dove i piatti orientali a cui si abbina, come il sushi, sono molto apprezzati e divenuti quasi una moda.
Pollo alla salsa di soia servito con riso e verdure
Si pensa che inizialmente la salsa di soia sia stata portata in Europa dagli olandesi sotto la corte del re di Francia Luigi XIV. Da allora è iniziata la sua diffusione, tanto che è diventata anche ingrediente della famosa salsa inglese Worcerster. Potrete aggiustare la sapidità di questo piatto aggiungendo a piacere ancora della salsa di soia oppure un pizzico di sale prima di terminare la cottura del vostro pollo alla salsa di soia.
Consigli e Varianti
Un altro grande pregio di questa preparazione è la sua versatilità: potete abbinarla a un semplice riso basmati, per restare fedeli alle atmosfere orientali, oppure accompagnarla con delle verdure saltate per un piatto unico bilanciato. Per ottenere un piatto unico gustoso e nutriente vi consiglio di accompagnare il pollo con del riso basmati bollito o al vapore. Impiattate e completate con erba cipollina. Se volete dare una nota croccante al piatto potete aggiungere delle mandorle o degli anacardi.
Per una resa ancora più cremosa e avvolgente, puoi aggiungere in cottura un goccino di latte di cocco in lattina (senza zuccheri aggiunti), oppure della bevanda vegetale di soia.
Potete personalizzare la ricetta aggiungendo del sesamo, a fine cottura, per un tocco croccante; se vi piace il piccante potete aggiungere del peperoncino fresco. Il pollo alla salsa di soia è pronto: portalo in tavola e gustalo ben caldo.
Il pollo alla salsa di soia è un secondo piatto d'ispirazione orientale, veloce e alla portata di tutti. Il risultato è una pietanza morbida e succulenta, molto fragrante, da completare con una manciata di semini di sesamo e portare in tavola per qualsiasi pranzo e cena, insieme a una porzione di riso basmati lesso e un contorno di verdure di stagione, magari saltate nel wok o cotte al vapore.
Facile e veloce da preparare, il pollo marinato con salsa di soia e spezie che ho preparato qualche sera fa è ideale per chi deve preparare una cena rapida con pochi ingredienti. Trascorso questo tempo, il pollo avrà assunto un colore scuro (dato soprattutto dalla salsa di soia), quindi scolate i pezzetti di carne dal liquido della marinatura, riscaldate per 3-4 minuti una padella antiaderente (deve essere bollente) e fate cuocere per 5-6 minuti, quindi servite!
Ingredienti per 2 persone:
- 400 g di pollo tagliato a cubetti
- 3 cucchiai di olio di sesamo
- 2 cucchiaini di erba cipollina
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- 2 cucchiaini di mentuccia
- 3 cucchiai di salsa di soia
- pepe a piacere
Come preparare il pollo marinato con salsa di soia e spezie
La preparazione è semplicissima: sistemate i dadini di pollo in una terrina, coprite con l’olio di sesamo, la salsa di soia, le erbette tritate e le spezie, mescolate bene e lasciate riposare e marinare per almeno 1-2 ore (meglio se 8-10).
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il pollo alle mandorle e il pollo al curry.