Peperoni Light in Padella: Ricetta Facile e Veloce

I peperoni in padella sono una ricetta facile, veloce e anche light, se non esagerate con l’olio. Questa è davvero una delle ricette con peperoni più semplici che possiamo realizzare in casa. Io li adoro, perché sono buoni e versatili; una volta pronti potete servirli come contorno, utilizzarli per condire la pasta o per una bella torta salata. I peperoni in padella sono un piatto saporito che possiamo usare per farcire panini e piadine oppure gustare al piatto. Si prestano tanto come contorno di verdure per accompagnare piatti di carne o di pesce, quanto come antipasto.

Il bello delle ricette di verdure in padella come questa è che sono buonissime a tutte le temperature.

Ingredienti e Preparazione

Andiamo per gradi: come fare i peperoni in padella? Come prima cosa dobbiamo pulirli: laviamoli con cura, asciughiamoli e tagliamo via il picciolo, le parti interne bianche e i semini. Scaldiamo olio d’oliva e sale in padella e versiamoci i peperoni. Cuociamoli per circa un quarto d'ora. Possiamo anche partire da un soffritto iniziale e preparare per esempio i peperoni in padella con cipolla, per rendere il piatto più saporito.

Ora prepariamo insieme questa ricetta e raccontateci nei commenti come l’avete personalizzata e soprattutto come l’avete portata in tavola.

Consigli per una Versione Light

Per la versione light diminuire l’olio, in genere io ne aggiungo 1 cucchiaio. Per facilitare la cottura dei peperoni aggiungere poca acqua man mano che si prosegue. Eliminare il sale! I peperoni in padella risulteranno gustosi anche light. Il mio consiglio è aggiungere pochi pinoli per conferire una nota croccante e sfiziosa 😉

Come cucinare i peperoni in friggitrice ad aria: condire in una ciotola con olio sale e origano.

Varianti e Consigli Aggiuntivi

Per un tocco in più potete aggiungere anche delle patate a cubetti piccoli, delle zucchine, le melanzane oppure tutte e tre le cose. Per una versione in agrodolce, sostituite l’aglio con la cipolla e a fine cottura aggiungete un pochino di aceto. Cuociamoli per circa un quarto d’ora e a fine cottura aggiungiamo zucchero e aceto per renderli agrodolci e ancora più buoni.

La ricetta di peperoni e cipolla in padella è facile e veloce da preparare. Per bilanciare la dolcezza di questo contorno vi consigliamo di aggiungere, circa a metà cottura, un cucchiaio di aceto (ottimo quello balsamico): contribuirà anche a rendere i peperoni più digeribili.

Consiglio di affettare i peperoni non proprio sottilmente e di cuocere i peperoni a fuoco medio con coperchio. Il segreto per renderli più buoni è aggiungere alla fine 1 o 2 cucchiai di pangrattato ed una manciata di pinoli.

Come cucinare i peperoni in padella: Cucinare i peperoni in padella è uno dei metodi più veloci, è sufficiente aggiungere un filo d’olio extra vergine d’oliva, capperi poco sale.

In una padella mettere l'olio e gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a metà. I peperoni in padella sono ottimi appena preparati, ma se avanzano si conservano ottimamente per un paio di giorni in frigorifero.

Peperoni in padella con pangrattato: In una padella versate l’olio e fate soffriggere l’aglio tritato finemente per 2/3 minuti. Aggiungete i peperoni e cuoceteli con il coperchio per 15 minuti. Aggiungete un filo d’olio di oliva durante la cottura e un po’ di acqua. Nel frattempo, fate tostare il pangrattato in un’altra padella con un filo di olio di oliva, fino a renderlo leggermente dorato e croccante. Quando i peperoni saranno abbastanza morbidi ma non sfatti, aggiungete il pangrattato e mescolate; il pangrattato assorbirà il liquido in eccesso, dando ai peperoni un delizioso aspetto asciutto.

Vi consiglio di servire i peperoni in padella al pangrattato a temperatura ambiente, saranno ancora più buoni! Se vi piace, aggiungete anche un po’ di prezzemolo tritato.

Note: Se volete potete aggiungere, se gradito, un po’ di parmigiano, grana padano oppure del pecorino. Per preparare i peperoni in padella con pangrattato, potete anche grigliarli prima di passarli in padella. Sono buonissimi preparati in entrambe le versioni!

