I muffin con gocce di cioccolato senza burro sono dei dolcetti monoporzione molto facili e veloci da realizzare. Ideali da cucinare per chi è alle prime armi in cucina e vuole cimentarsi in un dolce semplice ma di successo. Questa ricetta facilissima è molto amata come merenda sana per i bambini. Siete alla ricerca della ricetta per dei Muffin con gocce di cioccolato che non affondano, alti e soffici proprio come quelli di Starbucks? Ecco per voi la ricetta facile e veloce per fare i muffins in meno di 5 minuti.
Si cambia e questa ricetta lo dimostra. I Muffin leggeri con gocce di cioccolato sono i muffin preferiti da mia madre. Sono soffici, leggeri e contengono poco zucchero.
Ingredienti e Preparazione
Occorre procurarsi farina, zucchero, latte e olio di semi e aromatizzare i muffin a piacimento: scegliete uvetta e gocce di cioccolato altrimenti completateli con un cuore di marmellata versando 1/3 dell’impasto nel pirottino, aggiungendo un cucchiaio abbondante di marmellata e completando con il restante impasto. Molto leggeri e soffici non prevedono l’uso del burro, questo ingrediente viene sostituito da olio di semi di girasole ideale per la preparazione di prodotti dolciari da forno.
Si tratta di un impasto senza bilancia si pesa tutto con un bicchiere e la cosa diverte molto i bambini, dovete solo mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola o con una forchetta o con una frusta a mano proprio come il classico ciambellone della nonna in ciotola . Tuttavia, se non volete usare il bicchiere, sotto vi lascio gli ingredienti pesati ma vi consiglio di provare questo metodo senza bilancia e se avete dei bambini , provate a farli con loro sarà divertente e si leccheranno i baffi.
Consigli Utili
Chi non è troppo esperto in cucina deve ricordare di eseguire la ricetta in pochi passaggi mescolando separatamente i liquidi e le polveri e non eccedere nell’amalgamare gli ingredienti per non ottenere muffin troppo gommosi. Mescolate poco gli ingredienti, quindi niente mixer o fruste elettriche ma un semplice cucchiaio e l’impasto sarà perfetto. In questo modo vi verranno super soffici e non gommosi. Uno dei segreti per avere dei muffin soffici, non gommosi e che non strozzano è mescolare poco e veloce. Quindi mescolate il giusto necessario : 2 - 3 girate.
Versate il composto negli appositi stampini da muffin per ¾ della loro capienza. Qualunque pirottini abbiate deciso di utilizzare, che siano più alti, più bassi, più rigidi o più sottili, vale una regola importantissima. Anche se nei Muffin non bisogna lasciare troppo spazio di bordo come nei Cupcake - che devono avere una base piatta e non sviluppare la cupola - è comunque importante mantenere un piccolo margine dal bordo.
Per una versione più rustica mescolate la farina 00 con metà peso di farina integrale o di farro. Per gli amanti del fondente, vi suggerisco i miei Muffin al cioccolato con impasto al cacao e pepete.
Passaggi Chiave per Muffin Perfetti
- Vi serviranno 2 ciotole per questi muffin con gocce di cioccolato senza burro, in una ciotola mettete la farina 00, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale, quindi mescolate le polveri con una frusta a mano velocemente.
- Nell’altra ciotola rompete l’uovo, unite poi il latte e l’olio di semi di mais. Aggiungete quindi la buccia di limone biologico grattata e mescolate con la frusta.
- Infine unite i liquidi alle “polveri” (cioè la farina, etc.) e mescolate con la frusta fino a togliere tutti i grumi e in ultimo aggiungete anche le gocce di cioccolato.
Cottura
La temperatura del forno deve essere bella alta, preriscaldate il forno a 200° e appena infornate abbassate a 190°. Preriscaldate il forno a 200° statico. Il segreto per la formazione di una cupola alta è la cottura ad alta temperatura. Controllando dal vetro dopo i primi 10 - 12 minuti si sarà già dovuta formare la cupola. Infornate a 180°C per 20 minuti finché i muffin non sono gonfi e dorati.
Rivestite lo stampo da muffin con i pirottini e riempiteli per 3/4 servendovi di un dosa gelato o 2 cucchiai. Mettete sopra le pepite di cioccolato. Infornate, abbassate la temperatura del forno a 190° e fate cuocere per circa 20 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto.
Appena sfornati dopo qualche minuto togliete i muffin dallo stampo e fate raffreddare su di una gratella. A questo punto sfornate e sfilate via immediatamente i muffin pronti, senza toccare la superficie perchè le gocce sono ancora calde e molli. Cottura: in friggitrice ad aria 175° per circa 18-20 minuti.
In questo caso ho scelto pirottini da 6 cm / h 3 cm . Potete utilizzare quelli più grandi da 7 - 8 cm tipo tulipani, in questo caso ne verranno circa 6 . La cottura di allunga di 2 minuti circa. oppure potete con questa dose realizzare di mini muffin da 4 cm.
MUFFIN morbidi e soffici! Super golosi e spariscono in un attimo ricetta facile veloce
Conservazione
Si possono congelare fino a 3 mesi. I Muffin con gocce di cioccolato si conservano morbidi 4 giorni a patto che una volta freddi, quando le gocce in superficie si sono solidificate, quindi ad 1 h circa dalla cottura, li sigillate con doppio giro in pellicola per alimenti.
Tabella Nutrizionale (approssimativa per muffin)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200-250 kcal |
| Carboidrati | 25-35 g |
| Grassi | 10-15 g (principalmente da olio di semi) |
| Proteine | 3-5 g |
Storia del Muffin
La parola muffin compare per la prima volta in Inghilterra nel 1703. Il termine probabilmente deriva dal francese moufflet, che significa ‘soffice’, o dal tedesco muffen ‘piccole torte’. I primi English muffins però, erano preparazioni rustiche, più simili al pane che a un dolce, spesso cotte su piastra. La vera evoluzione avviene negli Stati Uniti, tra la fine dell’Ottocento e l’inizio del Novecento. Le gocce di cioccolato, entrano in scena negli anni ’30 . Dopo l’invenzione delle chocolate chips da parte di Ruth Graves Wakefield pensate come ingrediente innovativo per i biscotti, vengono inserite anche nei muffin.