La crêpe, in italiano "crespella", è un tipo di cialda morbida, sottile e non croccante, cotta su una superficie rovente tonda. Le crêpes possono essere farcite di ripieni vari, dolci o salati e arrotolate o impacchettate su se stesse per racchiuderli. La crêpe è un’antichissima preparazione che secondo la leggenda, pare risalire addirittura al V secolo d.c. a Papa Gelasio (400-496), ultimo pontefice romano a nascere in Africa, a Cabilia (Algeria), il quale le fece offrire ad un gruppo di pellegrini francesi venuti a Roma per la festa della Madonna, la festa della Candelora del 2 febbraio. Da allora questo divenne, almeno in Francia, un dolce tipico che nel tempo si arricchì di vari ingredienti divenendo sempre più completo e gustoso.
Le crêpes possono essere dolci o salate. Le versioni salate sono piuttosto tipiche della Francia nord occidentale e spesso sono fatte utilizzando farina di grano saraceno, in questo caso prendono il nome di galette. Le crepes salate possono essere servite come spuntino, antipasto o secondo, accompagnate a formaggi, salumi, verdure, funghi, crostacei e salse varie.
Se siete appassionati di crêpes e galettes bretoni, non è necessario varcare i confini nazionali. Vi proponiamo alcuni posti nel capoluogo piemontese e nella capitale francese dove poter gustare le deliziose crêpes, in versione dolce e salata. Se non potete aspettare il prossimo viaggio in Francia per gustarle nuovamente, ecco allora dove poter mangiare delle ottime crêpes all’ombra della Mole e sotto la Tour Eiffel.
CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
Le Migliori Crêperie a Parigi
Se andate a Parigi, non potete perdervi le autentiche crêpes. Questo piatto di fama internazionale è famoso per la sua versatilità, in quanto può essere consumato con una vasta gamma di prodotti, sia salate che dolci. Se siete arrivati a questo post, vorrete sapere quali sono le migliori crêperie di Parigi in cui andare. Ne troverete una moltitudine, dalle più piccole bancarelle di strada, alle antiche crêperie tradizionali o a locali di classe molto più moderni.
Abbiamo sempre pensato che la migliore crêpe parigina fosse quella da asporto (à emporter), presa in un chioschetto su strada nel cuore della città tra una visita e l'altra (lasciatevi ispirare ma fate attenzione ai prezzi e alla qualità!), quella strabordante di nutella e da leccarsi letteralmente i baffi!
Crêperie Bretonne
Alla Crêperie Bretonne troverete le crêpes più tradizionali e forse le più deliziose di Parigi. Hanno un menu molto originale con varietà molto particolari che vi porteranno fuori dall'ordinario. La loro deliziosa ricetta è una tradizione di famiglia da 80 anni, una ricetta segreta che vi farà rizzare i capelli in testa.
Dove: 56 Rue Du Montparnasse
Orari di apertura: Lunedì, martedì, giovedì e venerdì dalle 11.45 alle 15.00 e dalle 18.00 alle 23.00; il sabato e la domenica dalle 11.45 alle 23.00.
Prezzo medio: La Bretonne offre un ottimo rapporto qualità-prezzo. Le loro crêpe sono molto grandi, sostanziose e deliziose e costano circa 12 euro.
Crêperie Suzzette
Un'altra incredibile opzione per una deliziosa crêpe a Parigi è Crêperie Suzzette. Oltre all'ampia varietà di crêpes, troverete nel menu diverse insalate, gelati e persino un menu di bevande con latte o frullati di frutta naturale. Inoltre, dal lunedì al venerdì (tranne nei giorni festivi) troverete un menu fisso giornaliero a meno di 10 euro, dove potrete scegliere tra una crêpe salata e una dolce, con una bevanda inclusa.
Dove: 24 Rue des Francs Bourgeois (consigliata)
Orari di apertura: Aperto tutti i giorni della settimana.
Prezzo medio: I prezzi della Crêperie Suzette sono piuttosto economici. Si può mangiare una deliziosa crêpe salata a partire da circa 6 euro o una crêpe dolce a partire da circa 5 euro.
