La pasta verza e salsiccia è un primo piatto dal gusto incredibile: pieno e avvolgente, che piacerà a chi ama le pietanze dal gran carattere. È un piatto perfetto per la stagione fredda, ideale se vogliamo portare in tavola un primo che contenga sia carne che verdura. Regina dell'inverno, la verza è protagonista di moltissime ricette.
Dalla lombarda casoeûla alla ribollita toscana, questi cespi a forma di cappuccio hanno un sapore intenso e le loro foglie donano a questi piatti un gusto veramente deciso. Oggi l'abbiamo utilizzata per creare un primo piatto che piacerà a tutta la famiglia: pasta verza e salsiccia. Una ricetta che gioca sui contrasti, di carne, verdura e formaggio...
Mi piace portare a tavola questo primo piatto soprattutto in inverno quando le verze sono nel massimo del loro splendore! L'abbinamento con le salsicce rende questa pietanza rustica e dal sapore pieno e appagante. Una ricetta con la verza questa molto semplice da realizzare ma che sono certo farà colpo su chi la ama particolarmente e farà cambiare idea a chi non la ama tanto. Vi dirò... a me piace molto e quando la verza la trovo fresca al mercato ne prendo sempre qualcuna perchè trovo che sia decisamente molto versatile e si sposa bene a diversi abbinamenti. Con essa faccio torte rustiche, la uso per gli involtini oppure semplicemente ripassata in padella come contorno.
Molto facile da fare, credo sia perfetta per una cena tra amici o un pranzetto in famiglia, voi che dite? La cosa interessante di questa ricetta è che una parte della verza viene frullata, creando così una crema squisita, e un'altra viene lasciata in foglie, dando un po' di consistenza al piatto.
Che dite, prepariamo insieme questo primo gustoso e perfetto per il pranzo di tutti i giorni? Io ho preparato rigatoni verza e salsiccia ma si può scegliere la pasta che piace di più o quella che c’è in casa. Questo piatto non ha bisogno di ingredienti stravaganti o preparazioni complesse per stupire e deliziare. La sua semplicità è parte integrante del suo fascino e ogni boccone racconta la storia delle generazioni passate che hanno perfezionato questa ricetta.
Ingredienti e Preparazione
Volete sapere come fare la pasta verza e salsiccia? Vi lascio qui la ricetta completa con il passo passo e la lista degli ingredienti, prendete nota di ciò che vi manca e procedete pure, ne vale assolutamente la pena!
Ingredienti:
- Pasta (rigatoni, fusilli, o il formato preferito)
- Verza
- Salsiccia
- Aglio
- Peperoncino
- Vino bianco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Formaggio grattugiato
Preparazione:
- Per preparare la pasta verza e salsiccia come prima cosa tritate finemente il peperoncino.
- Passate poi alla verza, eliminate le foglie più esterne. Se dovesse essere molto grande tagliatela a metà e incidete la parte bianca del gambo interno. Tagliate la verza a metà, eliminate il torsolo e tagliatela a fettine sottili.
- In una casseruola versate un giro generoso d’olio d’oliva. Aggiungete 2 spicchi d’aglio e del peperoncino. In un tegame versate un filo d'olio, aggiungete aglio e peperoncino; poi accendete la fiamma e lasciatelo insaporire per qualche minuto.
- Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete la salsiccia sbriciolata, senza budello. Successivamente spellate le salsicce, spezzettatele e fatele soffriggere in padella con un giro di olio. Unite la salsiccia e mescolando spesso lasciatela dorare a fiamma viva. Lasciate rosolare la salsiccia per un paio di minuti fino a quando non sarà diventata bianca. Una volta ben rosolate sfumate con il vino bianco.
- Pulite le foglie di verza eliminando la costa centrale. Tagliate la verza a fettine non troppo sottili quindi, una volta evaporata la parte alcolica del vino, unitela in padella con la salsiccia. Aggiungete la verza alla salsiccia e mescolate. unite la verza, abbassate la fiamma e sfumate con il vino bianco. Poi salate, pepate e mescolate. Non aggiungete sale perché la salsiccia è già sapida.
- Coprite e fate cuocete 15 minuti. Sollevate la verza e tenete da parte, e connservate il liquido rimasto nell’acqua, lo useremo poi per cuocere la pasta.
- Cuocete la pasta e quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura, trasferite la pasta nella casseruola. Cuocete la pasta nell’acqua della verza (se necessario aggiungendo altra acqua e sale) e scolate bene al dente. Scolate la pasta al dente e trasferirla in padella con il condimento, aggiungete un po 'di acqua di cottura della pasta e fate insaporire per pochi minuti.
- Ultimate la cottura della pasta e, in caso servisse, aggiungete dell’acqua di cottura della pasta. E’ proprio per questo motivo vi consiglio di scegliere un formato di pasta che tiene bene il sugo (come i miei gigli rigati) e di mantecarla in padella per un paio di minuti.
- A fine cottura, togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete un paio di cucchiai di formaggio grattugiato e mescolate. Mescolate e trasferite in una teglia da otto porzioni. Per il resto, sarà il formaggio grattugiato a fare il resto creando una morbida Cremina che avvolgerà il tutto.
- Saltate il tutto per un paio di minuti e impiattate.
- Lasciate intiepidire prima di servire la vostra pasta con salsicce e verza.
- Impiattiamo e, se ci va, guarniamo con un po’ di formaggio grattugiato.
E allora che aspettate, provate la mia ricetta e ditemi cosa ne pensate!
La prima cosa da fare consiste nello scegliere un piatto dai colori neutro oppure dalle tonalità pastello. Aggiungete del prezzemolo fresco tritato o foglie di basilico per una nota di freschezza e un tocco di verde. Questo non solo aggiunge colore ma andrà anche ad esaltare il sapore. Prima di servire, completate il piatto con un leggero filo d’olio extravergine d’oliva di alta qualità.
Abbinare la bevanda giusta a un piatto come i fusilli salsiccia, verza e zafferano è essenziale per elevare l’esperienza gustativa. Un vino bianco leggero e fresco, come un Sauvignon Blanc o un Chardonnay non troppo pesante, può essere una scelta eccellente.
Per una versione ancora più golosa, potete aggiungere della besciamella quando amalgamate la pasta, così da avere un effetto cremoso.
RIGATONI CON VERZA E SALSICCIA - Buono Facile Veloce
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450-550 kcal |
| Proteine | 25-30 g |
| Carboidrati | 50-60 g |
| Grassi | 20-25 g |
La pasta verza e salsiccia è facile, saporita e sostanziosa.