I gamberetti sono tra i crostacei più amati e versatili in cucina. Si trovano tutto l'anno, anche perché si conservano molto bene surgelati. Ricchi di proteine e poveri di grassi, i gamberoni hanno un gusto inconfondibile che li rende incredibilmente versatili in cucina.
Ma quante volte ti sei sentito ripetere che per apprezzarli al meglio devono necessariamente essere freschi? Attenzione, abbiamo detto surgelati non a caso: nonostante i termini "congelato" e "surgelato" siano usati come sinonimi non sono la stessa cosa.
Differenza tra congelato e surgelato
L’operazione di surgelazione è possibile solo a livello industriale perché necessita di macchinari che, in pochi secondi, portano gli alimenti a una temperatura pari o inferiore ai -18 °C: proprio per questo sono considerati generalmente prodotti migliori dei congelati, che invece è un metodo “casalingo” in cui il cibo viene portato prima a -7 °C e poi a -12 °C ma in tempi più lunghi. Proprio per questo i gamberoni surgelati mantengono inalterate le proprietà organolettiche.
Ricorda di scongelarli in modo corretto - in frigo rispettando la catena del freddo o utilizzando il metodo dell’acqua fredda - e poi una volta pronti puoi utilizzarli in decine di ricette diverse. Ti serve qualche ispirazione? Ci pensiamo noi: ecco le idee più creative e particolari per usarli in cucina.
Come Scongelare Correttamente i Gamberi
È preferibile scongelarli prima della cottura per garantire una cottura uniforme e valorizzare al meglio la consistenza della polpa. È consigliabile scongelare i gamberoni in frigorifero per 4-6 ore prima della cottura. Con i gamberetti - che sono piccoli - basta tenerli sotto il getto di acqua corrente fredda per scongelarli in brevissimo tempo. Trucco: se dovessero essere congelati in un unico blocco (può succedere, palpate il sacchetto prima di aprirlo), lasciateli nel sacchetto, immergetelo in una ciotola colma di acqua fredda finché i gamberetti non si saranno separati, poi passateli sotto il getto di acqua fredda.
Ricette Facili e Veloci con Gamberi Surgelati
1. Gamberoni al Guazzetto
Una delle ricette più deliziose che puoi preparare sono i gamberoni al guazzetto, un secondo semplice e prelibato che risulta ottimo anche usando il prodotto surgelato: il guazzetto, infatti, è una tecnica di cottura molto versatile, che consente di cuocere i crostacei in umido con un sughetto leggermente brodoso arricchito con spezie ed erbette aromatiche.
Dopo aver pulito i gamberoni a dovere, falli rosolare brevemente in un tegame antiaderente con un soffritto piccante di aglio, olio e peperoncino, portali e portali a cottura dopo averli fiammeggiati con il brandy (ma vanno bene anche cognac o vino bianco) e ai pomodorini pelati leggermente schiacciati con i rebbi di una forchetta.
2. Gamberoni alla Griglia
Una delle ricette più semplici, ma tra le migliori per gustare tutto il gusto di questi crostacei è cucinare i gamberoni alla griglia: sono un secondo facile e veloce, che prevede solo una breve marinatura a base di olio extravergine di oliva, succo di limone, aglio, sale, pepe e prezzemolo; si lascia insaporire il tutto per circa mezz'ora, coperto da un foglio di pellicola trasparente.
Dopo il tempo di riposo cuoci i crostacei su una piastra rovente qualche minuto per lato, spennellandoli con la marinatura restante. Per una resa impeccabile ricorda di eseguire questo passaggio a fuoco spento, in modo da far rimanere i gamberi tenero e succosi, e di servirli accompagnati da qualche spicchio di limone.
3. Gamberoni allo Spumante
I gamberoni allo spumante sono un secondo piatto di pesce semplice e raffinato che si può servire anche come antipasto: una preparazione veloce che conquisterà i tuoi commensali. Nella nostra ricetta abbiamo marinato i gamberoni con succo di limone e prezzemolo, prima di rosolarli in padella con olio extravergine di oliva e completare poi la cottura con l'aggiunta di spumante o prosecco: in 10 minuti la tua pietanza sarà pronta per essere servita.
4. Gamberoni al Lardo
Quello tra gamberoni e lardo ti sembrerà un accostamento a dir poco insolito e strano, ma è un accostamento di sapori che in realtà risulta raffinatissimo e conquisterà anche i palati più esigenti. Per prepararli occorreranno solo cinque minuti e una manciata di ingredienti: i crostacei, puliti e privati del carapace, vengono bardati con il lardo a fettine sottili, e saltati poi in padella con un filo d’olio e un goccino di brandy.
5. Gamberoni Gratinati
I gamberoni gratinati sono una di quelle ricette che ti permette di avere il massimo risultato con uno sforzo minimo: semplici e saporiti, si preparano in cinque minuti e sono gustosissimi. Tutto quello che devi fare, dopo aver pulito correttamente i tuoi gamberoni, è tagliarli seguendo la linea della schiena, spennellarli con un mix di olio d’oliva, succo di limone, sale, pepe e aglio tritato, versare il parmigiano sulle aperture e infornare il tutto.
