I Muffin allo yogurt sono dei dolcetti soffici e profumati, dal sapore semplice e delicato, ideali per la merenda o per la colazione. Tra tutte le versioni per preparare i muffin, sicuramente questa allo yogurt è una di quelle più amate dai grandi e soprattutto dai bambini. Difficile resistere alla tentazione di una profumatissima merenda appena sfornata, che inonda la casa di buono e di sano.
Proprio come la Torta di mele senza burro e i Biscotti allo yogurt, sono perfetti per colazione e merenda da accompagnare a latte caldo o succo di frutta, ma sono buonissimi anche da soli! Facilissimi e super veloci, i Muffin allo yogurt possono farli anche i bambini! Proprio come i classici Muffin, basterà mescolare tutti gli ingredienti liquidi da una parte e tutti quelli secchi dall’altra, unire le due ciotole, girare tutto con 1 cucchiaio pochi secondi e l’impasto è pronto per essere versato nei pirottini.
E dopo aver assaggiato la sofficità estrema di questi muffin non riuscirete più a farne a meno, provandoli e riprovandoli con tutti i possibili gusti di yogurt noti. I muffin allo yogurt possono assumere infatti sempre sfumature di sapore diverse, vi basta cambiare il gusto dello yogurt utilizzato, passando dal classico bianco, a quelli alle creme o alla frutta. Uno dei miei preferiti, ad esempio, è con lo yogurt alla vaniglia, un sapore semplice ed estremamente profumato che dona ai muffin un gusto semplicemente divino!
Se vi piacciono i sapori fruttati via libera a fragola, banana, pesca, mirtilli o tutti quelli che preferite, ottimi anche i gusti cremosi tipo gianduia, nocciola, stracciatella, ecc. Ma i muffin allo yogurt possono anche essere arricchirli con un cucchiaio di Nutella, in questo caso vi consiglio di scegliere un gusto di yogurt molto più neutro, quindi sono da preferire quello bianco o alla vaniglia. Se volete aggiungere gocce di cioccolato vi consiglio invece di seguire la ricetta dei Muffin con gocce di cioccolato, l’impasto è più denso e il cioccolato non affonda!
Si conservano soffici per giorni, ideali da trasportare a scuola, in ufficio, ma anche per arricchire buffet in previsioni di feste di compleanno! Se volete, potete sostituire lo zucchero in granella con meringhe sbriciolate. Al posto della buccia di limone, potete scegliere la buccia grattugiata di arancia, mandarino oppure vaniglia. Muffin allo yogurt: un impasto, mille idee! Dolcetti sofficissimi, perfetti per la colazione o la merenda.
I muffin allo yogurt sono perfetti da inzuppare nel latte a colazione o anche per la merenda, accompagnati da un buon succo di frutta! Io ho preparato questi muffin qualche giorno fa per avere un dolce semplice per la colazione. Io ho usato dello yogurt al caffè, ma potete decidere di mettere il gusto che preferite! Nel caso di yogurt alla frutta potete aggiungere dei pezzi di frutta fresca per rendere ancora piu ricchi i vostri muffin! Ho conservato i muffin allo yogurt chiusi in una bustina e si sono mantenuti morbidi per quasi una settimana.
Ingredienti e Strumenti
Ingredienti per 6-7 muffin
- 125 gr di farina 00
- 125 gr di yogurt (bianco o del gusto preferito)
- 75 gr di zucchero (semolato)
- 50 gr di olio di semi
- 1 uova (grande)
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- q.b. di granella di zucchero per completare
Strumenti Utilizzati
- Stampo per muffin
- Pirottini in carta rigida (base piccola 5 cm)
- Ciotole
- Frusta a mano
- Spatola
Preparazione dei Muffin allo Yogurt
MUFFIN SOFFICI ALLO YOGURT | Semplici e morbidi | Perfetti per la colazione
Lavorare gli ingredienti liquidi e aggiungere i secchi
- Per preparare i muffin allo yogurt riunite in una ciotola tutti gli ingredienti "liquidi": olio, yogurt, uova ed estratto di vaniglia (tutto a temperatura ambiente) e lavorate con una frusta a mano.
