L’hamburger è probabilmente il piatto più conosciuto, amato e celebrato al mondo. Ne vanno letteralmente pazzi adulti e bambini, per la sua semplicità, per come si sappia combinare bene con tanti altri ingredienti e per l’innegabile gusto. Oggi però hamburger non vuole più dire soltanto quel bel pezzo di carne magra, preferibilmente di manzo, ma anche di pollo, a cui tutti facciamo riferimento in prima istanza. Nell’evoluzione delle abitudini, con la volontà di mangiare sano e di allentare la pressione sul pianeta, sono entrati a far parte di questa definizione anche nuovi fantastici hamburger tutti vegetali.
Noi di Fine Food Group, fedeli alla nostra mission di portare oggi ai nostri clienti le idee di domani, abbiamo naturalmente cercato - e trovato! - i migliori prodotti vegetariani e vegani da inserire nella categoria Hamburger. La scelta è varia e tutta di altissimo livello! Gli hamburger meat-free vanno così ad affiancare la corposa gamma di hamburger di carne, fiore all’occhiello del nostro catalogo. Non è necessario, infatti, rinunciare a un buon hamburger di carne, per fare la propria parte nella cura di se stessi e dell’ambiente. La cosa più importante è essere consapevoli di ognuna delle scelte che compiamo e saper bilanciare dove necessario, in favore di un atteggiamento che aiuti la collettività non meno che la nostra sfera individuale.
Un veggie burger è un piatto unico vegetariano a base di lenticchie dal sapore molto ricco. Una valida e saporita alternativa all'hamburger di carne. Tra due fette di burger buns, che i navigati della panificazione potranno preparare in casa, vi aspetta un burger dal sapore unico, un mix perfetto di legumi, verdure e spezie che, combinati insieme, creano la giusta consistenza.
Per insaporire il veggie burger abbiamo scelto pomodoro fresco, senape e formaggio. Vediamo ora, in breve, 5 ricette di hamburger da sperimentare nel tuo locale. Se sei alla ricerca di idee sfiziose che non impieghino la carne, troverai anche suggerimenti di burger realizzati con ricette vegane.
BURGER VEGETALI FATTI IN CASA: LA GUIDA DEFINITIVA | Elefanteveg
Ingredienti e Preparazione del Veggie Burger
Per preparare il veggie burger sciacquate bene le lenticchie, poi scolatele e lessatele contando circa 30 minuti da quando parte il bollore, in acqua leggermente salata. Per i tempi di cottura potete fare riferimento alla confezione. Una volta pronte, scolatele bene e trasferitele nella ciotola del mixer. Insaporite con il timo e la paprika. Aggiungete al composto la mollica di pane a pezzi e frullate il tutto sino ad ottenere un composto morbido, ma malleabile.
Con l’aiuto di un coppapasta da 10 cm, formate 6 burger (basteranno circa 2 cucchiai di impasto per ciascuno stampo). Pressate bene il composto con il dorso del cucchiaio per compattare il burger. Salate la superficie dei burger, versate un filo di olio su ciascuno e infornate a 200° in forno ventilato preriscaldato per 20-25 minuti, sino a doratura. Nel frattempo tagliate a fette di circa 1 cm i pomodori. In un'altra teglia adagiate i panini divisi a metà con sopra una fetta di provolone. Completate con rondelle di cipollotto e richiudete con l'altra metà del pane.
5 Ricette Sfiziose di Hamburger Vegani e Vegetariani
1. Burger di Manzo con Maionese Vegana
Cominciamo da un grande classico, a cui abbineremo una gustosa novità di Heinz. Per questo gustoso burger, utilizziamo gli hamburger della gamma Premium Burger dalla struttura grossa e granulosa e senza aromi aggiunti in modo tale da consentire di assaporare il gusto naturale della carne. Gli hamburger sono disponibili in cinque diversi pesi (100 gr, 150 gr, 180 gr, 226 gr e 332 gr) e la loro preparazione può essere ultimata al forno, sulla piastra e in padella.
Per preparare l’hamburger di manzo con maionese vegana Heinz per quattro persone, ti occorrono :
- 4 Premium Burger (scegli tu la pezzatura)
- 4 panini Sesame precut (scegli il diametro)
- 4 pomodori sodi
- 4 fette di White Cheddar cheese
- 8 foglie di lattuga
- Salsa Heinz Maionese vegana
Taglia i panini a metà e tostali leggermente. Cuoci la carne in una padella antiaderente leggermente unta con un filo di olio extravergine di oliva. A cottura quasi ultimata, disponi la fetta di Cheddar sulla carne in modo da farla fondere. Spalma, quindi, la maionese vegana sul pane, adagiavi la lattuga, il pomodoro a fette e infine la carne. Richiudi il panino e buon appetito.
2. Burger Veg con Salsa Tahin al Limone
Se non ami la carne, il binomio hamburger e ricette vegane fa certamente al caso tuo. I burger vegetali sono davvero squisiti, non hanno nulla da invidiare alla versione tradizionale e ci sono variazioni sul tema praticamente infinite. Il segreto risiede nel preparare un burger nutrizionalmente bilanciato in grado di soddisfare il palato dei tuoi clienti. Puoi optare, per esempio, per un Beetroot Burger o per un Quinoa Kale Burger.
