Ricetta Pancake Albumi Montati Soffici: Leggeri e Proteici per una Colazione Perfetta

I pancake sono tra i dolci per la colazione più conosciuti al mondo. Si mangiano sovrapposti gli uni agli altri e solitamente si arricchiscono con lo sciroppo d’acero e frutta fresca o secca. Sempre più persone preferiscono cibi proteici, ma se non volete ricorrere alle proteine in polvere e desiderate una colazione o una merenda veloce, potete optare per i pancake proteici preparati con farina d'avena, yogurt greco e albumi montati, che renderanno i vostri pancake ancora più soffici. Se non volete utilizzare lo yogurt greco, potete usare yogurt di soia e avrete anche dei pancake senza lattosio; inoltre, utilizzando la farina d'avena, potranno essere anche pancake senza glutine, ma controllate sempre che la farina non sia prodotta in uno stabilimento con tracce di glutine.

Adesso vi farò vedere passo passo come preparare i pancake proteici e come decorarli. Questa ricetta dei pancake è particolare perché dovremo montare l’albume a neve ferma. Questo procedimento ci permetterà di avere pancake alti e soffici come una nuvola! Per realizzare questa ricetta mi sono ispirata ai pancakes giapponesi cotti a vapore.

Pancake Proteici: Un'Alternativa Sana e Gustosa

I pancake proteici rappresentano una delle colazioni preferite di tutti gli sportivi ma non solo, golose focaccine dolci da preparare in pochi minuti e senza l’uso di elettrodomestici appositi: si cuociono in padella e non servono nemmeno le fruste elettriche.

Una variante dei classici pancake americani: pancake senza burro, senza olio, senza latte e con soltanto 4 ingredienti ovvero farina, albumi d’uovo, zucchero di canna e lievito. Morbidissimi pancake proteici con albumi perfetti da gustare con yogurt bianco e frutta fresca, sciroppo d'acero, formaggio fresco come ricotta o quark, o semplicemente così, anche per la merenda dei più piccini.

Pancake con albumi light e soffici, zero grassi grazie all’uso di soli albumi d’uovo, proteici e senza tuorli che contengono più calorie e grassi. Gli ingredienti si mescolano con una forchetta o una frusta a mano in 2 minuti: impasto pronto da cuocere in padella! Un impasto per pancake proteici che si adatta perfettamente a mille varianti: con farina integrale, di farro, di avena o altra farina senza glutine in caso di intolleranze, ma non solo, l’impasto può essere arricchito da yogurt greco come in questa ricetta!

Ingredienti e Preparazione

Per chi segue l’alimentazione Weight Watchers l’impasto ha 13 pp per cui ogni pancake ha 1 pp. Gli ingredienti necessari sono:

• 200 g albumi d’uovo (circa 5 albumi)
• 20 g zucchero di canna grezzo (o semolato)
• 90 g farina
• 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci

Consiglio di usare una padella antiaderente con fondo largo e piatto così da cuocerne più di uno alla volta.

Come Preparare i Pancake con Albumi:

1. In una ciotola mettete gli albumi assieme allo zucchero di canna grezzo. In alternativa potete usare zucchero classico ma i motivi per cui consiglio quello di canna grezzo sono i seguenti: insaporisce i pancake e gli dona quel colore ambrato, non essendoci tuorli.
2. Sbattete albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve. L’importante è che si formino delle bollicine.
3. Unite poi la farina a pioggia e il lievito in polvere. Dovrete ottenere una pastella fluida non troppo liquida! Potete aggiungere altri 20 grammi di farina se preferite che siano più corposi. La pastella per pancake è pronta.

Cottura dei Pancake Proteici di Albumi:

1. Ungete il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi distribuendolo con carta assorbente.
2. Fatela riscaldare bene: se avete il piano ad induzione portatelo ad una potenza elevata. Se avete il piano cottura a gas usate una fiamma moderata per evitare che si cuociano troppo.
3. Usate un mestolino per versare la pastella. Quindi, versatela e aspettate che di distribuisca da sola formando il dischetto.
4. Vedrete che già dopo pochi secondi inizieranno a gonfiarsi e non appena formeranno le bollicine dovrete girarli: per girarli usate una spatola in silicone. Se non ne avete una, aiutatevi con una paletta.
5. Girateli e cuoceteli ancora per 1-2 minuti.

I pancake con albumi sono una coccola soffice e leggera per iniziare la giornata con gusto, ma senza appesantirsi.

Consigli Aggiuntivi

Da gustare con frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi o mirtilli, lamponi, mele ma anche frutta secca come mandorle e nocciole. Consiglio, inoltre, di usare albumi in brick che si trovano nel reparto freschi al supermercato, altrimenti dovrete consumare i tuorli preparando delle creme.

Questi pancake con albumi sono perfetti anche se seguite un regime alimentare ipocalorico, sano e genuino o in caso di dieta o semplicemente se volete concedervi un dolcetto a colazione senza troppe calorie e sensi di colpa. Si possono conservare per più giorni e anche congelare così da averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda. Adoro i dolci con gli albumi: rendono gli impasti sofficissimi oltre a garantire un dolce leggero e perfetto per la dieta.

Ora non vi resta che leggere la ricetta dei pancake con albumi senza grassi, fatemi sapere se vi è piaciuta!

Varianti e Decorazioni

Farciamoli a nostro piacere con crema di nocciole o marmellate e confetture fatte in casa. Uniamo gli albumi un po’ alla volta al nostro impasto. I pancakes sono pronti per essere serviti, decoriamoli con sciroppo d'acero o cioccolato fuso!

Un impasto per pancake proteici che si adatta perfettamente a mille varianti: con farina integrale, di farro, di avena o altra farina senza glutine in caso di intolleranze, ma non solo, l’impasto può essere arricchito da yogurt greco come in questa ricetta!

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