Una volta pronti, consumali ben caldi, per gustarli al meglio.
6. Gamberoni al Forno
I gamberoni al forno sono un secondo di pesce facile e veloce, ottimo per ogni occasione. Per portarli in tavola, ti basterà pulire i gamberoni senza sgusciarli, poi sistemarli in una pirofila con qualche spicchio d'aglio e un'emulsione a base di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato.
Non ti rimarrà che infornarli a 200 °C per appena 10 minuti, affinché si mantengano teneri e succosi: capirai che sono perfettamente cotti quando il carapace assumerà un bel colore arancio brillante. Se preferisci sgusciarli, ti consigliamo di aggiungere un goccino di vino bianco, di ricoprirli con un foglio di carta forno o di alluminio e di non prolungare la cottura oltre i tempi indicati, in modo tale che la polpa possa rimanere morbida.
7. Gamberoni Speziati alla Piastra
I gamberoni speziati alla piastra sono un secondo di pesce veloce e facile da realizzare: una ricetta dal sapore delicato e stuzzicante allo stesso tempo, grazie all'uso di un delicato olio aromatizzato allo zenzero e alla cottura veloce sulla piastra; il segreto è proprio la cottura, usa una piastra ben calda, preferibilmente di ghisa.
8. Gamberoni al Cocco
Un vero concentrato di sapore in un piatto facile da preparare ma dal risultato assicurato: i gamberoni marinati al cocco ricordano la cucina etnica, mentre la crosta di spaghetti croccanti regala un tocco di italianità sorprendente. L'acidulo della marmellata agli agrumi, poi, sarà il vero tocco gourmet di questa imperdibile ricetta.
Dopo aver pulito i gamberoni basterà insaporirli nella marinata di cocco e friggerli insieme agli spaghetti: un'alternativa per innovare la classica panatura che renderà i crostacei davvero irresistibili.
9. Paccheri Gamberoni e Burrata
Chiudiamo in bellezza i nostri suggerimenti con un primo di mare goloso e profumato, i gamberoni marinati al cocco: è un piatto golosissimo, un condimento facile da preparare con gamberoni frullati in un mixer insieme a pomodorini in spicchi, prezzemolo tritato e burrata.
Il risultato è una salsa dalla cremosità avvolgente, che conquisterà tutti per il suo sapore delicato e avvolgente dato dall’abbinamento tra il sapore avvolgente della burrata perfettamente bilanciato dalla sapidità dei crostacei.
Altri Modi per Cucinare i Gamberi Surgelati
Oltre alle ricette sopra descritte, ci sono molti altri modi per cucinare i gamberi surgelati. Ecco alcune idee:
- Gamberetti in padella: Una ricetta semplice e veloce per cucinare i gamberetti preservandone appieno tutto il sapore e le proprietà nutrizionali. Mettere in una padellina l'olio, i gamberetti e farli saltare su fiamma vivace fintanto che non saranno diventati rosa.
- Gamberetti bolliti: Potete bollire i gamberetti congelati per farli tornare morbidi e in questo caso basteranno un paio di minuti. Poi potete ripassarli in padella con il condimento che preferite, oppure consumateli così al naturale, semplicemente conditi con olio, sale e succo di limone.
- Gamberetti al vapore: Se avete una vaporiera utilizzatela per cuocere i gamberetti congelati. Mettete alla base del cestello erbe aromatiche o fette di agrumi per dare più sapore e in pochi minuti saranno pronti per essere utilizzati in tanti modi.
I gamberoni sono tra i piatti a base di pesce classici più amati e sono perfetti da servire nelle occasioni importanti, come festività, rimpatriate e riunioni familiari. Preparare i gamberoni in padella con brandy è davvero un gioco da ragazzi.
Se usiamo i gamberoni freschi, basta rosolare l’aglio insieme all’olio e disporre sul fondo della padella i gamberi interi, con guscio e teste ancora intatti. Per insaporirli noi li abbiamo sfumati con un bicchierino di brandy e in un paio di minuti per lato il piatto è pronto da servire.
La ricetta si può personalizzare in tanti modi. Preferiamo cuocere i gamberoni sgusciati?
Gamberoni Argentini Surgelati Sword: Un'Ottima Scelta
I Gamberoni Argentini Surgelati Sword sono un ingrediente perfetto per portare in tavola piatti di pesce gustosi, leggeri e veloci da preparare. Già surgelati all’origine per preservarne le proprietà organolettiche, sono pronti per essere cucinati con facilità e adattabili a numerose ricette.
Indipendentemente dal metodo scelto, è sempre importante utilizzare gamberoni di qualità, come i Gamberoni Argentini Surgelati Sword, che garantiscono tracciabilità, sicurezza alimentare e gusto autentico. Grazie alla surgelazione all’origine, i gamberoni conservano tutto il sapore del mare, risultando sempre freschi e pronti all’uso.
Se cerchi un’idea per una cena veloce, elegante e ricca di sapore, i Gamberoni Argentini Surgelati Sword sono la risposta ideale.