Ravioli Dolci al Forno con Marmellata: Una Ricetta Classica Italiana

I ravioli dolci al forno con marmellata sono un classico della cucina italiana, perfetti per il periodo di Carnevale, ma ottimi anche nel resto dell’anno. Questi golosi dolcetti sono realizzati con una sfoglia sottile e un ripieno morbido di confettura o marmellata, e cotti al forno per una versione più leggera e salutare.

Oggi vi racconto la storia di due donne, Laura e Sara, che hanno realizzato un progetto bellissimo: aprire un laboratorio di design e ceramica, Ramina appunto. Il piatto e l’alzatina che vedete nella foto sono opera loro, delicate creazioni ispirate alle favole, oggetti originali pensati uno ad uno per quelle come me che vanno in estasi di fronte a tazze e brocche dai colori tenui e romantici. Mi hanno dimostrato che “si può fare!”, si possono mettere insieme le idee e realizzare qualcosa di bello e unico come il loro negozio. Si tratta di uno spazio bianco, colorato dalle loro creazioni: tazze, piatti, ciotole, scatole che brillano sotto la luce e riflettono il loro entusiasmo. Hanno aperto da poco ma credo si siano già tolte diverse soddisfazioni. Domani, per esempio, presenteranno la collezione di gioielli con pietre dure e ceramiche invetriate che hanno chiamato “a due mani” nata dalla collaborazione con una terza ragazza che realizza gioielli. L’appuntamento è alle 18,00 qui a Rimini, via Montefeltro 23. Per chi fosse nei paraggi…Ma sapete qual è la cosa che più mi ha emozionata? E’ prendere coscienza del fatto che a dare vita a tutto questo siano state delle donne che collaborano, si impegnano e creano insieme. Non sono solo le nostre pance ma anche le nostre teste a dare vita a 10, 100, 1000 cose diverse a volte anche contemporaneamente. Adesso mi fermo perché potrei sembrare un’invasata. Spero abbiate percepito il mio piacere quando mi hanno contattata per collaborare insieme.Per festeggiare ho preparato questi ravioli alla marmellata di arance. Semplici , romantici e ruvidi come la ceramica che, apro una parentesi, tra tutti i materiali è quello che preferito. Mi piace manipolare l’argilla, mi piace il colore che assume una volta cotta e mi piace la versatilità che una materia così semplice ha.

La cottura al forno consente di gustarne uno in più senza troppi pensieri. I ravioli dolci di Carnevale sono generalmente un dolce fritto, molto simile alle chiacchiere, che abbraccia il tradizionale ripieno, di cui sono fatti anche questi dolcetti nella versione al forno, ma possono essere farciti anche con ricotta e gocce di cioccolato.

Questi dolci si conservano diversi giorni in una scatola di latta, mantenendo la loro meravigliosa friabilità. Potrete così avere il dolcetto carnevalesco da servire per tutto il periodo delle feste, sempre a portata di mano.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi ravioli:

• Per l'impasto:
  • 250 g di farina 00
  • 1 uovo (grande)
  • 1 tuorlo
  • 100 g di zucchero
  • 70 g di burro
  • 1 bustina di vanillina
  • 5 g di lievito in polvere per dolci
  • 3 g di ammoniaca per dolci
• Per il ripieno:
  • 140 g di confettura (a piacere)
  • 90 g di biscotti secchi (o amaretti, savoiardi, digestive)
• Per decorare:
  • Zucchero a velo (q.b.)

In alternativa, puoi utilizzare questa ricetta per l'impasto:

• 500 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro
• 2 uova
• 8 g di lievito per dolci
• Marmellata di arance
• 2 cucchiai di granella di zucchero
• Un pizzico di sale

O ancora, per una versione più leggera:

• 250 g di Farina 00
• 50 g di Fecola di patate (o amido di mais)
• 50 g di Zucchero
• 50 g di Olio di semi
• 50 g di Latte
• 1 Uovo
• Mezza bustina Lievito in polvere per dolci
• q.b. Vaniglia
• q.b. Marmellata (per il ripieno)
• q.b. Zucchero a velo

