Oggi prepariamo un classico della cucina italiana: gli Spaghetti con Salsiccia e Pomodoro. Un piatto semplice, ma incredibilmente gustoso, realizzato con pochi ingredienti che probabilmente hai già in dispensa. Questa ricetta conquisterà il tuo palato e quello dei tuoi ospiti.
Ingredienti per 4 persone
- 400g Spaghetti
- 4 Salsicce
- 400g di Pomodorini
- Formaggio Fontina e Grana
- 1 Limone
- Olio d’oliva
- Sale e Pepe
Preparazione: un'esplosione di sapori in pochi passaggi
Iniziamo preparando gli ingredienti. Tagliamo i pomodorini a cubetti e sbricioliamo la salsiccia. Grattugiamo il formaggio grana e tagliamo la fontina a cubetti.
Mettiamo a bollire una pentola d’acqua salata e immergiamo gli spaghetti fino a raggiungere la giusta cottura al dente. Questo passaggio è cruciale per assicurarsi che la pasta assorba al meglio il condimento.
Il Condimento: il cuore del piatto
Passiamo al condimento. In una padella, scaldiamo un filo d’olio d’oliva e aggiungiamo la salsiccia, rosolandola fino a doratura. È il momento di unire i cubetti di pomodorini che, con il calore, diventeranno succosi e deliziosi. Un tocco di succo di limone porterà freschezza al piatto, mentre sale e pepe completeranno il sapore.
Scoliamo gli spaghetti e li uniamo al condimento in padella. Aggiungiamo i cubetti di fontina e metà del formaggio grana, mescolando fino a che i formaggi non si fondono, creando una crema buonissima.
Impiattiamo gli spaghetti e spolveriamo con il restante formaggio grana.
Gli spaghetti con sugo di salsiccia sono un primo piatto semplice ma davvero gustoso, che si prepara in poco tempo e che ci permette di risolvere il pranzo o la cena con pochissimi ingredienti. La salsiccia è un alimento molto versatile e saporito che si può cucinare in tanti modi diversi ma anche sfruttare per fare appunto dei sughi, per farcire torte salate e così via.
Un modo per gustare una pasta più ricca e dal sapore deciso rispetto al condimento con sugo di pomodoro semplice, senza attendere i lunghi tempi di cottura del ragù classico. Questo sugo si sposa meravigliosamente con tagliatelle, bucatini, lasagne, tajarin e chi più ne ha più ne metta!
Un buon sugo di salsiccia è l’ideale per accompagnare un primo piatto. La preparazione è molto semplice, pochi ingredienti necessari per la sua realizzazione, ma il risultato è davvero strepitoso. Arricchito con panna, funghi o zucchine, ad esempio, può essere proposto anche in situazioni più formali e giornate di festa.
In qualsiasi modo venga preparata, però, la pasta con la salsiccia è sempre garanzia di successo e soprattutto sarà sempre veloce ed economico da preparare.
Se non gradite la presenza del pomodoro all’interno di questo piatto potete realizzare una pasta in bianco. Una volta rosolata la salsiccia sfumate con il vino bianco e fate procedere la cottura per qualche altro minuto fino a quando la salsiccia sarà perfettamente cotta.
Non vi resta, quindi, che cuocere la pasta e saltarla in padella insieme alla salsiccia. In questo caso potete decidere di aggiungere una verdura per rendere la preparazione ancora più ricca.
Se, invece, volete dare un tocco ancora più cremoso al vostro piatto potete aggiungere della panna da cucina al condimento.
Potete decidere di utilizzare questo condimento anche per realizzare una pasta al forno.
La pasta con funghi e salsiccia è un vero e proprio classico. Dovrete, infatti, aggiungere dei funghi ripuliti e ridotti in fette al condimento con la salsiccia e far proseguire la cottura fino a quando i funghi inizieranno ad ammorbidirsi.
Al posto del pepe potete utilizzare del peperoncino per una nota piccante più marcata. Otterrete sempre un piatto davvero sfizioso e molto particolare a cui sarà davvero dire di no.
