Cannelloni Ricotta e Spinaci: La Ricetta Tradizionale Italiana

I cannelloni con ricotta e spinaci sono una delle ricette tradizionali della cucina italiana, perfetti per essere portati in tavola nei momenti speciali. Ottimi per chi non mangia la carne, ricchi di sapori, morbidi e gustosi, sono un piatto versatile che si adatta ad ogni condimento. Insieme alle lasagne, i cannelloni sono tra quei piatti di pasta al forno che più di tutti ci confortano e rendono felici.

Con la ricetta dei cannelloni ricotta e spinaci si porta in tavola un piatto goloso che piace a tutta la famiglia. Uno dei primi piatti che fa parte delle ricette tradizionali della cucina italiana da portare in tavola per il pranzo della domenica ma non solo ovviamente! Piacciono a tutti, sono semplici da preparare e potete preparare i cannelloni ricotta e spinaci in bianco con besciamella oppure preparare un sugo di pomodoro semplice come ho fatto io.

Dopo aver realizzato i cannelloni di carne fatti in casa ora tocca alla ricetta cannelloni con ricotta e spinaci, più delicati, vengono anche chiamati cannelloni di magro proprio perché sono più leggeri rispetto ai classici cannelloni con la carne, anche se poi io per il condimento dei cannelloni ho utilizzato la besciamella, ma questa è un altra storia…

C'è infatti chi li prepara anche accompagnati da poco sugo al pomodoro leggero o ragù, a seconda dei gusto e delle occasioni. Sono perfetti in qualsiasi occasione, come le feste, il pranzo della domenica o semplicemente se avete voglia di qualcosa di buono e sostanzioso, vi spiegherò tutto nel mio articolo, le varianti, i consigli e come congelare i cannelloni.

Ingredienti e Preparazione

Ecco come preparare questo delizioso piatto:

Ingredienti:

• Sfoglie di pasta all'uovo
• Spinaci freschi o congelati
• Ricotta
• Parmigiano grattugiato
• Uova
• Besciamella
• Burro
• Sale e pepe
• Sugo di pomodoro (opzionale)

Preparazione:

1. Preparazione degli spinaci:
   • Per preparare i cannelloni di ricotta e spinaci iniziate privando gli spinaci della parte più coriacea del gambo e lavateli.
   • Scottate le foglie degli spinaci in una padella con un dito d’acqua e un pizzico di sale a pentola coperta per un paio di minuti, oppure lessare gli spinaci in acqua salata per 8-10 minuti (bastano 3-4 minuti se il prodotto è congelato).
   • Scolare gli spinaci, strizzarli e tritarli finemente.
   • Passate gli spinaci al coltello, tritandoli finemente e teneteli da parte.
   • Mettere gli spinaci in una padella con metà del burro. Salare, pepare e cuocere a fiamma vivace finché non ne avranno assorbito il sapore.
2. Preparazione del ripieno:
   • Raccogliete in una ciotola gli spinaci tritati ben raffreddati, la ricotta, l'uovo e il Parmigiano grattugiato.
   • Trasferire in una ciotola e mescolare con la Ricotta, le uova e metà del formaggio grana. Salare e pepare a piacimento.
3. Preparazione dei cannelloni:
   • Scottate le sfoglie di pasta all'uovo (che non dovranno essere eccessivamente sottili) in acqua bollente salata.
   • Scolatele e tuffatele brevemente in una ciotola con acqua fredda e olio: questo servirà a non farle attaccare tra di loro. Man mano che le togliete distendetele su canovacci puliti.
   • Lessare i cannelloni in acqua per 5 minuti circa. Scolarli e passarli sotto l’acqua fredda.
   • Con l'aiusilio di un sac-à-poche, o con un paio di cucchiai, dosate un po' di ripieno di ricotta e spinaci su ciascuna sfoglia.
4. Assemblaggio e cottura:
   • Utilizzare uno strato di besciamella per coprire il fondo di una pirofila e disporvi i cannelloni in un solo strato.
   • Velate con un paio di cucchiai di besciamella il fondo di una pirofila da forno e disponetevi i cannelloni preparati.
   • Completate con una generosa spolverata di Parmigiano grattugiato e trasferite in forno a gratinare per 10-12 minuti a 200° in modalità statica, passando a quella grill verso la fine.

Varianti e Consigli

Potete personalizzare i vostri cannelloni con diverse varianti:

• Con sugo di pomodoro: Aggiungete uno strato di sugo di pomodoro sopra i cannelloni prima di infornare per un sapore più ricco.
• Con ragù: Sostituite il sugo di pomodoro con un ragù di carne per una versione più sostanziosa.
• Vegetariana: Aggiungete altre verdure al ripieno, come zucchine o melanzane.

Consigli:

• Per evitare che la pasta si attacchi, assicuratevi di scolarla bene e di asciugarla su un canovaccio pulito.
• Potete preparare i cannelloni in anticipo e conservarli in frigorifero fino al momento di infornare.
• I cannelloni possono essere congelati sia cotti che crudi. Se li congelate crudi, scongelateli completamente prima di infornare.

Tabella Nutrizionale (per porzione)

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