La Quiche di salmone e broccoli è una sfiziosa, semplice e veloce quiche salata di sicuro effetto, perfetta come piatto unico o secondo da portare in tavola per far felice tutta la famiglia (compresi i bambini), inserendola nel menu di tutti i giorni, oppure a una festa, a un buffet o a un apericena tra amici.
Si tratta di una quiche fragrante e morbida che allieterà il palato degli amanti delle torte salate, ripiene di ingredienti saporiti e gustosi. Dal momento che la preparazione di questa quiche è piuttosto semplice, e che gli ingredienti che la compongono sono pochi, può essere una ricetta salvatempo in caso di ospiti inattesi: del resto è proprio vero che basta una torta salata per mettere tutti d’accordo!
La quiche con broccoli e salmone è un piatto semplice da preparare e ideale per tantissime occasioni. La potrete servire come piatto unico in una cena, oppure come antipasto e ancora come aperitivo (a pezzetti) per un aperitivo tra amici. Insomma una carta vincente in grado di regalare sapore e soddisfazione e che non sfigura in nessuna circostanza.
Ingredienti
- 1 rotolo Pasta brisé (oppure impasto per pizza)
- 150 g Broccoli
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 4 Uova
- 150 g Salmone affumicato
Quiche al salmone e broccoli Maximus – Bruno Albouze
Preparazione
Per preparare la squisita quiche con broccoli e salmone cominciamo dalla pulizia dei broccoli che poi andremo a cuocere in acqua bollente per 3 o 4 minuti. Tagliamo a pezzetti, poi in una ciotola rompiamo due uova e aggiungiamo la ricotta, l’olio, il sale e il pepe e amalgamiamo fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendiamo il rotolo di pasta sfoglia in un ruoto rivestito di carta forno e adagiamo i broccoli e il salmone che poi andremo a ricoprire con il nostro composto di uova e ricotta e cuociamo in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
Procedimento Dettagliato:
- Fate bollire in acqua salata i ciuffi del broccolo per circa 10 minuti.
- Appena saranno cotti scolateli e mettete da parte a raffreddare.
- In una ciotola sbattete le uova, il sale, pepe, un goccio di olio e il salmone affumicato sminuzzato grossolanamente.
- Aggiungete anche i broccoli.
- Stendete il rotolo di pasta in una teglia ricoperta con carta forno.
- Versate sopra il nostro composto livellando bene.
- Infornare a 180 gradi per 30 minuti.
- Non appena la torta salata broccoli e salmone sarà pronta fatela raffreddare 10 minuti prima di servirla.
Consigli Utili
La Quiche di salmone e broccoli può essere un’idea jolly per un picnic dato che tiepida o fredda è ancora più gustosa. Le torte salate e le quiche sono preparazioni molto apprezzate per la loro versatilità: il limite nelle ricette di queste sfiziose portate, che volendo possono trasformarsi in sfiziosi piatti unici, sta solo nella vostra fantasia visto che potrete sperimentare un ventaglio infinito di varianti sperimentando gli accostamenti di sapori più originali: provate ad arricchire la ricetta che vi proponiamo con ingredienti via via diversi (formaggi o verdure di stagione, ad esempio).
La torta salata si può consumare sia calda che fredda.
Varianti
Unite la farina con il burro lavorando con la punta delle dita, fino ad ottenere un impasto sabbioso. Aggiungete un po’ d’acqua fredda, solo quella che basta ad unire l’impasto e ad ottenere un insieme liscio, evitando di impastare troppo a lungo per evitare che il burro si fonda.
Nel frattempo, lavate e cuocete i broccoli in acqua bollente salata per 3 minuti, poi tuffateli in acqua fredda e scolateli bene. Lasciateli ad asciugare su della carta da cucina. Pre-riscaldate il forno a 200°C. Stendete l’impasto dandogli una forma rotonda, poi trasferitelo in uno stampo da torta di 23cm di diametro.
Bucherellate il fondo con una forchetta, copritelo con carta da forno e riempitelo con fagioli da cottura. Fate cuocere per 10 minuti, poi eliminate la carta e i fagioli. Spennellate la pasta con un po’ dell’uovo sbattuto, poi rimettetela in forno per altri 8 minuti, o fino a che non diventa croccante. Abbassate il calore del forno a 170°C. Fate cuocere la quiche per 30-40 minuti o finché il ripieno non è fermo, tranne una parte ancora un po’ molle al centro.
Servite la quiche calda o a temperatura ambiente. Nel mio caso salmone e patate erano già cotte, avanzate dal giorno prima. Il broccolo, dopo essere stato lavato e ridotto in cimette, l'ho cotto a vapore.
Prepariamo ora dell'olio in una padella antiaderente. Ora, in una ciotola, rompiamo le due uova, aggiustiamo di sale (una spolverata di pepe può starci bene). Grattugiamo abbondante parmigiano reggiano o grana Padano e sbattiamo il tutto aiutandoci con una forchetta. Sul fondo mettiamo il salmone, i broccoli e le patate che abbiamo prima passato in padella.