Nel suo locale di Palazzolo Acreide, Andrea Alì li propone sia col classico sugo di maiale, sia nel modo descritto nella ricetta: pomodoro fresco, menta e una particolare salsiccia di suino locale, aromatizzata con finocchietto selvatico e peperoncino.
Per realizzare questo gustoso condimento ci serviranno una cipolla, un po’ d’olio d’oliva e della salsiccia privata del budello, un po’ di passata di pomodoro, un goccio di vino bianco e del basilico per profumare. La preparazione è davvero semplicissima: scaldiamo olio di oliva e sale in un tegame e aggiungiamo una cipolla tritata, facendola appassire e dorare. Uniamo la salsiccia sgranata e rosoliamola per pochi minuti, finché non cambia colore e inizia a sprigionare un buon profumino. Nel frattempo lessiamo gli spaghetti, scoliamoli al dente e versiamoli nel sugo di salsiccia.
Dovrete, infatti, eliminare il budello esterno e sgranare la salsiccia così da sbriciolarla molto finemente. Fatto questo spostatevi sui fuochi all’interno di una padella antiaderente ben capiente e mettete a scaldare uno spicchio d’aglio con dell’olio extravergine d’oliva. Sfumate, quindi, con il vino bianco e fate evaporare per bene prima di aggiungere la passata di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe e fate procedere la cottura coprendo con un coperchio per circa 10 minuti, a fiamma vivace.
All’interno di una pentola ben capiente portate a bollore dell’acqua salata e cuocete la pasta, lasciandolo leggermente al dente perché terminerà la sua cottura in padella con gli altri ingredienti.
Questo ingrediente può essere considerato facoltativo e può quindi essere omesso senza inficiare la buona riuscita del piatto ma renderà il tutto ancora più cremoso ed ancora più goloso.
Iniziate mettendo in una saltapasta l’olio extravergine d’oliva con l’aglio tagliato finemente, quindi fateli soffriggere a fuoco basso per un paio di minuti. Appena l’aglio sfrigola, aggiungete la salsiccia tagliata precedentemente a piccoli pezzetti. Fate rosolare la carne a fuoco vivace e, quando questa sarà bella dorata, versate il mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.
Aspettate che il vino evapori del tutto, dopodiché aggiungete i pomodorini ciliegino tagliati precedentemente a metà. Quindi, coprite la saltapasta con il coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10-15 minuti, ovvero finché i pomodorini non saranno appassiti e avranno rilasciato tutto il succo.
Per velocizzare il procedimento, schiacciate i pomodorini con un mestolo. A questo punto, salate e portate a cottura il sughetto.
Qualcuno aggiunge anche la panna per rendere la pasta cremosa ma io, preferisco aggiungere il formaggio grattugiato per rendere cremosa la pasta. Se amate i sapori forti il Pecorino sarà perfetto, in alternativa potete usare Grana o Parmigiano.
In una casseruola versate un paio di cucchiai di olio d’oliva. Aggiungete la cipolla affettata sottilmente, uno spicchio d’aglio intero e un pezzetto di peperoncino. Intanto, togliete la salsiccia dal budello, sbriciolatela all’interno della padella e fatela soffriggere insieme alla cipolla. Per sbriciolarla aiutatevi con un cucchiaio di legno. Mescolate e aggiungete gli aromi che avete scelto. A fine cottura, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete una manciata di formaggio grattugiato.
Trascorso questo tempo spegnete il fuoco, aromatizzate con le foglioline di timo e date una mescolata.
Le pappardelle con salsiccia e pomodoro sono molto versatili in tavola: perfette per un pranzo formale in famiglia, ma anche adatte ad una cena veloce tra amici.
Molto spesso le pappardelle sono confuse con le tagliatelle, ma mentre queste ultime hanno una larghezza che non supera gli 8 mm, come il “protocollo” ragù bolognese impone, le pappardelle sono molto più larghe e sottili.
Le pappardelle con salsiccia e pomodoro possono essere considerate, a seconda delle quantità, un primo piatto o un generoso piatto unico.