La crema all'arancia è una preparazione base della pasticceria che possiamo utilizzare come farcitura e guarnizione in tanti dolci diversi. Emblema di freschezza, autenticità e vitalità, la crema all’arancia è un dolce con il quale è difficile sbagliare.
La sua ricetta è innegabilmente legata alla Sicilia, il cui clima mediterraneo è terreno fertile per la coltivazione di questo agrume dal vivace colore arancione. Ma come fare per avere una crema all’arancia densa? In particolare, è possibile aggiungere un po’ di amido di mais o fecola di patate che hanno un effetto addensante sulle preparazioni più liquide. Allo stesso modo, è importante far ridurre per bene i liquidi sul fuoco, in modo da rendere la consistenza della crema più corposa.
Questa crema all’arancia, conosciuta anche come orange curd, è una ricetta base facile e veloce proprio come la PASTA FROLLA ALL’ARANCIA, è perfetta per l’inverno quando si hanno tante arance ed è un’ottima alternativa alla CREMA AL LIMONE. Con questa crema di arancia potete farcire torte, crostate, biscotti… Io l’ho utilizzata per preparare delle TARTELLETTE AL MANDARINO squisite ma potete usarla anche per fare la CROSTATA DI FRUTTA o la CROSTATA MORBIDA ALLA FRUTTA.
La versatilità è la parola d’ordine della crema all’arancia: ottima da consumare singolarmente o come componente di altre preparazioni dolci, è una ricetta estremamente versatile, adatta anche a chi segue una dieta priva di derivati animali, farina o lattosio.
Crema pasticcera all'arancia: ricetta facile per una crema all'arancia super!
Ingredienti e Preparazione
Per la preparazione ci serviranno pochi ingredienti e pochissimo tempo: per prima cosa ricaviamo da un’arancia non trattata la scorza grattugiata e il succo, dopodiché iniziamo a mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola: tuorli, zucchero, scorza, farina.
Uniamo poi il succo di arancia, il latte e il composto è pronto da fare addensare sul fuoco fino a raggiungere la consistenza che desideriamo. In genere, le creme come questa si fanno raffreddare prima di usarle: ci basta trasferirle in una ciotola, coprirle con la pellicola per alimenti a contatto fino a farle raffreddare del tutto.
La Crema all’arancia è un dolce al cucchiaio che amo perché oltre ad essere deliziosa, è facilissima e super veloce! Con soli 3 ingredienti: succo d’arancia, zucchero e amido di mais, addensati sul fuoco in 5 minuti, ottengo una consistenza cremosa, vellutata, lucida, profumata, dal sapore agrumato ma delicato.
Così dopo un attento studio ho iniziato una serie di sperimentazioni. Sono partita dalla mia Crema al limone senza uova : ho riproporzionato le dosi , adattandole alle arance fresche, ridotto il quantitativo di zucchero, calibrato la cottura.
Quando l’ho servita con delle sfoglie croccanti, i miei ospiti sono rimasti colpiti dalla delicatezza del sapore e dalla sua incredibile morbidezza al palato. Ecco che oggi condivido con voi questa che considero la Ricetta perfetta della Crema all arancia: non troppo dolce e stucchevole , con gusto d’arancia vivo e naturale.
Di quella cremosità delicata che si scioglie letteralmente in bocca . Credetemi è talmente buona e versatile che si può sostituire l’Orange curd e molte creme tradizionali.
Il segreto per avere una crema all’arancia densa e profumata è inserire la buccia fresca, in cottura rilascerà pectina naturale e il tipico aroma di questo agrume, io vi consiglio di aggiungerla intera e non grattugiata in modo da ottenere una crema liscia e vellutata priva di pezzettini.
Al termine del tempo indicato, girate energicamente con una frusta a mano e vedrete che il composto tornerà immediatamente cremoso. Se volete realizzare una Crema all’arancia con succo d’arancia confezionato potete farlo, utilizzate le stesse dosi.
Da questa versione potete realizzare una Crema all’arancia con latte, utilizzando 300 gr di succo d’arancia e 100 gr di latte.
La crema all’arancia è una variante fresca e profumata della classica crema pasticcera ed è una preparazione a base di uova e latte che viene molto apprezzata da tutti gli amanti della frutta e dei dolci al cucchiaio grazie al suo sapore fresco e leggero.
In questa versione senza burro viene esaltata la leggerezza del succo di arancia e grazie alla Panna Classica Chef la crema è resa morbida e fluida. Lo zucchero di canna inoltre conferisce un sapore più rustico e deciso rispetto allo zucchero semolato, così che la vostra crema sarà golosa e particolare allo stesso tempo.
Preparazione
Iniziate questa facile preparazione prendendo un’arancia e grattugiando in una ciotola la sua buccia, facendo attenzione a non asportare anche la parte bianca che risulta amarognola, ma prendendo solo la buccia esterna. A questo punto dividete entrambe le arance a metà e spremete tutto il loro succo con l’aiuto di uno spremiagrumi.
Preparate quindi la crema mettendo in un pentolino il latte a scaldare a fuoco basso, nel frattempo in un altro pentolino unite i tuorli delle uova allo zucchero di canna e alla scorza grattugiata dell’arancia, quindi mescolate con una frusta elettrica per alcuni minuti in modo che non si formino grumi, poi unite anche la farina e mescolate di nuovo.
Infine aggiungete il succo di arancia in modo graduale, poi quando il latte avrà raggiunto il bollore versatelo nel pentolino con il composto di uova e farina e aggiungete la Panna Classica Chef. Riportate il pentolino sul fuoco per completare la cottura e mescolate costantemente con un mestolo perché la crema non si attacchi sul fondo.
Fatela cuocere in questo modo per circa 10 minuti a fiamma bassa, e piano piano la crema inizierà ad addensarsi: a questo punto spegnete il fuoco e trasferitela in una ciotola, facendola freddare bene prima di servirla.
La crema all'arancia è un dessert al cucchiaio fresco e profumato, realizzato con soli tre ingredienti: zucchero semolato, farina 00 e, naturalmente, spremuta di arance fresche. La ricetta è semplicissima e veloce: sarà sufficiente miscelare le polveri in un pentolino, versare il succo dell'agrume, mescolare con una frusta e portare il tutto sul fuoco, amalgamando costantemente per evitare la formazione di grumi.
A quel punto, la crema sarà pronta, liscia e vellutata: può essere consumata tiepida o fredda, versata in bicchierini monoporzione e guarnita da qualche fettina di arancia, una spolverizzata di cocco râpé, granella di frutta secca o scagliette di cioccolato fondente, oppure riposta in frigo e utilizzata come ripieno di dolci e preparazioni di ogni genere.
A piacere, puoi aromatizzarla anche con un pizzico di cannella in polvere o con la scorza grattugiata dell'arancia: per una resa impeccabile, ti suggeriamo di scegliere agrumi provenienti da agricoltura biologica, privi di diserbanti e pesticidi; se acquistati al supermercato, verifica sempre che sull'etichetta sia riportata la dicitura di buccia edibile.
Scopri come preparare la crema all'arancia seguendo passo passo procedimento e consigli:
- Per prima cosa, raccogli lo zucchero semolato e la farina 00 in una pentola [1] e miscelali con una frusta per uniformarli.
- Mescola con una frusta in modo da amalgamare per bene il liquido con le polveri [3] e accendi il fuoco.
- Procedi a mescolare costantemente con la frusta, finché non avrai ottenuto una crema liscia, densa e vellutata [4].
- La crema all'arancia è pronta: puoi gustarla in un bicchierino, guarnita da qualche fettina d'arancia [6], oppure utilizzarla per farcire torte, crostate e panettoni.
Consigli e Varianti
La crema all’arancia è perfetta per essere servita ben fredda a fine pasto, per lasciare in bocca un buon sapore di frutta e di freschezza, ma può anche essere utilizzata per farcire diversi tipi di dolci: potete preparare delle ottime crostate per la vostra colazione in casa, per uno spuntino a metà giornata, oppure potete usare la crema all’arancia come ripieno di una torta di Pan di Spagna.
Insomma, gli utilizzi di questa crema pasticcera arricchita dal gusto dell’arancia sono davvero tanti e sta solo a voi decidere come gustarla: noi vi proponiamo la ricetta semplice e veloce in soli tre passaggi!
I modi per aromatizzare la crema all’arancia sono diversi, a seconda dei propri gusti. Per una crema di arancio adatta a essere utilizzata per torte e crostate, è importante tenere conto della consistenza del composto. Infatti, per farcire crostate, pan di Spagna o altri dolci è fondamentale che la crema all’arancia abbia una consistenza compatta e molto densa.
Un primo esempio, è quella di utilizzarla singolarmente, servendola in coppette monoporzione come dolce al cucchiaio, magari accompagnata da biscotti. Inoltre, la crema all’arancia può essere utilizzata anche come farcitura di altri dolci.
La ricetta della crema all’arancia si ispira al gelo d’anguria siciliano e può essere preparata con il succo di altri frutti come il limone e il mandarino.
Crema all’arancia una ricetta facilissima, una variante della classica CREMA PASTICCERA ma aromatizzata all’arancia e con il vero succo di arance. Io come sapete ormai non uso altro che arance siciliane di Aranciando. I miei amici che puntualmente mi spediscono una scatola di ben di Dio sotto forma di arance.
Quando riesco a sottrarle a Simo che vorrebbe mangiarle tutte o vorrebbe fare litri di spremute cerco anche di usarle per cucinare e questa crema all’arancia è davvero favolosa.
A dire il vero l’avevo preparata con l’intento di farcire una torta ma quando ho finito di farla il profumo era talmente buono che ho dovuto assaggiarne un cucchiaino, poi un altro, poi un altro ancora e nel giro di pochi minuti non c’era più abbastanza crema per poter farcire nulla…nemmeno un bignè! Sono gli inconvenienti che capitano quando le ricette sono buonissime…dovevo metterlo in conto.
Vabbè cercherò di “sacrificarmi” e di prepararne un’altra badilata in modo che ce ne sia abbastanza per farcire la torta e per mangiarla io! Ora non aspettate altro tempo, correte a leggere gli ingredienti che vi serviranno per preparare la crema all’arancia e fatela subito. Con arance non trattate eh, mi raccomando!
Conservazione
Quando non viene utilizzata nell’immediato, la crema all’arancia va riposta in frigorifero dove si può conservare per 2-3 giorni. Per ottenere un risultato migliore, è possibile preparare la crema all’arancia un giorno prima di utilizzarla, sia come dolce al cucchiaio che come farcitura.
Per evitare che si formino grumi nella crema all’arancia è importante amalgamare bene i liquidi e gli ingredienti solidi tra loro con una frusta. Dopo aver preparato la crema, è tempo di farla raffreddare e riposare.
La Crema con succo di arancia è semplice e golosissima. Ho voluto preparare questa crema, sostituendo il latte con il succo di arancia, per renderla più leggera della solita crema pasticcera. E’ davvero molto facile da preparare e il risultato è quello di una crema soffice, delicata e profumata.
La potete mangiare al cucchiaio o farcire buona parte dei vostri dolci, come torte o crostate. La Crema all’arancia senza latte, può essere utilizzata così, oppure vi si può aggiungere qualche goccio di liquore del tipo Gran Marnier, Marsala e delle gocce o scaglie di cioccolato, per una versione ancora più golosa.
La crema all'arancia si conserva in frigorifero, ben coperta da un foglio di pellicola trasparente o chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.
Curiosità sulle Arance
La crema all’arancia è perfetta per accompagnare tanti tipi diversi di dolci e torte, ma prima di cucinarla è importante scegliere con accuratezza gli agrumi migliori. Esistono varie tipologie di arance, che si differenziano per il colore, sapore e periodo in cui sono coltivate.
Tipiche della Sicilia sono per esempio le arance rosse, che hanno un gusto molto dolce e una polpa pigmentata di un rosso intenso e acceso. Tra le più apprezzate e diffuse in tutto il mondo di questa categoria c’è la Tarocco, un’arancia dalle dimensioni medio-grandi che si caratterizza per una polpa striata di rosso in alcuni punti, mentre la sua buccia è piuttosto pallida e spessa.
Le arance Moro invece sono quelle dal colore più intenso e vivace, sia nella buccia che nel succo di un rosso sanguigno: si raccolgono nei mesi invernali tra gennaio e marzo e sono leggermente meno dolci rispetto alle Tarocco ma presentano un aroma unico e caratteristico.
Sempre nella varietà delle arance rosse trovate anche le Sanguinello, che come suggerisce il nome presentano una polpa rosso scuro, con pochi semi e tanto succo, mentre la buccia esterna ha un colore più chiaro delle Moro, ovvero arancione con delle striature rosse. Matura intorno a febbraio ma viene raccolta dal mese successivo per tutta la primavera.
Molto diffusa è anche la categoria delle arance Navel che è caratterizzata dalla presenza di una seconda piccola arancia che cresce dentro alla prima: fanno parte di questa categoria le Washigton Navel, bionde e senza semi, dal gusto delizioso e privo di acidità, e le Newhall, che si caratterizzano per una specie di “ombelico” che presentano nell’estremità inferiore.
Potete quindi scegliere tra tutte queste tipologie diverse di arance, a seconda delle caratteristiche che preferite, e così ottenere un aroma unico da conferire alla vostra crema per deliziare tutti i vostri ospiti! Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