Entrambi questi deliziosi burger sono realizzati esclusivamente con verdure, combinate tra loro in modo fantasioso e bilanciato. Puoi ultimarne la preparazione al forno o in padella. Nel primo caso, il risultato finale è certamente più leggero (ricordati, però, di regolare il forno a 180° in modalità statica in modo che il burger non diventi secco). L’abbinamento con la salsa tahin al limone rende questo piatto fresco, ideale nella stagione calda grazie alle sue delicate note agrumate in sottofondo.
Preparare la salsa tahin è facilissimo. Ti basterà avere:
- 500 gr di semi di sesamo bianchi
- il succo di 2 limoni
- sale q.b.
Procurati un buon frullatore a immersione e macina alla massima velocità i semi di sesamo. Più a lungo li frulli e più morbida sarà la salsa, perché il seme di sesamo rilascerà il suo burro. Allunga con il succo dei limoni e se è necessario per raggiungere la giusta consistenza, usa anche qualche cucchiaino di acqua. Aggiusta di sale e la tua salsa Tahin al limone è pronta. Solo se ne ami il gusto, aggiungi qualche fogliolina di menta fresca.
Dopo aver tostato leggermente il bun che ritieni più adatto (puoi sceglierlo qui, avrai solo l’imbarazzo della scelta!), cospargi entrambi i lati con salsa Tahin e completa con l’hamburger. Il burger veg è pronto: equilibrato, sano e gustosissimo!
3. Hamburger di Pollo con Salsa agli Agrumi
Se ami gli hamburger di pollo, prova il Crunchy Chicken Burger Spicy. Questo burger è preparato con 100% petto di pollo e arricchito da una gustosa panatura leggermente piccante di crunchy flakes. Per un’esperienza davvero unica per il tuo palato, ti consiglio di servirlo con le deliziose salse americane Cannery Row, come la Ranch dressing, la 1000 island o la Blue cheese.
Se, invece, vuoi provare una salsa homemade che crei un contrasto inusuale con il tuo Crunchy leggermente speziato, puoi cimentarti con la realizzazione della salsa agli agrumi. All’interno di bun di tipo artigianale come il Mum Burger Bun, il tuo burger di pollo accompagnato dalla salsa agli agrumi e da un fitto strato di cipolle rosse caramellate sarà un piatto unico, originale e gustoso al tempo stesso.
Un suggerimento per la preparazione della salsa agli agrumi? Eccolo qui:
- 2 arance
- 2 limoni o lime
- una presa di pepe
- 50 gr di burro salato
- un cucchiaino da tè di miele
Indispensabile avere arance e limoni biologici, per poter grattugiare la scorza. Ponendo, dunque, tutti gli ingredienti insieme (avendo cura di spezzettare il burro che deve essere tenuto a temperatura ambiente) nel vaso del nostro frullatore a immersione, frullare il tutto fino ad ottenere una salsa piuttosto liquida a cui aggiungere la scorza degli agrumi grattugiata, in modo da lasciare una certa granulosità alla consistenza della salsa. Mescolare e usare subito nel burger, fresca e profumata.
4. Veggie Burger ai Cetriolini
Optando per la scelta veg, non puoi non provare il Beyond Burger, ormai di casa in Fine Food Group. Il Beyond Burger è il prodotto di punta dell’azienda innovativa Beyond Meat, che ha rivoluzionato il concetto di cibo veg. I preparati di Beyond Meat sono realizzati con materie prime 100% vegetali e senza alcuna aggiunta di OGM. Il Beyond burger è realizzato con piselli (fonte di proteine), barbabietole, olio di cocco e amido di patata. La barbabietola conferisce al burger il caratteristico colore rosso della carne, mentre l’olio di cocco e l’amido di patata donano al prodotto finale succosità e giusta consistenza. Al palato, conserva la tradizionale consistenza di un burger di carne e il suo sapore è davvero unico.
Beyond Burger è, dunque, il prodotto giusto per chi segue diete vegetariane ed è alla ricerca di un alimento che consenta di tenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue. Il tutto senza rinunciare al gusto e alla piacevolezza di un ottimo hamburger.
Per preparare un burger veg a base di Beyond Burger, prova a inserirlo in un panino alle patate della linea Martin. Abbinalo a delicate fettine di cetriolini, adagiate direttamente sul pane, crea lo strato del burger, cotto a puntino, e prosegui l’allestimento con maionese vegana e Beet Bacon, i fiocchi vegetali a base di barbabietola dal delizioso sapore affumicato, che conferiranno una certa croccantezza al morso.
