Nel cuore pulsante di Milano, precisamente in Via San Marco, all'interno dell'ex Museo dei Navigli, ha aperto i battenti un ristorante che promette di elevare l'esperienza dell' "all you can eat" a nuovi standard di qualità: Domò.
Questo locale, specializzato in sushi e cucina giapponese, rappresenta la terza avventura imprenditoriale dei giovani Massimo Sun (classe 1995) e Flaminia Ceccarini (classe 1997). Dopo il successo riscosso a Roma e Dubai, Milano è stata scelta per dimostrare che è possibile offrire una proposta "all you can eat" di alta qualità, superando i pregiudizi comuni.
Domò nasce a cavallo tra il quartiere di Brera e Moscova da un’importante operazione di restyling. Una dimora storica completamente rinnovata grazie allo studio di architettura Naos Design di Dario Alessi.
Come Funziona Domò
Il concetto di Domò è semplice ma efficace: l'ordinazione avviene per "blocchi" di 10 portate per commensale, pensate per essere condivise come piccole porzioni gastronomiche. Una volta completato un ordine, è possibile inoltrarne un altro entro 5 minuti, e così via, fino al raggiungimento della piena soddisfazione. Questo sistema permette di gestire il flusso delle portate in modo efficiente: 20 piatti per due persone, 30 per tre, 40 per quattro e fino a 80 per otto, garantendo un servizio rapido e un tavolo sempre in ordine.
Concepito su due piani, di cui uno inferiore, tutto è studiato e progettato in maniera scenografica: c’è il banco per il sushi show, la consolle a specchio per i dj set, il bancone per le preparazioni fredde e quelle calde con le postazioni wok. Uno spazio a parte è invece riservato a caffetteria e dolci. Nel piano inferiore invece c’è una saletta privée con caminetto e una fontana, vecchio lascito del museo.
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La Cucina Fusion di Domò
La cucina di Domò può essere definita fusion, grazie all'integrazione di ricette e ingredienti provenienti da diverse parti del mondo, dal Sud America all'Europa, con un'attenzione particolare ai sapori di Roma, dove tutto è iniziato. Materie prime di eccellenza come gamberi di Mazara, polpo del Mediterraneo, patanegra, manzo piemontese e verdure di stagione sono accuratamente selezionate da Massimo Lu e Flaminia Ceccarini, con la preziosa consulenza dello chef Antonio Dai (classe 1996), forte di esperienze internazionali a Londra e Tokyo.
Ingredienti e Qualità
L'attenzione alla qualità degli ingredienti è un aspetto fondamentale della filosofia di Domò. La selezione accurata delle materie prime, unita alla creatività dello chef Antonio Dai, permette di creare piatti unici e gustosi, capaci di soddisfare anche i palati più esigenti.
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti principali utilizzati da Domò:
| Ingrediente | Provenienza | Utilizzo |
|---|---|---|
| Gamberi | Mazara del Vallo | Sushi, antipasti |
| Polpo | Mediterraneo | Antipasti, insalate |
| Patanegra | Spagna | Accompagnamento |
| Manzo | Piemonte | Piatti caldi |
| Verdure | Stagionali | Contorni, guarnizioni |
Un Ambiente Unico
Domò si estende su una superficie di 1500 mq distribuiti su due piani. All’interno di quello che era una volta il Museo dei Navigli di Via San Marco, accanto al Ponte delle Gabelle.
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