Ricetta Pasta agli Spinaci Facile e Veloce

La pasta agli spinaci è un piatto sano e light, ottimo per chi è a dieta: dovrete solo regolarvi con la quantità di olio. Si prepara in poco tempo ed è anche un bel metodo per far mangiare gli spinaci ai bambini, come anche la Pasta con ricotta e spinaci. Provate la mia ricetta e ditemi se non è Buonissima!

Gli spinaci sono sinonimo di versatilità in cucina. Sono perfetti per colorare e dare sapore alla pasta secca, sia corta che lunga, ma anche come ripieno di preparazioni fresche, quali cannelloni, ravioli e gnocchi. Rappresentano inoltre un ingrediente eccellente per i sughi, specie quelli a base di burro e formaggio, o per pesti meno convenzionali, capaci di conferire un profumo unico alla pasta.

Ricorda, poi, che gli spinaci si adattano benissimo alla surgelazione, con evidenti vantaggi: puoi conservarli a lungo e impiegarli per le tue ricette tutto l'anno, anche fuori stagione.

Ingredienti e Preparazione

Quanto al formato di pasta, potete scegliere tra la maggior parte di formati corti. Io ho optato per delle Farfalle rigate che, secondo me, si sposano molto bene con questo condimento. Per preparare questo piatto, utilizzo tagliatelle o fettuccine, ma vanno bene tutti i formati di pasta, sia pasta lunga che pasta corta.

Preparazione degli Spinaci

Se utilizzate gli spinaci surgelati, lasciateli scongelare a temperatura ambiente (o nel forno a microonde). Lavate le foglie degli spinaci e cucinatele in una padella con 1 cucchiaio di olio. Coprite la padella con un coperchio in modo che la cottura avvenga più velocemente, utilizzando direttamente l’acqua rimasta sulle loro foglie.

In alternativa, lava gli spinaci sotto l’acqua fresca corrente. Senza asciugarli, buttali dentro ad una pentola, copri con il coperchio e lascia che appassiscano a fuoco medio. Per fare cuocere gli spinaci ci vorranno non più di 5 minuti. Fai attenzione: non prolungare la cottura altrimenti gli spinaci perderanno il loro colore verde brillante diventando grigiastri.

Una volta appassiti, scolali dentro ad un passino a maglie strette e schiacciali con il dorso di un cucchiaio in modo da eliminare tutta l’acqua. In alternativa puoi metterli dentro ad un panno di cotone pulito e strizzarli. Quando saranno freddi, puoi decidere se frullare gli spinaci per ottenere una crema oppure se tritarli al coltello. Con la crema di spinaci otterrai una pasta dal colore verde omogeneo, se invece li triterai al coltello, la tua pasta avrà un effetto più rustico.

Preparazione del Condimento

In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d’olio d’oliva. Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete gli spinaci. Salate leggermente, coprite con il coperchio e vedrete che cominceranno ad appassire. Lasciate cuocere per un paio di minuti in modo tale che si insaporiscano nel soffritto.

Nel frattempo, mettete a soffriggere gli spicchi di aglio con un filo di olio e adagiate gli spinaci cotti o quelli surgelati. Salate e pepate e unite anche una spolverata di paprika dolce che dà buon gusto, senza risultare piccante. Mescolate ogni tanto e aggiungete qualche cucchiaio di acqua per non farli asciugare troppo. Togliete gli spicchi di aglio.

Cottura e Mantecatura della Pasta

Cuocete la pasta e quando mancheranno 3 minuti alla fine della cottura trasferite la pasta nella padella con gli spinaci. Scolate la pasta e versatela direttamente nella padella degli spinaci. A cottura ultimata, togliete la pasta dal fuoco ed aggiungete una bella manciata di formaggio grattugiato.

Mescolate fino a quando la pasta non diventa cremosa. Ultimo tocco: a fine cottura aggiungo un po’ di formaggio a pasta filante che trovo in frigorifero: fontina, mozzarella, edamer, taleggio. Qualsiasi cosa che fonda! Unite anche il formaggio a dadini e un filo di olio a crudo.

Invece che preparare la pasta spinaci e mozzarella o altro formaggio, e per mantenere la ricetta leggera, potete servire la pasta con gli spinaci con della ricotta salata grattugiata.