Breizh Café
Questa creperia è la versione elegante del mangiare le migliori crêpes. Insignito di una stella Michelin, Breizh Café offre un'ampia varietà di sapori e consistenze degne di un ristorante gourmet. All'interno del locale si trovano anche negozi e un hotel in cui soggiornare. Tutti i loro ingredienti sono biologici e certificati e di qualità superiore, provenienti dai migliori fornitori. Troverete le migliori crêpes e galettes tradizionali, ma anche le combinazioni e le elaborazioni più innovative.
Dove: 109 Rue Vieille du Temple (Le Marais)
Prezzo medio: Il prezzo a persona è accessibile, considerando la virtuosità e la qualità degli ingredienti e dei piatti. Troverete crêpes e galettes a partire da circa 6 euro per le più semplici.
Crêperie Bretonne Fleurie
Questo piccolo locale caratteristico e accogliente, dall'atmosfera marinara, offre deliziose crêpes e galettes. Sebbene abbia tre piani, è sempre affollato e sarà difficile entrare senza notare il viavai di persone. Non c'è molta varietà, ma i prodotti sono deliziosi e vi piacerà assaggiare le crêpes e poi continuare il vostro percorso. Le crêpes e le galettes possono essere messe in evidenza e dovete sapere che l'impasto è molto fedele a quello tradizionale e ve ne innamorerete. Anche le crêpes dolci sono un must perché sono molto gustose.
Dove: 67 Rue de Charonne
Orari di apertura: Tutti i giorni della settimana dalle 12 alle 14:30 e dalle 19 alle 23. Non chiudono in nessun giorno.
Prezzo medio: I prezzi sono molto ragionevoli.
Crêperie Josselin
Se volete provare le autentiche crêpes fatte in casa a Parigi, potete farlo in una moltitudine di posti. Ma ce ne sono sempre alcuni che si distinguono dagli altri e molti consigliano di andare alla Crêperie Josselin. È un locale piccolo e carino, con un fascino personale che non vi lascerà indifferenti. I piatti sono abbondanti e per nulla copiosi. L'impasto delle galettes e delle crêpes è tradizionale con il suo caratteristico sapore di burro, come è giusto che sia. Il menu è ricco di varietà e non saprete quale scegliere.
Dove: 67 Rue du Montparnasse
Orari di apertura: Dal martedì alla domenica dalle 11:30 alle 23:00, a scelta, poiché non chiudono a mezzogiorno.
Prezzo medio: I prezzi di Josselin sono abbastanza accessibili ed economici. Si può mangiare una galette per circa 10 euro e una crêpe dolce per circa 7 euro.
La Petite Crêperie
Questa crêperie nel centro di Parigi è un'altra buona opzione per una deliziosa crêpe. Potrete mangiare mentre vi godete il trambusto delle strade parigine o mentre ammirate gli incredibili dipinti e le immagini di artisti alle pareti. Nel menu troverete diversi tipi di crêpe che si distinguono per i loro nomi a tema. Anche se non ci sono molte opzioni, potrete trovare opzioni vegetariane se è quello che state cercando. Se desiderate un'opzione senza glutine, potete scegliere una crêpe di grano saraceno e modificare gli ingredienti a vostro piacimento. Da notare la velocità e la cordialità del servizio.
Dove: 85 Rue Albert
Prezzo medio: I prezzi sono relativamente normali.
Altre Crêperie Consigliate a Parigi:
- Crêperie du Luxembourg: Vicino al Palazzo del Lussemburgo e ai suoi giardini.
- La crêpe de Brocéliande: Aperta dal 1982, offre crêpe tradizionali con prodotti biologici. (15 Rue des Trois Frères)
- Au P'tit Grec: Famosa per le sue crêpes croccanti e salutari.
- Chez Nicos: Offre una grande varietà di crêpe dolci e salate in porzioni abbondanti.
Altri Locali Menzionati:
- Crêperie Gigi: Situata vicino al Boulevard du Temple e Place de la République, offre abbinamenti crêpe e vino.
