Il pesto di zucchine è una preparazione facile e veloce, perfetta come condimento di mille ricette e da usare in alternativa al pesto di basilico classico. Adoro il pesto di zucchine e noci! Credo che, tra tutti, sia uno dei miei pesti preferiti. La ricetta per preparare questo condimento delizioso è di una semplicità disarmante.
Servono ricette facili e veloci che vi permettano di portare in tavola qualcosa di diverso, senza però spendere troppo tempo in cucina: la ricetta per fare il pesto di zucchine con il Bimby risponde proprio a tutte queste esigenze. Basteranno meno di 10 minuti per preparare un ottimo pesto di zucchine con il Bimby. Il pesto di zucchine con il Bimby è una facile e veloce ricetta che consente di ottenere una salsa cremosa e delicata.
Vediamo insieme come preparare questo sfizioso condimento, perfetto per arricchire i tuoi piatti con un tocco di sapore fresco e genuino.
Pesto di zucchine mandorle e basilico per bimby TM7 TM6 TM5 TM31
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti sono semplici e mediterranei, e l'ausilio del Bimby è fondamentale per rendere questa preparazione anche molto veloce e pratica. Ecco cosa ti serve:
- 300 g di zucchine
- 30 g di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 100 g di latte parzialmente scremato
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- q.b. sale
Il procedimento è molto facile, vediamo i passi principali:
- Inserisci nel boccale 20 g di pinoli e 40 g di parmigiano. 8 Sec. Vel. 8. Metti da parte.
- Aggiungi 300 g di zucchine tagliate a rondelle. 5 Sec. Vel. 4.
Inserisci nel boccale uno spicchio d’aglio e 30 g di basilico. 2 Sec. Vel. 7.
- Aggiungi 50 g di olio. 4 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi 100 g di latte e il sale. 6 Min. 100° Vel. 1.
- Aspetta che la temperatura scenda a 80° e frulla. 15 Sec. Vel. 8.
- Unisci il composto di parmigiano e pinoli e frulla. 15 Sec. Vel. 8.
In questa versione le zucchine sono cotte, ma si può fare anche a crudo seguendo questo procedimento: si inseriscono pistacchi, mandorle, parmigiano, aglio, sale e basilico e si trita per 3 minuti a velocità 5 unendo l'olio a filo dal foro centrale posto sul tappo. Poi si passa tutto per 30 secondi a velocità Turbo. Sia con le zucchine cotte che crude, questo condimento va diluito con l'acqua di cottura della pasta.
Ecco un'altra versione:
- Metti nel boccale i pinoli: 10 sec. vel. 8.
- Versa in una ciotolina e metti da parte.
- