Insalata di Gamberetti e Patate: Ricetta Fresca e Sfiziosa

L'insalata di gamberetti e patate è un'ottima soluzione per un antipasto di pesce semplice, senza spine e gradito a tutti. Questa insalata è perfetta in ogni occasione, come antipasto, piatto unico o contorno, ancor più nei pranzi delle feste. Fresca, veloce e preparabile in anticipo, questa insalata diventa speciale con l'aggiunta della cipolla rossa e delle olive.

Ingredienti

• 500 gr di gamberetti sgusciati
• 250 gr di patate
• 1 cipolla rossa
• Sale fino
• Pepe (facoltativo)
• 100 gr di mix di olive denocciolate Ficacci farcite e affettate
• Olio evo
• Maionese
• Prezzemolo
• 1 limone bio

Procedimento

1. Lavate le patate con la buccia e fatele cuocere.
2. Una volta cotte, togliete la buccia e tagliate le patate a fette non troppo piccole.
3. Fate saltare leggermente i gamberetti sgusciati con un filo d'olio.
4. Tagliate la cipolla rossa a rondelle sottili e tritate il prezzemolo.
5. In una insalatiera o in un piatto da portata, unite le patate, i gamberi, la cipolla e le olive.
6. Condite con olio e limone, aggiungete il prezzemolo tritato e aggiustate di sale, se necessario.
7. Mescolate bene e lasciate riposare.
8. Servite in coppette guarnendo con un ciuffo di maionese, un'oliva, una fogliolina di prezzemolo e uno spicchio di limone.

Se preparate l’insalata di patate e gamberetti in anticipo, conservatela in frigo coperta con la pellicola trasparente e tiratela fuori dal frigo almeno 20 minuti prima di servirla. Questa insalata di gamberi e patate ti permetterà di portare in tavola uno squisito antipasto di pesce con pochissimo sforzo.

Suggerimenti

• Il primo suggerimento è quello di aggiungere un po’ di aceto nell’acqua di cottura delle patate (io le cucino a vapore in pentola a pressione). Il pH infatti influisce sulla degradazione della superficie della patata. Più il pH è acido meno la superficie dell’ortaggio si degrada e la patata resta più bella da vedere.
• Il secondo suggerimento riguarda cosa abbinare ai gamberi e patate. L’aggiunta di un ingrediente leggermente agrodolce permette di bilanciare meglio i sapori. In questo caso io consiglio di aggiungere alla preparazione un vasetto di fagioli sott’olio arricchiti da cipolle e funghi. La leggera acidità data dalla fagiolata dona un leggero contrasto con la dolcezza dei gamberi.

Variante: Insalata di Mare di Gamberetti e Patate con Pomodorini, Sedano e Maionese al Prezzemolo

Un'altra variante gustosa è l'insalata di mare con gamberetti e patate, arricchita da pomodorini, sedano e una maionese al prezzemolo. Un antipasto di mare da servire freddo/tiepido, facilissimo da preparare e davvero sfizioso.

Ingredienti

• Mazzancolle tropicali (1 pacchetto)
• Pomodorini Datterini (150 g)
• Burro (di tua scelta) (2 pacchetto)
• Maionese (4 pacchetto)
• Sedano (1 pezzo)

Valori Nutrizionali (per porzione)

Istruzioni

1. Portate a bollore una pentola d'acqua.
2. Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti di 2 cm.
3. Scaldate una padella con il burro e un filo d'olio d'oliva.

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