In questo articolo, esploreremo una varietà di ricette per preparare biscotti deliziosi senza l'utilizzo di uova e burro. Che tu soffra di allergie, segua una dieta vegana o semplicemente desideri ridurre l'apporto di grassi, troverai sicuramente la ricetta perfetta per te.
Preparare biscotti senza uova e burro può sembrare una sfida, ma con le giuste ricette e un po' di creatività, è possibile ottenere risultati sorprendenti. La ricca tradizione della cucina contadina regionale offre molte alternative gustose e salutari.
Berrino: I biscotti della felicità
Biscotti Semplici e Veloci
Iniziamo con alcune ricette semplici e veloci, ideali per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa.
Biscotti al Latte Senza Burro e Uova
Questi biscotti al latte sono fragranti e friabili, perfetti per la colazione o la merenda. L'impasto contiene farina, latte, olio di semi, zucchero, lievito per dolci, vanillina e scorza di limone.
Ingredienti:
- 100 ml di latte
- 100 ml di olio di semi di arachide (o qualsiasi olio di semi)
- 100 g di zucchero
- Scorza di limone
- Vanillina
- 380 g di farina 00
- 8 g di lievito in polvere per dolci (mezza bustina)
Preparazione:
- Versare il latte a temperatura ambiente in una ciotola.
- Aggiungere olio, zucchero, scorza di limone biologico (non trattato) e la vanillina.
- Mescolare con una frusta a mano per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Unire gradualmente la farina setacciata con il lievito, lavorando sempre con la frusta. Successivamente, lavorare il composto con le mani.
- Formare delle palline che andranno leggermente schiacciate per dare forma ai biscotti.
- Posizionare su carta forno e cuocere a 180° forno statico per circa 20 minuti.
- Gustare i biscotti dopo averli fatti raffreddare bene.
Per una versione alternativa, aggiungere gocce di cioccolato all'impasto!
Questi deliziosi biscotti senza burro e senza uova vanno bene a qualsiasi ora del giorno e in qualsiasi occasione: perfetti a colazione inzuppati nel caffellatte, sono ideali anche da sgranocchiare a merenda accompagnati magari da un succo o da un frutto di stagione.
Ricette con Ingredienti Speciali
Esploriamo ora alcune ricette che utilizzano ingredienti speciali per aggiungere un tocco unico ai tuoi biscotti.
Biscottini alle Mandorle con Aquafaba
L'aquafaba, l'acqua di cottura dei legumi, può essere utilizzata per sostituire l'albume. Questi biscottini alle mandorle sono un esempio perfetto di come questo ingrediente possa essere sfruttato in pasticceria.
Ingredienti:
- Acqua di cottura dei ceci
- Succo di limone
- Zucchero
- Lievito per dolci
- Mandorle
Prima di tutto dovete tostare le mandorle, fatele raffreddare e poi ponetele in un frullatore con lo zucchero. Mettete in una ciotola o in un robot da cucina tutti gli ingredienti con il miele riscaldato molto fluido. Mettete le ciambelline su una leccarda ricoperta con carta forno e infornate a 175° per 20 minuti circa fino a che risulteranno cotti e dorati.
Biscotti con Banana Matura
Interessante è anche questo biscotto al cui interno ho utilizzato la banana matura.
Biscotti al Cioccolato Senza Uova e Burro
La maggior parte dei biscotti che troverete in questa sezione sono biscotti al cioccolato senza uova. Tra i miei preferiti ci sono i cookies al cioccolato, golosi e ricchissimi. Certo, non possiamo definirli “leggeri”, ma sapete che con una ricetta semplicissima possiamo preparare una versione altrettanto golosa ma un po’ più leggera e adatta a chi non può o non vuole mangiare uova?
Cosa ci occorre per preparare l’impasto di questi golosissimi biscotti al cioccolato senza burro e uova? Tutti ingredienti che spesso abbiamo già in casa o che comunque troviamo molto facilmente al supermercato: farina, lievito per dolci, zucchero bianco e zucchero di canna, cacao amaro, granella di nocciole, gocce di cioccolato e infine olio di semi e latte.
Dopo aver mescolato la farina con il lievito, partiamo da un primo strato di farina (mettiamone metà dose); poi il cacao, poi l’altra metà di farina, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco, poi la granella di nocciole e infine le gocce di cioccolato. Vedrete che effetto visivo carinissimo verrà fuori!
Una volta chiuso il barattolo, mettiamo un’etichetta con le dosi degli ingredienti liquidi (latte e olio) e il procedimento.
Varianti Regionali e Internazionali
Esploriamo ora alcune varianti regionali e internazionali di biscotti senza uova e burro.
Stomatico Calabrese
Interessante è la ricetta calabrese dello stomatico. Questi biscotti senza burro e uova hanno una consistenza croccante e friabile, poco dolce e profumato alla cannella e ai chiodi di garofano che diventa sempre più buono con il passare dei giorni. Dal caratteristico colore scuro grazie allo zucchero caramellato che viene messo nell’impasto.
Cookies Americani
Di certo conoscerete i cookies: quei bei biscottoni tipici degli Stati Uniti, croccanti fuori e morbidi dentro e che possiamo preparare in un’infinità di varianti. A me piacciono tantissimo e li preparo spesso!
Consigli Utili
Ecco alcuni consigli utili per preparare biscotti senza uova e burro perfetti:
- Utilizzare ingredienti di alta qualità per un risultato ottimale.
- Sperimentare con diverse farine, come farina di farro o farina integrale, per aggiungere sapore e consistenza.
- Aggiungere spezie come cannella, zenzero o noce moscata per un tocco aromatico.
- Non cuocere troppo i biscotti, altrimenti diventeranno secchi e duri.
- Conservare i biscotti in un contenitore ermetico per mantenerli freschi e fragranti.
Con un po' di pratica e creatività, potrai creare biscotti senza uova e burro deliziosi e adatti a ogni occasione.