Il goma wakame è un contorno classico della cucina giapponese, costituito principalmente dall’alga wakame. Questo piatto vegano asiatico è un contorno perfetto per chi ama esplorare nuovi orizzonti culinari, unendo la tradizione orientale e occidentale in un solo piatto. L'insalata di alghe goma wakame è un piatto che incarna l’essenza della cucina giapponese, portando in tavola sapori intensi e una consistenza unica. Questo piatto, contraddistinto da un sapore particolare, è leggero, saporito e ricco di benefici per la salute.
In Giappone, il goma wakame è spesso servito come accompagnamento al sushi o utilizzato per arricchire piatti di ramen, conferendo un tocco di freschezza e originalità.
DIZZY COOKING || Insalata di Alghe Wakame
Cos'è l'Alga Wakame?
L'alga Wakame, nota anche come Undaria Pinnatifida, è un'alga marina che appartiene alla famiglia delle alghe brune. Questa pianta acquatica cresce spontaneamente nei fondali dei mari orientali, sviluppandosi al meglio nel periodo invernale. L'alga wakame è diversa dal Nori, un'altra alga molto popolare utilizzata ad esempio per fare il sushi.
L'alga wakame è un ingrediente versatile e nutriente della cucina giapponese.
Proprietà Nutrizionali
L'alga Wakame è ricca di antiossidanti e fibre ed ha un basso contenuto calorico. È dunque un alimento leggero, adatto a chi sta cercando di perdere peso o desidera mantenere il peso forma. Le alghe wakame sono un vero concentrato di nutrienti, ricche di iodio, calcio e ferro. Tra i vari componenti della wakame, troviamo la fucoxantina, un carotenoide marino con proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
Le alghe Wakame vengono coltivate in tratti di mare controllati e privi di inquinamento ambientale.
Come Preparare l'Insalata di Goma Wakame
La stagionalità delle alghe wakame non è un problema, poiché sono disponibili tutto l’anno, sia essiccate che sotto sale. La versione essiccata, dal colore scuro, richiede una semplice reidratazione, mentre quella sotto sale, dalla consistenza gommosa, è facilmente reperibile nei supermercati asiatici.
Ingredienti
- Alghe wakame essiccate
- Salsa di soia
- Mirin
- Olio di sesamo
- Aceto di riso
- Semi di sesamo
Se non trovate il mirin, potete sostituirlo con un mix di vino bianco e zucchero. Se desiderate un gusto più dolce, potete aumentare leggermente la quantità di mirin. Per un tocco di croccantezza, provate ad aggiungere noci tritate o carote julienne.
Preparazione
- Disponete le alghe wakame essiccate in una ciotola e copritele con acqua fredda.
- Dopodiché versiamo dentro alla ciotola un po’ di acqua fredda e lasciamo in ammollo le alghe per un minimo di 5 minuti e un massimo di 10 minuti. Alla fine del minutaggio, le alghe dovranno risultare idratate e gonfie, perciò è importante assicurarsi che, mentre riposano, non rimangano ammassate.
- Nel frattempo, preparate il condimento mescolando in una ciotola la salsa di soia, il mirin, l'olio di sesamo e l'aceto di riso.
- A questo punto, con l’aiuto di uno scolapasta, scoliamo per bene le nostre alghe, poi, strizziamole ed asciughiamole per bene, utilizzando, all’occorrenza, della carta assorbente.
- Aggiungete i semi di sesamo alle alghe e mescolate nuovamente.
Mescolare insieme aceto, salsa di soia, olio di sesamo, zucchero, peperoncino tritato, zenzero e aglio in una ciotola finché lo zucchero si è completamente sciolto.
Consigli e Suggerimenti
Servite l'insalata di alghe goma wakame in piccole ciotole di ceramica, tipiche della cucina giapponese. Decorate con qualche fettina di peperoncino fresco e un pizzico di semi di sesamo tostati per un tocco di colore e sapore in più. Per un tocco in più potete aggiungere delle fettine di avocado.
Per esaltare i sapori dell'insalata di alghe goma wakame, abbinate il piatto a un tè verde giapponese, come il Sencha o il Matcha, che ne completeranno il profilo aromatico. Se preferite una bevanda alcolica, un bicchiere di sakè leggero e fruttato sarà perfetto per accompagnare questo piatto vegano asiatico.
Trascorso questo tempo, serviamo la nostra Goma Wakame al centro di un piccolo piatto. Potete quindi decidere se mangiare l’insalata di alghe come antipasto o come contorno. Il gusto è ottimo!
Conservazione
L'insalata di alghe goma wakame può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, mantenendo intatta la sua freschezza. Riponetela in un contenitore ermetico per evitare che assorba odori indesiderati. Prima di servirla nuovamente, mescolatela per ridistribuire il condimento.
Valori Nutrizionali
Una porzione di insalata di alghe wakame e sesamo (circa 140 calorie) è ricca di antiossidanti e fibre ed ha un basso contenuto di calorie.
Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 140 |
| Antiossidanti | Ricco |
| Fibre | Ricco |
Dove Acquistare l'Alga Wakame
Puoi acquistare il wakame online su CiboCrudo e preparare a casa tua queste deliziose ricette. Sul nostro sito potrai comprare la nostra insalata di alghe wakame e sesamo già pronta, dovrai solo scongelarle e servirle.