Le Migliori Crêperie a Torino
Appassionati di crêpes e galette bretoni a Torino? Sicuramente tra i capisaldi della cucina francese, crêpes e galette sono un piatto tradizionale della Bassa Bretagna, regione situata nel nord della Francia. Se non potete aspettare il prossimo viaggio in Francia per gustarle nuovamente, ecco allora dove poter mangiare delle ottime crêpes all’ombra della Mole.
Adonis Crêperie
In questo paradiso del gusto in San Salvario potrete gustare meravigliose crêpes salate come la San Marco, realizzata con un impasto al nero di seppia e ripiena di cavolo verza, baccalà e pepe rosa; la Fortaleza con gamberi e fregola sarda; la Madama Cristina con zucca, Camembert e cipolle glassate; la Madre Luna con pere, castelmagno, sciroppo di datteri, lamponi, mandorle, petali di rosa e uovo. Il menù propone anche i classici croque madame e croque monsieur accompagnati da patate e insalata.
Lunga e deliziosa la lista delle crêpes dolci del menù di Adonis Crêperie: dalla classica crêpes suzette al Grand Marnier alla Mantova con gelato alla zucca, caramello salato e arachidi. Non mancano le opzioni vegetariane.
Chez Camille
Questo delizioso locale nel centro di Torino, che ricorda molto i bistrot della Bretagna, ha come protagoniste le galettes bretoni tradizionali, ovvero salate e realizzate con grano saraceno. Il menù si apre con antipasti tipicamente francesi come la tartare di carne e la zuppa di cipolle.
Cuore del menù di Chez Camille sono ovviamente le galettes con tante proposte. Ci sono le tradizionali bretoni come l’Adèle, con prosciutto cotto e formaggio, la Valérie con formaggio di capra, miele, noci e misticanza o la Chloé con il salmone e le erbe provenzali. Sono poi disponibili galettes della casa come la Roxane con crema di zucca, rocquefort e noci o la Carine con branzino e carciofi. Non mancano le omelette e le insalate. Per concludere si può scegliere tra diverse crêpes dolci.
Il bistrot è perfetto per chi segue una dieta glutee free: le galettes, essendo fatte di grano saraceno, non contengono glutine!
Bariolé
In zona Quadrilatero si trova Bariolé con la sua ricca proposta di crêpes e galettes bretoni. Per la parte salata la scelta è ampia ed esplora diverte tradizioni culinarie aggiungendo alla tradizionale ricetta francese un tocco più esotico.
Tra le varie proposte spicca quella con mortadella ai pistacchi, stracciatella, biete, cicorie e finocchio selvatico oppure quella di gusto più sabaudo con peperoni al forno, porri, topinambur, bagna caoda e briciole di rubatà. E poi la crêpe con pollo speziato al garam masala, salsa di yogurt, julienne di verdure, coriandolo e granella di arachidi. E quelle più italiane come la variante con alici gratinate, scarola saltata con olive, pinoli ed uvetta, insalata e formaggio. E ancora la crêpes con speck dell’Alto Adige, crema di stracchino, catalogna ripassata in padella e salsa alle pere.
Ci sono poi numerose proposte dolci, dalla crêpe più classica con zucchero e succo di limone a quelle ricche di frutta e salse. Il locale propone anche piatti dal sapore esotico come il leche de tigre de aji amarillo con patate dolci viola, avocado e insalata di cipolle, mais peruviano, peperoncino e lime.
All’interno del menù sono disponibili piatti vegetariani e vegani.
Consigli Utili per Scegliere la Crêperie Perfetta
Non esiste una serie di consigli su come scegliere meglio o peggio. Devo semplicemente dirvi che, se siete a Parigi, assaggerete le migliori crêpes. La ricetta tradizionale è unica e ogni locale la prepara a modo suo, ma raramente rimarrete delusi.
Ci sono alcune cose da tenere a mente. In Francia e nella maggior parte dei casi, la maggior parte delle crêpes o, in mancanza di queste, la maggior parte delle galettes (crêpes salate) sono solitamente preparate con pasta di grano saraceno o di frumento. Prima di tutto, una crêpe deve avere un sapore di burro. In secondo luogo, la crêpe deve essere croccante quando la si mangia.
Speriamo che questa guida vi sia utile per trovare le migliori crêperie, sia a Parigi che a Torino!