Ventaglietti di Pasta Sfoglia Salati: Ricetta Facile e Sfiziosa

I ventaglietti di pasta sfoglia salati sono uno stuzzicante finger food perfetto per l'ora dell'aperitivo. Sono facilissimi da preparare ma di sicuro successo e potete farcirli in tantissimi modi diversi.

I ventagli di pasta sfoglia salati sono anche un’idea veloce per un buffet informale, magari accompagnati da una torta salata o una focaccia a pezzetti e altri stuzzichini. Con queste idee veloci, renderete ricca la vostra tavola con poca spesa, poco impegno e tanto gusto!

La versione salata ha conquistato spazio grazie alla sua versatilità: con una sola base puoi creare infiniti ripieni, dai più semplici ai più creativi. Spesso alla domenica la mia famiglia si riunisce a pranzo, per queste occasioni preparo sempre qualche sfiziosità; in questo caso, con l’aperitivo, ho servito i ventaglietti di pasta sfoglia salati assieme ad altri antipasti prima della pasta, cioè il piatto forte del pranzo. Sono stati graditissimi, inutile che ve lo dica, spazzolati in un batter d’occhi mentre sono rimasti altri stuzzichini.

Prepararli è davvero semplicissimo. Provateli, sono facilissimi e davvero buonissimi!

Dimenticavo, sono anche un’ottima idea da portare in tavola a Natale, nel caso in cui abbiate pensate ad un menù natalizio a base di carne.

Varianti e Farciture Creative

Sono tantissime le farce che si possono utilizzare per questi ventaglietti, ad esclusione di quelle che tenderebbero a fuoriuscire durante la cottura. Potete preparare anche i Salatini di sfoglia ai wurstel velocissimi, i Cornetti salati prosciutto e gorgonzola, i Vol au vent con mousse di salmone e gamberetti, Cestini di pasta brisè ripieni di funghi e salsiccia, Stelline di pasta brisè ripiene.

Anche le girelle di tramezzini con salmone rucola e formaggio spalmabile o Girelle di tramezzino con mousse di tonno sono idee veloci e sempre gradite agli ospiti.

Avete mai assaggiato i ventaglietti di pasta sfoglia salati farciti con gorgonzola e noci? Definirli strepitosi, credetemi, è riduttivo. Croccanti, filanti e irresistibili: i ventagli salati con prosciutto e mozzarella sono la ricetta ideale per un antipasto sfizioso o un aperitivo casalingo.

Il ripieno di questi ventagli di sfoglia può variare in tanti modi diversi. Potete, ad esempio, aggiungere dei salumi e del formaggio e procedere poi alla chiusura della sfoglia nello stesso modo. Al posto del patè di olive nere potete usare anche del patè di salmone o di tonno.

Ottime anche con salame, speck, pesto, patè di olive, pomodori secchi, formaggi spalmabili o solo parmigiano.

Io ho utilizzato robiola e crema di pomodori secchi ma voi potete dare libero sfogo alla vostra fantasia. Vi sconsiglio solo di utilizzare formaggio filante perchè in cottura tenderebbe a fuoriuscire.

Consigli Utili per la Preparazione

• La pasta sfoglia va sempre lavorata ben fredda. E’ sempre bene fare un passaggio in frigorifero prima di mettere la pasta sfoglia in forno.
• Per preparare i ventagli di pasta sfoglia, vi conviene utilizzare un prosciutto cotto di alta qualità, che è più asciutto e anche più saporito.
• - Per gustare al meglio i ventagli di pasta sfoglia, è consigliabile consumarli subito o entro poche ore.

E’ importante metterli in freezer un’ora prima di tagliarli. Sì, puoi preparare i rotoli farciti, avvolgerli nella carta forno e conservarli in freezer per circa 30 minuti prima di tagliarli e cuocerli. Se volete facilitarvi le cose potete farcire la pasta sfoglia in anticipo, arrotolarla e conservare il rotolo pronto in frigorifero o in freezer, in questo modo il taglio sarà ancora più uniforme.

Sì, quella rettangolare è la più comoda da arrotolare su entrambi i lati e formare i ventagli.

