Patate alla Pizzaiola in Padella: Ricetta Facile e Veloce

Le patate alla pizzaiola sono un contorno squisito, che piace a grandi e piccini. Possono essere servite anche come piatto unico, per cene veloci o da presentare come secondo piatto. Le patate vengono insaporite da un sughetto al pomodoro, profumate con origano e ingolosite con formaggio e mozzarella filante, un procedimento che ricorda la nostra tanto amata pizza margherita. Con le patate alla pizzaiola in padella potete accompagnare secondi piatti, formaggi, uova e frittate, piaceranno a tutti!

Le patate alla pizzaiola sono un eccellente contorno, molto gustoso e ricco, tanto da poter essere considerate anche un secondo piatto non troppo pesante. Comunque tu le voglia servire in tavola, saranno sicuramente un successo grazie al loro sapore succulento dato anche dal sughetto che rimane in cottura.

Se decidi di servirle in tavola come contorno ti consiglio di abbinarle ad un piatto semplice e leggero in quanto sicuramente le patate alla pizzaiola ruberanno la scena alla portata principale, proprio per questo potresti servirle direttamente come secondo piatto od addirittura come piatto unico; ovviamente in tavola non dovrà mancare il pane per fare la scarpetta e poter assaporare pienamente il gusto della passata di pomodoro ben insaporita dal soffritto e dalla mozzarella.

Non ti resta che scoprire come realizzare in casa le patate alla pizzaiola in padella, una ricetta semplicissima da preparare ma eccezionalmente appetitosa.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto:

• 800 g di patate
• 350 ml di passata di pomodoro
• 125 g di mozzarella
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 2 spicchi d’aglio
• 1 pizzico di origano
• Sale q.b.

• 400 g Patate gialle
• 100 g Pomodori pelati
• 1 spicchio Aglio
• 4 cucchiai Olio di oliva
• 1 cucchiaio Origano q.b.
• Prezzemolo 1 cucchiaio
• Capperi sott’aceto 2 cucchiai
• Parmigiano Reggiano DOP1
• Mozzarella fiordilatte q.b.
• Sale

Preparazione delle Patate alla Pizzaiola in Padella

Ma come si preparano le patate alla pizzaiola in padella? Niente di più semplice: per prima cosa tagliamo le patate Natura è a fette regolari e non troppo sottili e le scottiamo in acqua bollente per farle ammorbidire giusto un pochino. A questo punto sistemiamo le fette di patate ben scolate nella padella, sovrapponendole appena e ricoprendole con un po’ di sugo. Lasciamo insaporire e poi aggiungiamo sopra la mozzarella ValBontà a fette. Dopo aver cosparso tutto con una generosa dose di formaggio grattugiato, copriamo con il coperchio e facciamo sciogliere la mozzarella. Ed ecco pronte le nostre patate in padella alla pizzaiola!

Segui questi semplici passaggi per un risultato perfetto:

1. Versate 2 cucchiai di olio di oliva in una padella. Aggiungete lo spicchio d’aglio pelato e tagliato in due parti.
2. Fate insaporire per 2 minuti, dopodichè aggiungete i pomodori pelati, un pizzico di sale e l’origano.
3. Coprite la padella e fate insaporire il tutto per 10 minuti circa.
4. Nel frattempo pelate e lavate le patate. Tagliatele a spicchi, a tocchetti o a rondelle, come preferite.
5. Mettete le patate in una pentola e copritele con acqua fredda. Portate a bollore e sbollentate le patate per 10 minuti.
6. Scolatele perfettamente e versatele nella padella con il sugo.
7. Aggiungete altri 2 cucchiai di olio, il prezzemolo tritato e i capperi.
8. Fate cuocere le patate per altri 20 minuti circa, fino a quando risulteranno morbide. Spegnete il fuoco.
9. Spolverizzate il tutto con il parmigiano ed aggiungete la mozzarella fiordilatte tagliata a pezzi o tritata.
10. Coprite con il coperchio e fate sciogliere la mozzarella.
11. Servite le patate alla pizzaiola belle calde e filanti!

