Le ricette street food da fare in casa sono tantissime, e quella degli hamburger di pollo è tra le più soddisfacenti. Gli hamburger di pollo sono una preparazione di carne semplice e veloce, perfetta per una cena indicata per tutta la famiglia. Gli hamburger di pollo sono una ricetta semplice e veloce per fare degli hamburger morbidi e succosi che si prestano ad essere scelti come cena quotidiana, per la felicità di tutta la famiglia, bambini compresi. Insomma: gli hamburger di pollo sono buonissimi e si possono servire in tanti modi.
Ingredienti e Strumenti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare circa 10 hamburger di pollo:
- 850 gr di pollo macinato
- 220 gr di patate lessate (o pane morbido)
- 25 gr di parmigiano grattugiato
- 20 ml di olio d'oliva extravergine
- 1 cucchiaino di sale
Strumenti Utili:
- Ciotola (terrina) in vetro
- Coppapasta Ø10cm
- Schiacciapatate
Preparazione dell'Impasto
Per preparare gli hamburger di pollo, iniziate a riunire in una ciotola di vetro capiente la carne di pollo macinata. Aggiungete le patate lessate e schiacciate con uno schiacciapatate, una presa di sale e il parmigiano. Amalgamate tutto con un cucchiaio di legno, poi procedete a mano per regolarvi sulla consistenza del composto, che dovrà risultare compatto ma ancora morbido.
Gli hamburger di pollo si preparano in pochissimi minuti e possono essere sagomati sia con un coppapasta ed una pressa, che a mano, come si procede tradizionalmente per fare le polpette, semplicemente facendo delle palline e schiacciandole. Quello che contribuisce a rendere questi hamburger così morbidi, è l'utilizzo della patata lessa, che funziona anche come legante ed evita l'utilizzo delle uova o del pangrattato. Chiaramente se non l'avete o non la preferite potete utilizzare della mollica di pane morbido.
HAMBURGER DI POLLO con la ricetta semplice e PERFETTA
Formare gli Hamburger
A questo punto dividete l'impasto in 10 parti e con ognuna formate delle palline, come se fossero delle polpette. Se avete uno stampo per hamburger questo è il momento giusto per metterlo in funzione! Diversamente potete semplicemente prendere un coppapasta di 10 cm di diametro e pressare le polpette al suo interno, oppure schiacciare le polpette direttamente a mano; senza la sagoma potranno venire non tutti uguali, ma saranno comunque buonissimi!
Cottura o Conservazione
Adesso che gli hamburger sono pronti potete conservarli per 1 giorno (al massimo 2 se la carne è freschissima) in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico. Potrete congelarli, in questo vi dureranno anche 2-3 mesi. Oppure potete procedere direttamente alla cottura. Per cuocerli su una piastra di ghisa riscaldatela bene, poi sistemate gli hamburger e fateli cuocere sul primo lato un paio di minuti. Quando avranno preso colore girateli e fateli cuocere per altri 3 minuti. Ricordate che la carne di pollo deve essere cotta bene, non si serve al sangue, ma non eccedete con i tempi per non asciugarne i succhi. Dopo averli girati, per facilitare la cottura, potete pressarli un po' con una spatola.
Gli hamburger di pollo sono una variante light dei classici hamburger di carne, che utilizza appunto una carne più leggera. Possono essere cotti sulla piastra di ghisa, in padella o al forno. Possono essere congelati per avere una cena pronta all'occorrenza ed essere utilizzati come vi dicevo per dei golosi panini farciti, in questo caso vi consiglio di provare i miei sofficissimi panini per hamburger, anche nella versione integrale, o semplicemente al piatto, magari con un contorno di insalata fresca o pomodori, per una versione più semplice e leggera. Insomma una ricetta davvero semplicissima e pronta in pochi minuti che vi darà grande soddisfazione e che vi permetterà di portare in tavola qualcosa di buono, semplice e genuino, fatto con le vostre mani.
Cottura in Padella
Versa un filo d'olio in padella e fallo scaldare a fiamma media. Poi, adagia gli hamburger e lasciali cuocere per 5 minuti dal primo lato. Capovolgi i burger quando saranno ben dorati, poi prosegui la cottura per ulteriori 3-4 minuti.
Cottura al Forno
Per cuocerli in forno sistemateli in una teglia rivestita di carta da forno e irrorateli con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Consigli e Curiosità
Se preferite una versione più gustosa di questi hamburger di pollo, potete sostituire una parte di macinato di pollo con della salsiccia di pollo o tacchino. La salsiccia, essendo più grassa, contribuirà a dare agli hamburger un sapore ancora più ricco. Inoltre io non ho utilizzare spezie o erbe aromatiche per rendere questa ricetta praticamente perfetta per bambini, ma se preferite potete aggiungere al composto di carne gli aromi che più vi piacciono.
Varianti e Personalizzazioni
- Sostituzioni: Se preferisci, puoi sostituire metà dose con carne di maiale macinata che, grazie al grasso presente, ti permetterà di ottenere burger ancora più morbidi e succulenti; in alternativa, aggiungi all'impasto una patata bollita e ridotta in purea, così da evitare un risultato eccessivamente secco.
- Senza glutine: Per una variante senza glutine, sostituite il pangrattato con farina di mais.
- Spezie: Per rendere i vostri hamburger di pollo ancora più saporiti, potete aggiungere spezie come paprika o curry al composto.
Come Servire
Per presentare i vostri hamburger di pollo in modo appetitoso, serviteli su un piatto ampio, accompagnati da una fresca insalata mista. Potete aggiungere pomodori a fette, lattuga e cipolla caramellata per arricchire il piatto. Un tocco di colore può essere dato da una spruzzata di salsa verde o guacamole.
Un buon abbinamento per gli hamburger di pollo è un vino rosso leggero e fruttato, come il Montepulciano d'Abruzzo DOC. Questo vino si sposa bene con la delicatezza della carne di pollo, esaltandone il sapore senza sovrastarlo.
Conservazione
Se avete preparato più hamburger di quelli che riuscite a consumare, potete conservarli in frigorifero per un paio di giorni, avvolti in pellicola trasparente. In alternativa, potete congelarli: basterà disporli su un vassoio rivestito di carta forno e metterli nel freezer. Una volta congelati, trasferiteli in sacchetti per alimenti. Consumate entro un paio di mesi, ma lasciate scongelare in frigo prima di cuocerli.
| Metodo di Conservazione | Durata |
|---|---|
| Frigorifero | 1-2 giorni |
| Congelatore | 2-3 mesi |