Oggi vorrei proporvi i peperoni in padella leggeri. E’ un modo diverso, meno calorico e più leggero, di preparare i più classici peperoni fritti. Il mio modo di cuocerli fa sì, infatti, che restino leggeri perché la quantità di olio utilizzato è ridotta al minimo. I peperoni in padella leggeri, cucinati in questo modo, sono squisiti, veloci e facili da realizzare e possono essere serviti sia come contorno che per accompagnare carni, pesce, bruschette, pasta, pizza; oppure come ripieno di un gustoso panino o torta salata. Provate anche la versione dei peperoni con olive e capperi all’aceto, una vera bontà.

Questo contorno, ottimo da gustare sia caldo che freddo, è perfetto servito insieme a una fetta di pane casereccio tostato ma, se siete di corsa e vi occorre un’idea per un pranzo veloce fuori casa, provateli in un panino con salumi o formaggi: non ve ne pentirete.

Come Rendere i Peperoni più Digeribili

Certo, la parola d’ordine per provare il piatto senza pensieri è assicurarsi che i peperoni non restino indigesti e che le cipolle non vi rendano eccessivamente antisociali. Come? Esistono alcuni trucchi per rendere più digeribili i peperoni: innanzitutto occorre rimuovere i semi e i filamenti bianchi interni; in secondo luogo rimuovere la pelle aiuta a renderli più digeribili; infine, l’aggiunta di una spruzzata di aceto, anche balsamico, o di limone, non solo bilancia il piatto ma eviterà che si ripropongano.

Con peperoni e cipolle però si possono preparare anche altri contorni altrettanto semplici e gustosi come la classica peperonata oppure la versione tipicamente umbra chiamata bandiera che prevede l’aggiunta di zucchine e pomodori.

Lavate i peperoni, togliete il picciolo e tagliateli a metà. In una padella antiaderente versate l’olio e fate soffriggere le cipolle a fiamma lenta per qualche minuto. Unite i peperoni, salate e fate cuocere per 25 minuti circa fino a diventare morbidi.

Per avere un effetto visivo migliore, usare colori misti fra rosso, giallo o anche verde. Le foglie di basilico, oltre che per insaporire, sono ottime anche per decorare.

Tutt'altro che pesanti, ecco come i peperoni possono diventare ingrediente principe per ricette vegan e veramente light. La stagione dei peperoni va da giugno fino a settembre, accompagnano quindi tutta l'estate mediterranea, e sono una riserva di benessere proprio in questo periodo dell'anno in cui la vita all'aria aperta richiede di proteggere la pelle, assumere liquidi sotto ogni forma, sia con bevande che con verdure e frutta, e reintegrare i sali persi con la sudorazione.

I peperoni, però, risultano, ad alcune persone, indigesti, ma è possibile ovviare a questo inconveniente togliendo la pelle, i filamenti interni, e i semi. Tagliate poi il peperone in spicchi e mettetelo in una padella con un dito di acqua bollente per dieci minuti. Toglieteli dall'acqua e lasciateli raffreddare in un piatto coperto.

In questa ricetta i peperoni si usano interi, quindi con la pelle, puliti all'interno dai semi e dai filamenti. La pelle sarà comunque facilmente eliminabile dopo la cottura al forno. Pulire intanto i peperoni lavandoli e tagliandoli a metà, eliminando i semi e la parte più chiara interna. Dopo un'ultima sciacquata si faranno sbollentare per 5 minuti in una padella di acqua bollente: saggiare il grado di cottura con la forchetta, devono cuocersi leggermente ma rimanere sodi, quindi i rebbi devono segnare leggermente la pelle senza però trapassarla.

A parte preparare il soffritto in olio evo con la cipolla e le carote tagliate a dadini. Una volta cotto il riso, aggiungetelo al soffritto unendo i piselli, mescolate per bene e aggiustate di sale. Riempire i peperoni con il riso e le verdure, un filo di olio, e qualche foglia di prezzemolto tritata o intera sopra ogni peperone adagiando su carta forno in teglia.

Tabella Nutrizionale dei Peperoni

Vi auguro una buona giornata golosauri.

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