5. Ciccio-Cavallo, il Burger col Cacio
Se ti piacciono gli hamburger un po’ ciccioni, fatti tentare da Mini Ciccio Burger o da Ciccio Burger Plain. Ciccio Burger è l’hamburger di pura carne di manzo (160 gr il mini e 223 gr il secondo) creato da Fine Food Group volutamente molto più alto degli altri hamburger, al fine di regalare al palato un’esperienza davvero incredibile di gusto e succosità. Con Ciccio burger, non serve aggiungere molto altro per ottenere un burger indimenticabile. Basteranno i soliti ingredienti tradizionali, come la fettina di pomodoro e qualche fresca foglia d’insalata.
Immancabili le salse, piccanti per chi non può fare a meno di un po’ di gusto forte, o nella tradizione come ketchup, maionese o senape - tutte reperibili qui. Ma questa volta vogliamo strafare: ti proponiamo un tocco di mediterrean style, aggiungendo al tuo Burger con Ciccio Burger, una fetta di caciocavallo e foglie di basilico fresco.
Se vuoi aggiungere un sottofondo di mandolino, beh questo è a tua discrezione!
Alternative alla Carne: Hamburger Vegetariani e Vegani
Oggi esistono numerose alternative senza carne per preparare il tuo prossimo barbecue. Fondamentalmente i sostituti alla carne adatti da cuocere alla griglia si dividono in due gruppi principali: le opzioni vegetariane e quelle vegane. La differenza fondamentale è che i burger vegetariani possono includere latticini e altri ingredienti che non sono contemplati in una dieta strettamente vegana. Gli hamburger vegani, infatti, contengono esclusivamente ingredienti di origine vegetale.
Ricette Hamburger Vegetariani
Sebbene gli hamburger vegani possano sembrare piuttosto simili, nella preparazione dei burger vegetariani si usano spesso ingredienti come pangrattato e uova, che assumono la funzione di legante:
- Hamburger di Halloumi: perché non sostituire il classico hamburger a base di carne, con una fetta grigliata di formaggio Halloumi spruzzata con del limone fresco?
- Hamburger alla barbabietola rossa: basta passare al mixer una barbabietola già cotta, una manciata di ceci lessati. Una volta ottenuto un composto omogeneo non basterà che lavorarlo con le mani per formare gli hamburger, passarli nell’uovo e nel pangrattato e il gioco è fatto!
- Hamburger di melanzane con salsa tzatziki: le melanzane hanno un sapore eccezionale e il composto tiene bene la cottura sulla griglia.
Opzioni Vegane per Hamburger
Le opzioni vegane sono numerose e gustosissime! Puoi scegliere una proteina a base vegetale già pronta, come il tofu o il tempeh, o scegliere invece il tuo ingrediente preferito a base vegetale per il tuo hamburger senza carne. Qui di seguito ti proponiamo le nostre alternative vegane:
- Hamburger di ceci vegan: solo ceci, erbe aromatiche e un po’ di pangrattato per tenere insieme il tutto. Chiaramente puoi poi insaporirli con le erbe e le spezie che più ami. Puoi metterli in un bel panino oppure accompagnarli da pomodoro e, oltre che da cipolle caramellate e da una sfiziosa salsa di tahin e limone.
- Falafel con salsa tahina: i ceci rappresentano una gustosa variante ai classici hamburger di carne, ideali per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Per una versione vegana, basta sostituire lo yogurt greco con uno yogurt di soia bianco senza zucchero.
- Hamburger di tofu: il tofu assorbe bene i sapori ed è molto facile da grigliare. Ecco perché è la perfetta opzione vegan-friendly per un barbecue.
I burger vegetariani e senza carne hanno fatto molta strada dai classici burger a base di patate. Ora si possono gustare deliziose alternative ricche di proteine a base di tempeh, ceci e persino di seitan. L’unica accortezza quando si grigliano i hamburger vegani è di cuocerli prima della carne, così da tenere separati gli alimenti a base di carne e quelli a base vegetale ed essere sicuri che il grasso della carne non contini gli alimenti vegetariani. Un’altra cosa da tenere presente sono proprio i tempi di cottura. Gli ingredienti a base vegetale richiedono spesso un tempo di cottura minore, ed alcuni ingredienti, come ad esempio il tofu, tendono a bruciarsi facilmente.
Consigli Utili per Hamburger Vegani Perfetti
- Lavorare l’impasto con cura: Quando mescoli gli ingredienti, assicurati di amalgamarli bene per ottenere una consistenza omogenea.
- Cottura controllata: Usa una piastra ben calda e cuoci gli hamburger a fuoco medio, evitando di girarli troppo spesso.
Un hamburger non è solo un piatto, è un’esperienza! Una delle qualità migliori di questa ricetta è la sua versatilità. Questi hamburger vegani finta carne non sono solo un piatto delizioso, ma anche un’occasione per condividere con amici e familiari il piacere di un pasto fatto in casa, sano e sostenibile. Se stai cercando un modo per stupire i tuoi ospiti o semplicemente per coccolarti con qualcosa di speciale, questa ricetta è la risposta.
Schiaccia il tempeh e le lenticchie con una forchetta in una ciotola capiente. Versa la salsa di soia e l’olio d’oliva, mescolando con le mani fino a ottenere un impasto compatto. Lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Puoi servire i tuoi hamburger in mille modi!