Altro metodo:

1. Metti sul fuoco una padella di medie dimensioni con un giro d’olio extravergine d’oliva.
2. Taglia l’aglio a pezzetti e fallo rosolare nell’olio.
3. Quando l’aglio sarà ben dorato, aggiungi nella padella la passata di pomodoro e falla cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
4. Mentre la passata di pomodoro cuoce, sbuccia le patate e tagliale a rondelle di circa 5 millimetri di spessore.
5. Aggiungi alla passata di pomodoro un po’ di sale a tuo piacimento.
6. Aggiungi anche l’origano e amalgamalo bene con il sugo.
7. Trascorsi i 5 minuti di cottura della passata di pomodoro, disponi nella padella le rondelle di patate in ordine sparso ed affondale leggermente nel sugo di pomodoro.
8. Copri la padella con il suo coperchio e fai continuare la cottura per atri 10 - 12 minuti.
9. Mentre le patate cuociono, taglia la mozzarella a fette dello spessore di circa 5 millimetri.
10. Disponi le fette di mozzarella in ordine sparso nella padella e poi fai continuare la cottura per altri 5 minuti o fino a quando le patate non risulteranno morbide e perfettamente cotte.
11. A questo punto potrai servire in tavola le tue patate alla pizzaiola ancora ben calde.

Consigli Utili

• Se volete, potete evitare di sbollentare le patate prima e cuocerle direttamente in padella con il sugo. Per renderle morbide ci vorrà più tempo e, se necessario, occorrerà aggiungere acqua affinchè il sugo non si asciughi troppo.
• Per dare ancora più sapore alle patate alla pizzaiola, puoi aggiungere all’aglio anche un po’ di cipolla tritata e se vuoi dare anche un tocco di piccantezza anche un peperoncino tritato.
• Per rendere più Veloce la preparazione potete usare le Patate Lesse. In questo modo, i Tempi di cottura in forno si dimezzeranno della metà.

Varianti e Personalizzazioni

Questa ricetta è facilmente personalizzabile e adattabile ai nostri gusti: ad esempio, possiamo sostituire la passata di pomodoro con i pelati o la polpa di pomodoro a pezzettoni (ma anche con dei pomodori da sugo freschi) oppure variare le erbe per insaporire e profumare il piatto.

È una preparazione facilmente personalizzabile: la passata di pomodoro può essere sostituita con pelati, polpa di pomodoro a pezzi o pomodori freschi da sugo. È inoltre possibile variare le erbe aromatiche o arricchire il piatto con ingredienti aggiuntivi, come olive taggiasche o pomodorini secchi.

Se volete potete anche omettere non solo le olive nere ma anche il formaggio oppure sostituire questi ingredienti con altri a vostra scelta, ad esempio delle olive verdi o dei formaggi a vostra scelta. Io preparo questa versione alla siciliana delle patate alla pizzaiola, che prevede l’uso delle cipolle.

Volendo possiamo preparare le patate alla pizzaiola al forno, cuocendole in forno ventilato a 180 °C per circa 25 minuti.

In alternativa alla cottura in padella, le patate alla pizzaiola possono essere cotte in forno ventilato a 180 °C per circa 25 minuti, aggiungendo la mozzarella negli ultimi 5 minuti di cottura.

Conservazione

Sarebbe preferibile consumare le patate alla pizzaiola appena preparate quando sono ancora calde e filanti. Tuttavia, se le vuoi conservare, dovrai mettere le patate alla pizzaiola in frigorifero chiuse all’interno di un contenitore ermetico. Con queste precauzioni si conservano per circa 3 giorni.

Dovessero avanzare, le patate alla pizzaiola si conservano in frigo, dentro un contenitore ermetico, per 1-2 giorni.

Nel caso in cui avanzino delle porzioni, le patate alla pizzaiola possono essere conservate in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. È possibile anche prepararle con qualche ora di anticipo, lasciandole nella padella con il coperchio e aggiungendo la mozzarella solo poco prima di servirle, così da mantenerla ben filante.

Le patate alla pizzaiola in padella si conservano per 3-4 giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico.

Tabella Riassuntiva

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