La pasta seppie e pomodorini è un piatto tanto semplice da preparare quanto delizioso. Con pochi ingredienti di alta qualità, questo primo si trasforma in un'esperienza culinaria irresistibile. La dolcezza delle seppie si sposa divinamente con la vivacità dei pomodorini, creando un equilibrio di sapori perfetto per ogni occasione.
Questo piatto è ideale per stupire i vostri ospiti o per una cena estiva accompagnata da un buon bicchiere di vino bianco fresco. Preparare la pasta con seppie e pomodorini è un'ottima scelta se desiderate un piatto di pesce saporito e facile da realizzare.
Ingredienti e Preparazione
Per un risultato ottimale, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Chiedete consiglio al vostro pescivendolo di fiducia per scegliere le seppie migliori. In questa ricetta, le mezze maniche si abbinano perfettamente, ma potete scegliere il formato di pasta che preferite.
Ecco i passaggi principali per preparare questo piatto favoloso:
- Preparare un trito fine di prezzemolo e aglio.
- Versare un filo d'olio in padella, aggiungere il trito preparato e mezzo peperoncino intero.
- Pulire circa 1 kg di seppie e tagliarle a striscioline.
- Rosolare le seppie con un filo d'olio in una casseruola con dei capperi e uno spicchio d'aglio.
- Sfumare con del vino bianco e fare evaporare l'alcol.
- Aggiungere 700 g circa di passata di pomodoro e cuocere per circa 40 minuti.
Un primo piatto classico e rustico, con un sugo di pesce gustosissimo e facile da realizzare, anche per un pranzo veloce. La pasta con sugo di seppie e pomodoro è molto semplice e saporita, e può essere preparata in ogni momento dell’anno, anche con seppie surgelate, se non le trovate fresche. In stagione, potete utilizzare dei pomodori freschi, oppure una salsa di pomodoro fatta in casa, al posto del concentrato.
Preparazione Dettagliata
Per preparare la pasta con le seppie, iniziate lavando e tagliando a metà i pomodorini. Tritate il prezzemolo dopo averlo lavato ed asciugato. Occupatevi quindi delle seppie: se avete delle seppie intere da eviscerare, seguite le istruzioni per pulirle.
In una padella capiente, scaldate un filo di olio extravergine d’oliva, unite l’aglio schiacciato e due peperoncini. Fate soffriggere finché l’aglio non sarà dorato, poi aggiungete le seppie e cuocetele per 3-4 minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Versate un mestolo di acqua, coprite con il coperchio, quindi proseguite la cottura per circa 15 minuti, finché i pomodorini avranno rilasciato parte del loro succo.
Mescolate bene per amalgamare i sapori, aggiungendo se serve un po’ di acqua di cottura per ottenere una cremosità maggiore. Per rendere la vostra pasta con le seppie ancora più profumata, potete aggiungere a fine cottura una grattugiata di scorza di limone bio: darà al piatto una nota fresca e agrumata che si sposa alla perfezione con il sapore del mare.
Spaghetti al Nero di Seppia, una ricetta per salvare il mare
Varianti e Consigli
Non solo pasta con le seppie! Le seppie si abbinano bene con molti ingredienti: con la pasta, con il riso, con i cereali in chicco o con le vellutate di verdure. Se amate il profumo del sugo che si spande per casa, potete usare le seppie anche per preparare un ragù da far sobbollire a fuoco basso sul fornello e usare per condire degli spaghetti o delle tagliatelle.
Pasta al Nero di Seppia
Oggi vi spiego come preparare in casa la pasta al nero di seppia con la ricetta originale siciliana. La pasta al nero di seppie è uno dei primi piatti di pesce più tradizionale della cucina siciliana. Gli spaghetti al nero di seppia (u niuru di siccia, in dialetto siciliano) sono un piatto unico per intenditori.
Per iniziare, prepariamo un trito di scalogno e prezzemolo fresco e soffriggiamolo insieme a olio, aglio e peperoncino in una padella capiente. Uniamo in cottura anche le seppie tagliate a striscioline con tagliere coltello e sfumiamo con il vino bianco. Aggiungiamo poi il concentrato di pomodoro e il nero di seppia. Mescoliamo con cura, terminiamo la cottura del condimento e intanto lessiamo gli spaghetti in acqua salata. Scoliamoli al dente, ripassiamoli nella padella con il condimento e aiutiamoci con un po’ d’acqua di cottura per legare il tutto.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Spaghetti | 320g |
| Seppie | 500g |
| Vino bianco secco | 75 ml |
| Olio extravergine d'oliva | 50 ml |
| Concentrato di pomodoro | 30g |
| Aglio | 1 spicchio |
| Prezzemolo | 1 ciuffo |
| Peperoncino | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Nero di seppia | 2 bustine (circa 8g) |
Abbinamenti Consigliati
Cosa c'è di meglio di un bianco siciliano con questo piatto che troviamo in tutte le coste della Sicilia? Vi proponiamo Iocu, un Catarratto Igt (vitigno autoctono) prodotto da uve biologiche dell'azienda vitivinicola Quattrocieli, di Alcamo (Trapani).