Ricetta Churros al Forno Facile: Un Classico Spagnolo Rivisitato

I churros al forno sono una variante più leggera e salutare del tradizionale dolce spagnolo, mantenendo intatto il gusto e la croccantezza che li caratterizzano. Prepararli in casa è semplice e non richiede attrezzature particolari. Scopriamo insieme come realizzare questa deliziosa ricetta.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare circa 30-35 churros al forno:

• 225 g di acqua
• 110 g di burro
• Semi di mezza bacca di vaniglia (opzionale)
• 3 uova medie a temperatura ambiente
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 140 g di farina (tipo 0 o 1)
• Zucchero semolato + cannella a piacere (per rotolarci i churros caldi)

Per la salsa al cioccolato:

• 90 g di cioccolato fondente (circa 60% di cacao)
• 280 g di latte
• Semi di mezza bacca di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di fecola o maizena (con 2 cucchiai di acqua fredda)

Preparazione dei Churros al Forno

Per l’impasto, procediamo come faremmo per la pasta choux, mettendo in più anche lo zucchero.

1. Accendere il forno a 200°C.
2. In una pentola con il fondo spesso mettere acqua, burro e zucchero e riscaldare fino a raggiungere un leggero bollore.
3. Mescolare farina e sale e li unisco in un solo colpo all’acqua e burro, mescolando con un cucchiaio di legno fino a che si formerà una palla di composto morbido e malleabile.
4. Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete un uovo alla volta.
5. A questo punto versate l’impasto in una sacca poche montandoci il becco a stella, nel frattempo, foderate la leccarda con carta forno e di seguito realizzate delle strisce lunghe 8-10 cm.
6. Fodera la leccarda con carta forno e distribuisci sopra dei biscotti lunghi 8-10 centimetri ben distanziati tra loro (durante la cottura tendono a gonfiarsi parecchio).
7. Pipe dough into long churros on the parchment-covered pans. Make sure to pipe them nice and thick.
8. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti fino a quando saranno molto gonfi e dorati.
9. Bake for around 18-22 minutes or until golden brown. THEN turn off the oven and leave them in there for 10 minutes to dry a little.
10. Quando i churros saranno belli dorati, toglierli dal forno, metterne 3-4 pezzi alla volta nel sacchetto con lo zucchero e scuotere leggermente, così da ricoprirli del tutto.
11. Take the churros straight from the oven and toss them in the sugar and cinnamon mixture until well covered. This protects your delicate pastry.

Preparazione della Salsa al Cioccolato

Per accompagnare i vostri churros, una deliziosa salsa al cioccolato è l'ideale. Ecco come prepararla:

1. Preparare la salsa al cioccolato: mettere latte e cioccolato in un pentolino e scaldare lentamente, fino a sciogliere del tutto il cioccolato.
2. A bollore raggiunto aggiungere la fecola mescolata con l’acqua e cuocere fino ad ottenere una salsa densa (ci vorranno un paio di minuti: tener presente che raffreddando tenderà a rassodare ulteriormente).
3. Spegnere il fuoco ed aggiungere la vaniglia.
4. Cook over medium heat whisking constantly, until chocolate mixture begins to bubble.

Alternative e Varianti

I churros sono ottimi anche con una buona marmellata di frutta o con confetture di tutti i gusti.

Il modo migliore per gustare i churros è farcirli con il dulce de leche che è una crema molto dolce, dal gusto che ricorda la salsa mou e preparata con latte e zucchero, molto utilizzata nella pasticceria sudamericana, servita anche insieme al caffè e al gelato. Potete preparare il dulce de leche anche in anticipo, non spaventatevi se lo troverete indurito, è normale.

Se preparate i churros con un sac à poche dalla punta più larga, potete anche farcirli inserendo al loro interno un goloso ripieno con una bocchetta per farciture. Tra le più facili e veloci da preparare, la crema pasticcera è un’idea sempre indovinata per farcire i churros.

Un’altra idea sempre vincente è quella di gustare i churros sorseggiando una deliziosa tazza di cioccolata calda con panna montata.

Vogliamo preparare dei churros al cioccolato? Seguiamo il consiglio di Benedetta: nell’impasto sostituiamo un cucchiaio di farina con uno di cacao amaro.

Consigli

I churros (che significa “frittella”) sono di solito preparati con una pastella realizzata solo con farina, zucchero, acqua e sale. Ma come ogni ricetta tradizionale, ne esistono diverse versioni e varianti regionali, tra cui quella che prevede invece un impasto simile alla pasta choux, con anche burro e uova.

Non appena inizia a sobbollire, aggiungiamo la farina in un’unica volta e mescoliamo di continuo finché l’impasto si addenserà formando una palla.

Ed ecco pronto l’impasto per i churros. Mettiamolo nella sac à poche e siamo pronti per friggere! Il modo più semplice per dare forma alle frittelline è versare direttamente i pezzetti di impasto nell’olio caldo, spremendoli dalla sac à poche e tagliandoli con le forbici, come fa Benedetta.

Tabella Nutrizionale (per porzione)

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