Per gli appassionati di buona cucina, ecco una ricetta semplice e saporita: le patate al forno con speck. Un piatto facile da realizzare, dal gusto intenso e invitante, ideale per accompagnare qualsiasi menu. L’incontro tra la consistenza morbida delle patate e il sapore deciso dello speck crea un equilibrio di gusto irresistibile. Le Patate al forno sono il contorno della cucina italiana che più amo, perché economiche e irresistibili, capaci di trasformare anche il piatto più semplice in una festa di sapori!
Un delizioso contorno di patate e speck.
Ingredienti
- Patate
- Speck
- Olio extra-vergine di oliva q.b.
- Aglio
- Rosmarino
- Sale
- Pepe
Preparazione
Ecco come procedere, passo dopo passo, per realizzare questo sfizioso contorno. Inizia lavando le patate, poi tagliale a tocchetti di circa 3-4 centimetri, cercando di ottenere pezzi della stessa dimensione per garantire una cottura uniforme. Trasferiscile in una pirofila leggermente unta con olio extravergine di oliva. Aggiungi un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio in camicia, insaporisci con sale e pepe bianco appena macinato. Mescola accuratamente con le mani affinché il condimento si distribuisca in modo uniforme su tutte le patate. Inforna in modalità ventilata a 180°C e lascia cuocere per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto per garantire una doratura omogenea. Se le patate iniziano a seccarsi troppo, puoi aggiungere un filo d’olio o qualche cucchiaio di brodo caldo per mantenerle morbide all’interno.
Nel frattempo, taglia lo speck a striscioline. Trascorso il tempo di cottura, uniscilo alle patate e prosegui la cottura per altri 10 minuti, in modo che lo speck diventi croccante e sprigioni tutto il suo aroma.
Patate al Forno a Fisarmonica con Speck
Le patate al forno a fisarmonica con speck sono una ricetta facile e veloce, ideale da portare in tavola come ricco contorno o come piatto unico. Gli ingredienti che occorrono per realizzarla sono pochi, economici e facili da trovare. Ci basteranno le patate, lo speck e qualche aroma per cucinare un piatto gustoso che piacerà davvero a tutti. Preparare le patate a fisarmonica è semplicissimo: basterà solo pelare le patate e tagliarle a fettine sottili e condirle con olio, sale, pepe e rosmarino. A questo punto disponiamo le patate per file su una pirofila oliata e poi aggiungiamo le fettine di speck. Cuociamo in forno per 45 minuti a 190 °C o fino a completa cottura delle patate. Le patate al forno a fisarmonica possiamo servirle come contorno, sono perfette per accompagnare dei secondi piatti a base di carne. In alternativa, possiamo anche gustarle con i mix di formaggi o con delle pietanze a base di uova.
Un contorno semplice e gustoso: patate al forno con speck. Ottimo piatto gustoso da abbinare ad arrosti o carni cotte al forno. Ma da oggi, seguendo questo tutorial, riuscirete anche voi a fare un contorno eccezionale, anzi il tocco in più dato dallo speck conferisce ancor maggiore gusto e sapore. Seguite la ricetta per non sbagliare più!
Il mio consiglio è di realizzare gli spicchi ( ne troppo grandi, ne troppo sottili) perfetti da abbinare con tutto e amo lasciare la buccia, ricca di vitamine. Quindi tagliate in 4 parti ogni pezzo , se le patate sono molto grandi potete tagliarle in 6 spicchi. Prima di tutto, scaldate il forno statico a 200° ( ventilato 180° ) Dev’essere molto caldo.
Sformato di Patate e Speck
Lo sformato di patate e speck è una torta salata a base di patate, che può essere preparata in tanti modi, con le varianti e le personalizzazioni che si preferiscono. E' una preparazione semplice, veloce ma di gran gusto, perfetta per chi ama servire piatti unici che conquistano tutti i commensali. Secondo piatto molto gustoso e sostanzioso da servire anche come piatto unico.In questa versione dello sformato di patate e speck si ha l'incontro perfetto tra la dolcezza delle patate, la sapidità e l'aromaticità dello speck, la morbidezza, che si presenta a tratti come elemento filante (quando la torta viene servita calda) della scamorza, che può essere scelta nella tipologia dolce o affumicata, per contribuire con un tocco di personalità in base ai gusti personali.
