Il prosciutto cotto è uno dei protagonisti più apprezzati dei panini farciti, grazie al suo gusto delicato e leggermente dolce e alla sua consistenza morbida e succosa che si scioglie in bocca. Ma quanto prosciutto cotto è necessario per un panino perfetto? Scopriamo insieme ricette, abbinamenti e consigli per esaltare al meglio questo ingrediente.
La Base: Il Pane
La scelta del pane è fondamentale per un buon panino. La michetta, tipico pane milanese, è particolare perché è un tipo di pane soffiato quindi vuoto all’interno, a forma di stella o fiore con un “cappello” centrale. Questo particolare tipo di cottura, permetteva al pane di rimanere fragrante e di non diventare subito molle a causa del clima molto umido della Lombardia, migliorando notevolmente la conservazione del pane.
Invece del classico pane, preparate gli scones agli spinaci, sono dei paninetti morbidi e dal gusto delicato deliziosi se abbinati a prosciutto cotto stella Negroni e scamorza bianca tritata o grattugiata. L'impasto degli scones è velocissimo da preparare e non c’è bisogno di lievitazione. Si cuociono in forno in solo 15 minuti. Per un tocco di croccantezza fate tostare gli scones fino a far sciogliere il formaggio.
Per un panino più rustico, il pane di segale, bruschettato, farà la differenza bilanciando le note amare, acidule e dolci di tutti gli ingredienti.
La Quantità Ideale di Prosciutto
Per i panini farciti a sorpresa il procedimento è semplicissimo e le quantità vanno un pò ad occhio, il tanto usato q.b. Quanto basta, un metro di misura molto soggettivo che difende la libertà dei gusti personali e l’estro di chi cucina.
La scelta del prosciutto cotto ci permette di gestire senza grossi problemi anche il quantitativo giornaliero di sale: un pasto di questo tipo, tra pane e prosciutto, ci porta circa al 40% della quantità che l’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) consiglia di non superare nell’intera giornata.
Abbinamenti Classici e Innovativi
Abbinamenti Classici
- Formaggi non stagionati e quelli a pasta filata anche affumicati
- Verdure dolci come le zucchine o la lattuga
- Carciofi e funghi
- Salse delicate come la maionese, il patè di olive o la salsa tonnata
Abbinamenti Innovativi
- Prosciutto cotto con mela e ricotta
- Prosciutto cotto e carciofi insaporiti con una salsa allo yogurt
- Prosciutto cotto e l’ananas
- Prosciutto cotto con marmellata di cipolle
- Prosciutto cotto e peperoni caramellati con gorgonzola
Il “panino gourmet” di Daniele Reponi a base di prosciutto cotto “Novecento” per Negri Salumi
Ricette Sfiziose
Panino con Melanzane, Prosciutto Cotto e Cheddar
Immergiti nel sapore ricco e avvolgente di un panino farcito che unisce la dolcezza del prosciutto cotto, la consistenza rustica delle melanzane alla griglia e il gusto intenso del cheddar. Questo panino è un perfetto equilibrio di sapori e consistenze, dove ogni morso è una scoperta di nuance gustative.
Focaccia con Prosciutto Cotto, Pomodorini Confit, Pesto e Pecorino
La focaccia con prosciutto cotto, pomodorini confit, pesto e pecorino è un piatto ricco di sapori e texture. L'impasto morbido e fragrante della focaccia fa da base perfetta per gli strati di prosciutto cotto di alta qualità e pomodorini confit dolci e intensi. Il pesto fresco e aromatico si lega armoniosamente con il pecorino, che aggiunge un tocco di sapore deciso e salato.
Baguette con Prosciutto Cotto e Provola Affumicata
Per preparare questa gustosissima baguette basteranno davvero 5 minuti! Tagliate a metà la baguette e ricavatene due. Spalmate un po’ di maionese sul fondo delle baguette. Farcite le baguette con prosciutto cotto e provola affumicata al naturale.
Panino con Avocado, Prosciutto Cotto e Fiocchi di Latte
Un panino protagonista dei paninari club, con avocado, prosciutto cotto e fiocchi di latte. Ideale per l’estate, questo panino è sostanzioso e leggero. Lavorate insieme i fiocchi di latte con la scorza di limone, un pizzico di sale e un filo di olio. Con questa sorta di crema farcite il panino aggiungendo le fette sottili di avocado, il Prosciutto Cotto Stella Negroni e qualche pomodorino confit.
Panino con Patata, Prosciutto Cotto e Formaggio
Avete mai pensato ad un panino senza pane? Nulla di più facile se avete una bella patata. Prendete una patata grande, lessatela a metà e farcitela con prosciutto cotto e formaggio. Condite con pan grattato, sale, pepe, scorza di limone e salvia. Inforna per 10 minuti e goditi un finger food originale e gustoso!