Ricetta Base: Ventaglietti di Pasta Sfoglia con Robiola e Pomodori Secchi

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 90 gr di robiola
• 50 gr di crema di pomodori secchi

Preparazione:

1. Mettete in una ciotola la robiola e la crema di pomodori secchi e mescolate con cura.
2. Aprite il rotolo di pasta sfoglia e segnate leggermente la metà. Spalmate quindi la crema ottenuta su tutta la sfoglia.
3. Arrotolate da entrambi i lati corti arrivando fino alla metà e fate combaciare i due lati arrotolati al centro.
4. Richiudete bene i rotoli con la carta e mettete in frigo a riposare per circa mezz'ora.
5. Riprendete la sfoglia ed eliminate le estremità. Tagliate i ventaglietti ad uno spessore di circa 1 cm e 1/2, sistemateli in una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.
6. Una volta cotti fate intiepidire i ventaglietti di sfoglia salati prima di servirli.

Ricetta Veloce: Ventagli di Sfoglia Salati con Speck e Formaggio

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 100 g di formaggio spalmabile (robiola, philadelphia,ecc...)
• 100 g di speck tagliato sottile
• 2-3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 uovo con un po' di latte per spennellare

Preparazione:

1. Srotolate il rotolo di sfoglia e spalmatelo con il formaggio spalmabile che preferite.
2. Ricoprite con le fette di speck e spolverate con il parmigiano.
3. Arrotolate i lati della sfoglia dal lato lungo fino ad arrivare al centro, unire i 2 rotoli schiacciando leggermente il centro, chiudere il rotolo nella carta forno e farlo riposare per circa 30-40 in frigorifero.
4. Con l'aiuto di un coltello a lama liscia tagliare il rotolo a fette regolari di circa 1 cm, disporre i ventaglietti su di una teglia ricoperta da carta forno e mettere in frigo fino a quando il forno non raggiunge la temperatura.
5. Infornare in forno caldo ventilato a 180° per circa 15-20 minuti fino a quando non sono ben dorati.

Preparazione e Cottura

Per preparare i ventagli di sfoglia salati dovete partire dalla preparazione del patè (se utilizzate questa farcitura). Denocciolate le olive nere ed aggiungetele all’interno di un mixer insieme all’olio extravergine d’oliva. Prendete ora un rotolo di pasta sfoglia, tenetelo una decina di minuti fuori dal frigorifero e poi apritelo sul piano di lavoro. Versate il patè e con un cucchiaio create uno strato omogeneo. Arrotolate ora la pasta sfoglia da un’estremità e fermatevi al centro. Avvolgete ora il rotolo così formato nella carta forno e fate riposare in freezer per 30 minuti.

Arrotola entrambi i lati corti della sfoglia verso il centro fino a farli incontrare. Avvolgi il rotolo ottenuto nella carta forno. Preriscalda il forno a 180°C ventilato oppure 200°C statico. Quando il rotolo sarà ben compatto, toglilo dal freezer e taglialo a fette spesse circa 1 cm. Con le mani, dai a ciascuna fetta una forma a cuoricino. Disponi i ventagli su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro. Cuoci nel ripiano centrale del forno per 15-20 minuti, finché saranno ben gonfi e dorati.

I ventagli così ottenuti andranno disposti su una teglia foderata con carta da forno. Fate cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 15 minuti o fino a doratura. Disponeteli nel cestello senza sovrapporli e cuoceteli a 180° per 8-10 minuti.

Conservazione

I ventagli salati con prosciutto e mozzarella si conservano in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Prima di servirli, puoi scaldarli in forno a 150°C per qualche minuto. Vi consiglio di consumare i ventaglietti salati in giornata perchè altrimenti la pasta sfoglia perderà la sua caratteristica fragranza.

Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g)

I valori possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Domande Frequenti

• Posso usare la pasta sfoglia integrale? Sì, a patto che non siano acquosi e non rilascino acqua in cottura.
• Posso bucherellare la pasta sfoglia? No, perchè bucherellarla potrebbe compromettere la sfogliatura e rendere i ventagli meno gonfi.
• Posso prepararli in anticipo? Potete anche prepararli in anticipo e lasciarli crudi in frigorifero già sulla teglia.

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