Lo sformato di patate e speck è una scelta vincente quando si ha la necessità di portare in tavola un piatto unico, magari anche da preparare in anticipo. E' ottimo sia caldo, quando viene lasciato solo leggermente intiepidire, ed è possibile assaporarlo ancora con quei golosi tratti filanti di formaggio, che freddo! Ecco perchè si presenta come la scelta perfetta anche per essere preparato e trasportato, magari in occasione di una gita fuori porta. Raffreddandosi regge bene anche al taglio e risulterà semplice mangiarlo in qualunque circostanza.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di patate
- 2 uova (intere)
- 200 ml di latte
- 80 gr di parmigiano (grattugiato)
- 150 gr di speck (a striscioline)
- 200 gr di scamorza
- q.b. di pangrattato
- q.b. di burro
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- q.b. di noce moscata
Preparazione
- Lessare e schiacciare le patate: Per preparare lo sformato di patate e speck iniziate a lessare le patate, con la buccia, in acqua bollente per 20-25 minuti circa. Quando sono pronte scolatele e schiacciatele con lo schiacciapatate, raccogliendo la purea in una ciotola. Aggiungete le uova, regolate di sale, pepe e noce moscata. Poi iniziate ad amalgamare il composto.
- Preparare l'impasto: Aggiungete anche il parmigiano grattugiato, regolate la consistenza dell'impasto con il latte. Dovrete ottenere un impasto morbido ma compatto. Aggiungete anche lo speck tagliato a striscioline o a cubetti e la scamorza a pezzetti. Amalgamate ben tutto.
- Cuocere in forno caldo: Imburrate uno stampo di 22 cm di diametro e rivestitelo con del pangrattato. Trasferite il composto al suo interno, pressatelo e livellatelo. Aggiungete qualche fiocchetto di burro in superficie ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti. Potete azionate il grill negli ultimi minuti di cottura per avere una superficie più dorata.
Le patate al forno sono buonissime sia calde appena preparate, sia fredde dopo qualche ora. Se volete conservarle per il giorno dopo, potete conservarle in frigo, coperte da un pellicola. In questo caso, prima di consumarle vi consiglio di scaldarle in forno con 2 cucchiai di acqua e 1 di olio a bassa temperatura 150° per 20 minuti poi azionate il grill per ritrovare la croccantezza. Una ricetta semplice per una preparazione gustosa da servire sia calda che fredda.
PATATE AL FORNO CROCCANTI FUORI E MORBIDE DENTRO
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | Circa 20g |
| Carboidrati | Circa 30g |
| Proteine | Circa 10g |
Una gustosa variante con formaggio.
Varianti
Al posto dello speck puoi utilizzare il prosciutto cotto.
Suggerimenti
Abbina a questo piatto un Pino Grigio fresco e fruttato.
Ungete il fondo di una pirofila, preferibilmente in pirex, o una teglia dai bordi un po' più alti. Grazie ai corsi di cucina professionale ho imparato a preparale alla perfezione: croccanti fuori, morbide dentro e con un metodo facilissimo senza bollitura! Il mio amore per le patate al forno nasce in famiglia: la domenica non mancavano mai accanto all’Arrosto di vitello e al Pollo arrosto. Ricordo ancora il profumo che invadeva la cucina e io e mia sorella pronte a rubarne qualcuna appena sfornata! La svolta è arrivata con i consigli di uno chef , che oggi condivido con voi in questa Ricetta infallibile: una guida passo passo che vi mostrerò come tagliare le patate, come condirle con aglio e rosmarino o aromi, per averle profumatissime e come cuocerle a puntino affinché risultino saporite e dorate senza lessarle in poco tempo. Dal video finale potete rendervi conto della consistenza.
Per gli amati dei gusti ricchi vi consiglio le mie Patate, svuotate e farcite con speck e formaggio; le deliziose Patate hasselback secondo la ricetta svedese con tagli in superficie che permettono alle spezie di penetrare perfettamente.