La marmellata di cipolle rosse è una conserva dal sapore agrodolce, facilissima da preparare e perfetta per accompagnare formaggi, carni e salumi. Questa delizia si prepara con pochi e semplici ingredienti, rendendola ideale per arricchire i tuoi piatti con un tocco speciale.
In particolare, le cipolle di Tropea sono le più adatte per questa preparazione grazie al loro sapore dolce e delicato, che le distingue dalle cipolle dorate. Se sei alla ricerca di un abbinamento perfetto per un tagliere di formaggi misti o per esaltare il sapore di carni saporite come la selvaggina, questa è la ricetta che fa per te.
Ingredienti
Gli ingredienti necessari per preparare la marmellata di cipolle rosse sono:
- 1 kg di cipolle rosse di Tropea
- 200 g di zucchero
- 200 g di zucchero di canna
- 100 ml di vino bianco
- 30 ml di cognac
- 1 foglia di alloro
Preparazione
Preparare questa gustosa marmellata è davvero semplicissimo. Ecco i passaggi da seguire:
- Tagliare le cipolle: Inizia tagliando le cipolle a fettine sottili e versale in una ciotola capiente.
- Macerazione: Aggiungi lo zucchero di canna, l’aceto balsamico e le foglie di alloro. Mescola bene e lascia macerare per almeno 3 ore in frigorifero o in un luogo fresco, mescolando di tanto in tanto.
- Cottura: Trascorso il tempo di macerazione, versa il composto in una pentola e cuoci a fuoco medio per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, soprattutto quando il composto inizierà ad addensarsi.
- Consistenza: Per verificare la consistenza, preleva una piccola quantità di marmellata con un cucchiaio, ponila in un piatto e inclinalo. Se il composto rimane fermo e compatto, la marmellata è pronta.
- Imbottigliamento: Versa la marmellata ancora bollente nei vasetti sterilizzati, chiudili ermeticamente e capovolgili per creare il sottovuoto.
- Raffreddamento e Conservazione: Lascia raffreddare completamente i vasetti prima di conservarli in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.
Il sapore di questa marmellata è agrodolce e molto particolare, ideale per abbinamenti con formaggi stagionati come pecorino, parmigiano e provolone, ma anche con carni saporite come maiale e selvaggina.
Sterilizzazione dei Vasetti
La sterilizzazione dei vasetti è un passaggio fondamentale per garantire la conservazione a lungo termine della marmellata. Ecco come procedere:
- Procurati una pentola con i bordi alti e foderala con un canovaccio.
- Inserisci i vasetti di vetro vuoti, con l’apertura rivolta verso l’alto. Disponi il canovaccio tra i vasetti per evitare che si urtino durante l’ebollizione.
- Riempi la pentola con acqua fredda e lascia bollire per 30 minuti, aggiungendo anche i coperchi negli ultimi 20 minuti di bollitura.
- Se utilizzi barattoli con tappo a vite, non stringere il tappo eccessivamente dopo aver versato la marmellata calda.
- Per i barattoli con chiusure e guarnizioni in gomma, verifica il sottovuoto tirando la linguetta prima del consumo; se produce un rumore secco, la conservazione è corretta.
Confettura di cipolle rosse facile e deliziosa
Consigli e Suggerimenti
- Per un gusto più deciso, puoi aggiungere dei chiodi di garofano durante la macerazione delle cipolle.
- Se preferisci, puoi sostituire il vino bianco con un rosato o il cognac con brandy.
- La marmellata di cipolle si conserva per circa 3 mesi in un luogo fresco e asciutto.
Abbinamenti Consigliati
La marmellata di cipolle rosse si abbina perfettamente a:
- Formaggi stagionati (Pecorino, Parmigiano, Provolone)
- Formaggi affumicati
- Carni saporite (Maiale, Selvaggina)
- Crostini e torte salate
- Panini farciti con wurstel, speck e scamorza
Tabella Nutrizionale (per 100g)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Carboidrati | Circa 50 g |
| Zuccheri | Circa 45 g |
| Grassi | Meno di 1 g |
| Proteine | Circa 1 g |
Seguendo questi semplici passaggi, potrai preparare una deliziosa marmellata di cipolle rosse, perfetta per arricchire i tuoi piatti e stupire i tuoi ospiti!
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