La pasta con crema di spinaci e guanciale è un primo piatto rustico e saporito che di certo piacerà a chi ama i primi piatti dal gran carattere, magari poco eleganti ma terribilmente buoni. La sapidità del guanciale si sposa in maniera perfetta con la delicatezza degli spinaci, il mix è secondo me irresistibile! Se non riuscite a trovare del buon guanciale, potete sostituirlo con la pancetta o con un altro salume, tipo lo speck.

Per dare poi maggiore risalto al tutto, ho abbondato con il Pecorino Romano ma voi anche qui, fatevi guidare dal vostro gusto e dalle vostre esigenze ed utilizzate il formaggio che vi piace di più.

Ancora poi, in questa versione ho utilizzato gli spinaci freschi, vi consiglio di scegliere quelli con foglie piccole, ma andranno bene anche quelli surgelati di buona qualità. Insomma questa ricetta si può declinare in tanti modi diversi e questa, secondo me, è una delle cose più belle della cucina in sé. Adattare un piatto alle proprie esigenze è sempre un ottimo motivo per creare varianti diverse.

Pasta Fresca agli Spinaci

La pasta fresca agli spinaci è tanto semplice da realizzare quanto buona da gustare. La Pasta fresca agli spinaci è una pasta verde fatta in casa realizzata con solo due ingredienti senza uova e senza stress! Perché senza stress? Perché solitamente quando dobbiamo preparare la pasta fresca dobbiamo prima impastare a mano tutti gli ingredienti a lungo fino ad ottenere un panetto che sia omogeneo ed elastico, poi stenderlo finemente utilizzando una spianatoia e il mattarello o più comodamente l’apposita macchina per la pasta e poi realizzare la forma a seconda che vogliamo ottenere delle tagliatelle, spaghetti o dei ravioli ripieni.

La ricetta che vi proponiamo oggi è di una semplicità disarmante, e tutti questi attrezzi non vi serviranno e in realtà neanche olio di gomito per lavorare l’impasto! Avrete bisogno infatti solo di due ingredienti e di un buon robot da cucina! Per preparare infatti questa pasta versiamo la farina e gli spinaci nel robot da cucina e lo azioniamo fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo. Quindi formiamo una palla e quando l’acqua di cottura della pasta giungerà ad ebollizione, tagliamo dei pezzetti di pasta con le forbici direttamente nella pentola. Una volta cotti li condiamo a piacere con pesto di spinaci, salsa di pomodoro o con burro versato e salvia.

Estremamente facile e veloce, il segreto per ottenere una pasta agli spinaci senza uova che sia anche morbida e non si attacca ai denti è utilizzare il giusto quantitativo di farina. Per questo vi raccomandiamo di usare gli spinaci ben asciutti dopo averli lavati e di non eccedere con la dose della farina per non ottenere una pasta che sia gommosa.

Preparazione dell'Impasto

A metà strada tra pasta e gnocchi di farina con spinaci, questa ricetta è perfetta per la cucina di tutti i giorni sia a pranzo che a cena, un modo diverso per mangiare gli spinaci e farli apprezzare anche da chi non li mangia spesso. Frullate per qualche minuto fino a quando noterete che l’impasto inizia ad amalgamarsi a divenire omogeneo. Alla fine dovrà infatti formarsi un panetto. Portate ad ebollizione in una pentola abbondante acqua salata e utilizzando delle forbici ritagliate dei piccoli pezzetti di impasto da tuffare direttamente nell’acqua.

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta K aggiungi la farina, le uova e gli spinaci già lessati e strizzati. Aziona la planetaria a velocità media fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi spegnila e trasferisci l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata.

Su una spianatoia di legno (o su un piano di lavoro a te comodo) cospargi un po’ di farina. Crea una conca larga al centro, rompici dentro le uova e sbattile con una forchetta. Ora puoi cominciare ad impastare. Aiutati inizialmente con un tarocco e successivamente usa le mani. Lavora gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Copri la pasta con la pellicola trasparente e lasciala riposare per almeno mezz’ora: il riposo serve a distendere le maglie glutiniche e a permetterti di lavorare successivamente l’impasto senza che si ritiri.

Trascorso il tempo di riposo di 30 minuti puoi iniziare a stendere l’impasto con un matterello. Trascorso il tempo di riposo di 30 minuti puoi iniziare a stendere l’impasto con un matterello.

Consigli Utili

Potete sostituire la farina con della farina senza glutine o con farina d’avena o di altro genere.

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