I ravioli di mandorle fritti sono un dolce tradizionale, ideale per Carnevale, ma perfetti in ogni occasione in cui si desidera qualcosa di speciale e goloso. Questa ricetta combina la croccantezza della pasta fritta con un ripieno ricco e aromatico di mandorle, creando un'esperienza di gusto indimenticabile. Di solito si preparano i dolci classici di Carnevale al forno, ma questa volta i ravioli sono fritti e sono ancora più buoni!
Ingredienti
- 250 g di farina
- 50 g di semola
- 50 g di strutto (o burro)
- Un pizzico di sale
- 150 g di mandorle
- 50 g di zucchero
- Acqua di fiori d'arancio
- Scorza di limone
- Olio extravergine di oliva per friggere
- 50 g di cioccolato bianco
- 1 cucchiaino di miele
Preparazione dell'Impasto
Mescolate la farina con la semola e disponetele a fontana su una spianatoia. Ponete al centro lo strutto, precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente. Aggiungete il sale e impastate fino ad ottenere un composto morbido e compatto. Fate riposare l’impasto per circa mezz’ora.
Preparazione del Ripieno
Preparate ora il ripieno. Scottate le mandorle in acqua bollente e pelandole. Tagliatele a filetti e fatele dorare in forno. Una volta dorate, estraetele dal forno e tritatele finemente. Fate scaldare lo zucchero con l’acqua di fiori d’arancio e la scorza di limone. Amalgamate le mandorle tritate con lo sciroppo ottenuto.
Formare e Friggere i Ravioli
Prendete ora la pasta e lavoratela con il mattarello fino ad ottenere uno strato sottile. Ritagliatela in dischi o quadrati e ponete un po’ di ripieno al centro di ogni pezzo a distanza regolare. Ricoprite con un altro strato di pasta e tagliate con una rotella dentata per sigillare i bordi. Scaldate abbondante olio extravergine di oliva in una pentola capiente. Friggete i ravioli pochi per volta per non sfreddare l'olio, fino a doratura. Scolateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Decorazione Finale
In un pentolino, sciogliete a bagnomaria 50 g di cioccolato bianco. Decorate i ravioli con il cioccolato fuso, aiutandovi con un cucchiaino per creare un motivo a vostro piacimento.
Variante con Cioccolato Bianco e Miele
In una ciotola, mettete il burro ammorbidito, la scorza di arancia grattugiata e lo zucchero di canna. Unite la farina e formate una pasta liscia. Riprendete la pasta e stendetela sottilmente. Fate delle sfere con uno stampino e mettete al centro un composto di mandorle frullate, cioccolato bianco tritato e un cucchiaino di miele. Scaldate dell'olio in una pentola e, una volta giunto a temperatura, iniziate a friggere i ravioli, girandoli da ambo i lati fino a doratura.
Consigli Utili
- Per un ripieno più ricco, potete aggiungere un pizzico di cannella o altre spezie a vostro gusto.
- Assicuratevi che l'olio sia ben caldo prima di friggere i ravioli per ottenere una doratura uniforme.
- Servite i ravioli tiepidi o freddi, spolverati con zucchero a velo se desiderate.
RAVIOLI DOLCI DI RICOTTA Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Seguendo questi passaggi, potrete preparare dei ravioli di mandorle fritti perfetti, croccanti fuori e con un ripieno morbido e profumato. Buon divertimento e buon appetito!