La torta fredda allo yogurt senza cottura è un dolce ideale per l'estate: fresca, cremosa e dal gusto delicato. Perfetta come dessert o per una merenda golosa, si prepara in pochi minuti senza bisogno di accendere il forno.
Ingredienti e Preparazione
La base di biscotti e burro fuso viene farcita con una crema di yogurt e panna fresca aromatizzata al limone e resa compatta dall'aggiunta di gelatina alimentare. Una volta pronta, puoi guarnire la torta fredda allo yogurt come preferisci.
La Base
Per fare la base, imburra e fodera con carta forno uno stampo per torte. Fondi il burro e amalgamalo ai biscotti tritati, poi versa il composto nello stampo e distribuiscilo sul fondo, livellandolo con il dorso di un cucchiaio.
La Crema
Metti in ammollo per 10 minuti i fogli di gelatina alimentare in acqua molto fredda. Versa la panna in un recipiente (tranne 3 cucchiai che serviranno per sciogliere la gelatina) e aggiungi la scorza del limone e lo zucchero; mescola per sciogliere lo zucchero, poi lascia in infusione per 10 minuti. Passa il composto di panna al setaccio per eliminare la scorza di limone (puoi anche scegliere di lasciarla nella panna) e montala con le fruste di uno sbattitore elettrico. Aggiungi alla panna montata lo yogurt amalgamandolo a mano con una frusta.
In alternativa, puoi seguire questi passaggi:
- Tritiamo i biscotti e mettiamoli in una ciotola.
- Formiamo la base di biscotti in uno stampo a cerniera da 22 cm con fondo rivestito di carta forno.
- Lasciamo in ammollo in acqua fredda la Gelatina in Fogli PANEANGELI.
- In una ciotola capiente versiamo lo yogurt bianco cremoso.
- Mettiamo in un pentolino la Gelatina in Fogli PANEANGELI e aggiungiamo 3 cucchiaini d’acqua.
- Mescoliamo la Gelatina in Fogli PANEANGELI sciolta alla crema.
Successivamente, in una ciotola, amalgamate con una frusta elettrica formaggio spalmabile, zucchero di canna e yogurt bianco. Montate in un’altra ciotola la panna. Nel frattempo, in un pentolino, mettete in ammollo la colla di pesce con qualche cucchiaio di panna e scaldate a fuoco basso. Quando la colla di pesce sarà sciolta e a temperatura ambiente unitela alla panna precedentemente montata. Adesso unite i due composti e livellate il contenuto con una spatola. Riponete in frigorifero per farla rassodare.
Decorazione
La decorazione è semplice ed elegante, realizzata con fragole, mirtilli freschi e qualche fiorellino. Sistemiamo la torta fredda allo yogurt sul piatto da portata e decoriamo a piacere con la frutta fresca. Dopo circa un’ora, dedicatevi alla decorazione. Utilizzate una semplice marmellata o della frutta fresca o un topping al caramello o al cioccolato e buon appetito!
Riprendete la torta sfornata e ormai raffreddatasi e tagliatela a metà orizzontalmente. Bagnate la prima metà, base del dolce, con lo sciroppo di limoncello ottenuto in precedenza; disponete superiormente la crema di yogurt e ponete nel freezer per un paio d’ore. Estraete la torta e ricopritela con la marmellata o con della frutta fresca e poi sovrapponete il secondo strato di torta. Ponete un peso sulla torta e lasciatela nel frigorifero per un’oretta. Tirate fuori una mezz’ora prima di gustare la vostra torta fredda allo yogurt senza lattosio.
Consigli e Varianti
- Per la farcia puoi usare yogurt greco bianco, alla frutta, alla vaniglia o al cocco.
- Puoi aromatizzare la crema con essenza di vaniglia al posto della scorza di limone.
- Invece del limoncello, puoi bagnare la base con succo d'arancia o caffè.
- Per decorare, crea un gioco di colori con vari frutti di bosco.
Se, invece, volete realizzare una torta senza cottura in forno, potete ricorrere alla classica cheesecake.
Idee per il Topping
Dalla coulis puoi ottenere anche un topping, ovvero una sorta di gelatina che rimane semi solida sulla torta. Scalda 100 g di coulis e sciogli al suo interno la colla di pesce dopo averla ammollata 10 minuti in acqua. Incorpora ora lo zucchero e lascia che tutto si intiepidisca; versa il resto della coulis e poi tutto sulla torta fredda allo yogurt già raffreddata per il tempo indicato: una volta steso il topping, riponi tutto in frigorifero per almeno 1-2 ore.
Conservazione: Puoi conservare la torta fredda allo yogurt per 3 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, oppure puoi congelarla per 1 mese.
Alternative Senza Gelatina
Certo! Puoi utilizzare un addensante vegetale che si chiama Agar-Agar.
Tabella Nutrizionale (Valori Indicativi)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | (Fornite da Edamam a scopo informativo) |
| Proteine | (Stima basata sugli ingredienti) |
| Carboidrati | (Stima basata sugli ingredienti) |
| Grassi | (Stima basata sugli ingredienti) |
TORTA FREDDA ALLO YOGURT Ricetta Facile Senza Cottura - Fatto in Casa da Benedetta
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