L'insalata di mare è un piatto fresco e colorato che riflette l'abbondanza di frutti di mare, verdure e olio d'oliva tipici della costa amalfitana e delle regioni costiere italiane. È una ricetta estiva, fresca, perfetta per un pranzo leggero e gustoso.
Ricetta Tradizionale dell'Insalata di Mare
Ecco una ricetta tradizionale di insalata di mare, tipica della zona di Sorrento:
Ingredienti:
- 500g di polipi
- 400g di calamari e seppie
- 300g di gamberi e scampi
- 500g di cozze
- 200g di vongole
Preparazione:
- Lessare il polpo, togliere la pelle e tagliarlo a rondelle.
- Lessare i gamberi e metterli da parte.
- Cuocere le cozze e le vongole per qualche minuto fino a quando si sono aperte.
- Unire sale e pepe nero, mescolare con cura e lasciare riposare l'insalata di mare a temperatura ambiente per quindici minuti.
Un'Alternativa: Salpicòn di Branzino
Un'altra variante fresca e gustosa è il Salpicòn di branzino, una preparazione tradizionale di Gran Canaria, simile a un'insalata fresca. Ecco la ricetta:
Ingredienti:
- 4 filetti di branzino
- 4 cipolle bianche
- 4 cipolle rosse
- 4 peperoni rossi
- 4 peperoni verdi
- ½ o 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
- 8 pomodori
- Prezzemolo
- Olio extravergine di oliva a bassa acidità
- Aceto di vino bianco
- Sale grosso
- Pepe nero macinato fresco
Procedimento:
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti uguali.
- Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente o pestarlo in un mortaio.
- Lavare e pulire i peperoni da semi e tagliarli a cubetti uguali.
- Sbollentare o pelare i pomodori, togliere i semi e tagliarli a cubetti uguali.
- Lavare, asciugare e tritare finemente solo le foglie di prezzemolo.
- Preparare la vinaigrette mescolando una parte di aceto e tre parti di olio.
- Mettere un pizzico di sale grosso, pepe nero (1 o 2 giri di macinino) e l'aceto in una ciotola e sbattere con una frusta per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungere l'olio ed emulsionare con la frusta.
- Aggiungere la cipolla, il peperone, l'aglio, il pomodoro e il prezzemolo.
- Cuocere il filetto di pesce a vapore per circa dieci minuti, in modo che non perda sapore e sia più compatto.
- Pulire accuratamente il pesce senza romperlo troppo, in modo che la carne sia pulita (eliminare pelle e lische).
- Infine, mescolare tutti gli ingredienti con la vinaigrette.
Dove Gustare un'Autentica Insalata di Mare
Ci sono locali votati a conservare le caratteristiche con cui sono nati, luoghi del cuore e della memoria, di famiglia, dove la semplicità è quel tratto distintivo che richiama un vissuto intimo e casalingo. La vista è meravigliosa e fa dimenticare i lunghi tavoloni dove in pratica ci si siede accanto agli altri clienti, senza alcuna privacy ma in una vicinanza che non disturba.
Oggi a gestire il locale ci sono le famiglie Ianieri-Cacace, cioè figli e nipoti di Emilia. Una volta seduti a tavola, i camerieri portano piatti e posate impilate. Ad apparecchiare sono gli stessi clienti, il vino è della casa, ma è proprio questa semplicità a conquistare. Si inizia con le specialità della trattoria, come l’antipasto di mare, un unico piatto a base di alici e salmone marinato, cozze, vongole e un’insalata di calamari e polipo davvero gustosa. I secondi non sono da meno e oltre al pescato del giorno, ai filetti di spigola (o calamari o gamberi) alla griglia o alla parmigiana di melanzane, qui si viene soprattutto per le particolari e simpatiche ceste in cui vengono servite fritture di paranza o di gamberi e calamari. Una presentazione che mette gioia e appetito, anche perché le porzioni sono così abbondanti che finirle diventa quasi una scommessa.
Renzo Arbore, famoso personaggio televisivo e amante della cucina napoletana, è un cliente affezionato di questi locali tradizionali, apprezzando l'autenticità e la semplicità dei piatti proposti.
INSALATA DI MARE SEMPLICE e SAPORITA
Eventi e Sagre Dedicate ai Prodotti Tipici
Grazie all’encomiabile lavoro della Pro Loco “Antonio Martano”, coadiuvata dal Lecce Fan Club di Martignano, dal Gruppo Amici te lu Paulinu e dalla Cooperativa sociale Open di Parco Palmieri, sostenuta dal Comune di Martignano e patrocinata da Unpli Puglia, continua il percorso di promozione e valorizzazione dei prodotti tipici del territorio, rafforzando il legame con i produttori locali e offrendo ai propri utenti, turisti e comunità locali, qualità e simpatia.
La Sagra si terrà da venerdì 11 a domenica 13 luglio 2025, in Largo Calvario, con una proposta caratterizzata da un ricco paniere di specialità gastronomiche (insalata grika, salsiccia alla brace, carne di cavallo, mussakà, pittule, pasta fatta in casa, friseddhe, purpette al sugo delle nonne, pimmidori schiattarisciati, ecc.).
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Polpo | 500g |
| Calamari e Seppie | 400g |
| Gamberi e Scampi | 300g |
| Cozze | 500g |
| Vongole | 200g |