Preparazione

Segui questi semplici passaggi per preparare i tuoi ravioli dolci al forno:

1. Prepara l'impasto:
   • Fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire.
   • Mescolate bene in una ciotola l’uovo, il tuorlo e lo zucchero. Non dovete montare il composto, ma potete facilitarvi usando la planetaria o un robot da cucina.
   • Versate il burro fuso e fate amalgamare.
   • Unite poi circa metà della farina, sempre mescolando.
   • Aggiungete alla rimanente farina il lievito, la vanillina e l’ammoniaca.
   • Unite il tutto al composto, fino ad ottenere un impasto omogeneo, un po’ più morbido rispetto ad una frolla.
2. Fai riposare l'impasto:
   • Avvolgete la pasta in una pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno un’ora.
3. Prepara il ripieno:
   • Mescolate in una ciotola la confettura con i biscotti secchi sbriciolati. Se non li avete, vanno bene anche amaretti, savoiardi o digestive.
4. Forma i ravioli:
   • Trascorso il tempo, riprendete l’impasto e stendetelo sul piano di lavoro con il mattarello, aiutandovi con un po’ di farina se necessario. Cercate di stenderlo abbastanza sottile, 3 mm circa.
   • Ritagliate dei dischi con un coppapasta o con un bicchiere (circa 7 cm di diametro).
5. Farcisci e sigilla:
   • Mettete al centro di ogni disco un po’ di ripieno e richiudete i tortelli sigillando i bordi con una forchetta.
6. Cuoci in forno:
   • Sistemate i tortelli dolci su una teglia ricoperta di carta forno, distanziandoli tra loro.
   • Mettete in forno ventilato a 170° (oppure statico a 180°) e fate cuocere per 10-12 minuti, a seconda dello spessore e della grandezza.
7. Raffredda e decora:
   • Una volta cotti, toglieteli subito dal forno e fateli raffreddare.
   • Spolverizzate a piacere con zucchero a velo.

Per una versione più veloce:

1. Mettete in una ciotola l’uovo, lo zucchero, il latte a temperatura ambiente, l’olio, vaniglia a piacere e mescolate con una forchetta.
2. Unite la farina, la fecola di patate (o amido di mais), il lievito e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
3. Stendete l’impasto ad uno spessore di poco meno di mezzo cm e dividetelo a metà. Su una sfoglia, realizzate tanti mucchietti di marmellata e coprite poi con l’altro pezzo di pasta. Premete delicatamente per far combaciare le due parti e, con una rotella dentata (o con un coltello), ritagliate i ravioli dolci ripieni di marmellata e schiacciate per bene i bordi per evitare che si aprano in cottura.
4. Disponete i ravioli alla marmellata su di una teglia foderata con carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti, devono risultare leggermente dorati.
5. Fateli raffreddare e ultimateli con una bella spolverata di zucchero a velo.

Irresistibili e fragranti, riccamente farcite, i ravioli dolci alla marmellata sono golose frittelle di Carnevale perfette anche per un invito dell’ultimo minuto. Non sono infatti sia facili che veloci da preparare e piacciono a tutti.

Se la frolla durante la lavorazione si è riscaldata passate i biscotti in frigorifero per una decina di minuti prima di infornarli.

I ravioli alla marmellata sono dei dolci di Carnevale cotti in forno davvero deliziosi. Sono dei morbidi, profumati e golosi biscottini con un impasto senza burro ed un ripieno cremosissimo di marmellata, potete usare quella del gusto che preferite.

Note: I ravioli alla marmellata si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Potete usare il ripieno che preferite, ma vanno benissimo anche la Nutella o la crema pasticcera. Per una versione ancora più golosa, potete anche friggere i ravioli dolci ripieni di marmellata, diventeranno sofficissimi, passateli poi ancora caldi nello zucchero semolato.

Ecco una tabella riassuntiva dei tempi di preparazione e cottura:

Ravioli dolci al forno con ricotta e cioccolato

Spero abbiate percepito il mio piacere quando mi hanno contattata per collaborare insieme.

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