I panini al latte super soffici sono un sostituto leggero e gustoso del classico pane fatto in casa. Sono davvero morbidissimi e con l’impasto possiamo realizzare le forme che più preferiamo. Scopri insieme a noi come fare panini al latte super morbidi, come farcirli e come conservarli.
Questi panini, a differenza dei panini all'olio, ad esempio, pur mantenendo la stessa sofficità si caratterizzano per l'essere adatti anche a farciture dolci. Uno dei modi più semplici per far felici tutti, sia grandi che piccini, eh si perché anche mio marito ha apprezzato molto!
Ingredienti
Per fare i panini al latte non ti servono altro che latte, farina, burro, lievito, zucchero e un po’ di sale… più un tuorlo d’uovo per spennellare la superficie.
- Farina 00: 250 g
- Farina Manitoba: 250 g
- Latte: 300 ml
- Olio d'oliva: 70 ml (o 60 g di burro fuso)
- Miele: 1 cucchiaino
- Zucchero: 50 g
- Lievito di birra fresco: 10 g
- Sale: 1 cucchiaino
- Per spennellare: 1 tuorlo d'uovo e 1 cucchiaio di latte
Preparazione
Il procedimento per fare i panini al latte è molto semplice, ma il tempo di lievitazione è almeno di 2,5 ore, suddiviso in due fasi. E’ importante rispettare i due tempi di lievitazione, per ottenere panini super morbidi.
PANINI al LATTE - SOFFICI e IRRESISTIBILI🥰❤️🥖
Passaggi principali:
- Fai sciogliere il burro a fuoco lento e lascialo intiepidire (se usi il burro).
- In una ciotola, miscela le due farine setacciate, lo zucchero e il lievito; aggiungi il latte a temperatura ambiente, mescola in modo energico e - quando il composto diventa omogeneo - aggiungi anche il burro fuso (o l'olio); per ultimo il sale.
- Trasferisci l’impasto su un piano leggermente oleato e continua ad impastare fino a che diventa liscio ed elastico.
- Lascia riposare l’impasto per almeno due ore, coperto da pellicola, nel forno spento o comunque al riparo dalle correnti.
- Trascorso questo tempo, dividi l’impasto in due filoncini e suddividili a loro volta in pezzi di circa 80 gr di peso (verranno circa 12 panini).
- Date ad ogni pezzo una forma sferica pirlandoli. Attenzione: non è sufficiente dare ai panini una forma tondeggiante, occorre tirare la pasta dai lati verso la base e ripetere il movimento più volte!
- Sistemate i panini su una teglia rivestita con della carta da forno e lasciateli lievitare ancora 30-40 minuti.
- Quando i panini sono pronti per la cottura spennellateli con il tuorlo d'uovo sbattuto con il latte ed infornateli in forno statico preriscaldato a 180° per 13 minuti circa.
- Verificate che siano ben dorati, poi sfornateli e lasciateli raffreddare.
I vostri panini al latte senza burro sono pronti per essere gustati!
Consigli e curiosità
- Se durante la lavorazione ti accorgi che l’impasto è troppo duro, aggiungi un po’ di latte; se invece ti sembra troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
- Puoi sostituire il burro con l’olio, se desideri preparare panini ugualmente soffici ma più digeribili. Anziché utilizzare 50 g. di burro, puoi usare 60 g.
- Il tipo di farina che usi per i panini al latte è fondamentale, perché da essa dipende la morbidezza del prodotto finale. La ricetta base prevede 500 g. di farina, composta per due terzi da Farina 00 e un terzo da Farina Manitoba.
- Presta la massima attenzione anche alla disposizione nel forno (devono essere sufficientemente distanziati) e alla spennellatura, che li renderà lucidi e appetibili.
- Puoi preparare i tuoi panini al latte anche in anticipo e conservarli a temperatura ambiente, chiusi in un sacchetto di plastica, per 3-4 giorni.
Varianti
I panini al latte si prestano a tantissime interpretazioni, sia dolci che salate.
- Potete realizzare i panini anche dolci, basta aumentare la dose dello zucchero a 80 grammi.
- Potete arricchire i panini al latte con noci, olive e pezzetti di pancetta nell’impasto.
- Nella ricetta che vi presento qui, non viene utilizzato il burro, che viene sostituito dall'olio, rendendo questi panini ugualmente molto soffici, ma allo stesso tempo più leggeri e digeribili, sicuramente adatti anche a chi preferisce non utilizzare questo ingrediente nelle proprie ricette. Per un sapore ancora più leggero potete utilizzare metà olio di oliva e metà olio di semi.
Conservazione
Si conservano morbidissimi per 5-6 giorni, basterà metterli in una bustina di plastica per alimenti o in un sacchetto di tessuto. I panini al latte si conservano in un sacchetto per alimento, potete anche congelarli dopo la seconda lievitazione oppure dopo cotti.
Dopo aver realizzato i panini all’olio, non potevano mancare questi con latte, burro e farina nell’impasto! Ecco perchè dopo averli provati, sono certa che anche voi non li lascerete più!