- Poi unite gli ingredienti "secchi": la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, il bicarbonato e il lievito per dolci setacciato e mescolate bene il tutto, con una spatola, per amalgamare i composti, senza proseguire troppo con la lavorazione.
Cuocere i muffin in forno preriscaldato
- Versate il composto a cucchiaiate in uno stampo per muffin unto o rivestito con dei pirottini di carta.
- Aggiungete a piacere della granella di zucchero in superficie ed infornate i muffin in forno statico preriscaldato a 180° e facendoli cuocere per 20 minuti circa.
- Verificate sempre la cottura, poi sfornateli e lasciateli raffreddare.
Servire
I vostri muffin sofficissimi allo yogurt sono pronti. Sistemiamoli su un’alzatina e portiamoli a tavola.
Consigli e Curiosità
- Se dovete infornare più di una teglia di muffin e volete farlo separatamente, iniziate con la prima, nel frattempo mettete la seconda in frigorifero, per bloccare la lievitazione (soprattutto se fa caldo).
- Il trucco per avere dei muffin perfetti, sofficissimi e leggeri, è sempre quello di non lavorare molto l'impasto, utilizzate quindi solo una frusta a mano per i liquidi e poi una spatola per amalgamare gli ingredienti secchi; assolutamente niente strumenti elettrici!
- Profumati, irresistibili e spolverizzati in superficie con uno strato generoso di zucchero a velo, i muffin allo yogurt sono adatti alla colazione di tutta la famiglia, ma sono perfetti da servire anche per il party di compleanno dei più piccoli di casa perché, proprio come il plumcake allo yogurt e tutti i dolci con lo yogurt, hanno un gusto delicato che piace a tutti.
- Noi abbiamo aromatizzato il tutto con i semi di 1/2 bacca di vaniglia e la scorza grattugiata del limone ma, se preferisci, puoi aggiungere un pizzico di cannella, oppure puoi cimentarti con una versione al cioccolato e arricchire l'impasto con del cacao amaro in polvere.
Varianti
Esistono diverse varianti per preparare i muffin allo yogurt, ecco alcune idee:
- Muffin con gocce di cioccolato: Aggiungere gocce di cioccolato all'impasto.
- Muffin con marmellata: Farcire i muffin con un cucchiaino di marmellata prima di infornare.
- Muffin al cacao: Sostituire una parte della farina con cacao amaro in polvere.
- Muffin ai mirtilli: Aggiungere mirtilli freschi o congelati all'impasto.
Muffin allo Yogurt Greco
I muffin con lo yogurt greco sono deliziosi dolcetti, di origine americana, da servire a colazione o a merenda; sono molto semplici da preparare e si mantengono freschi per qualche giorno.
Ingredienti per i muffin con yogurt greco:
- 240 g Farina 00
- 160 g Zucchero
- 160 g Yogurt greco
- 2 Uova (medie)
- 80 ml Olio di semi di girasole
- 120 ml Latte
- Mezza bustina Lievito in polvere per dolci
- q.b. Scorza di limone (o altro aroma preferito)
- 1 pizzico Sale
Come preparare i muffin con lo yogurt greco:
- Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
- In una ciotola mettere le uova, il latte, l’olio, lo yogurt greco e lavorare con una frusta per amalgamare gli ingredienti.
- In una seconda ciotola mettere la farina setacciata con il lievito, la buccia di limone grattugiata (o altro aroma a piacere) e lo zucchero. Mescolare.
- Riunire gli ingredienti liquidi con i solidi. Mescolare velocemente per amalgamare il tutto.
- Mettere i pirottini di carta nell’incavo della teglia per muffin e riempire ogni cavità fino ai 2/3 della capienza.
- Cuocere in forno preriscaldato modalità statico 200° per circa 15 minuti. Come sempre la temperatura è indicativa (dipende dal forno); vale quindi la prova stecchino.
- Una volta pronti farli raffreddare; prima di servirli cospargerli con lo zucchero a velo.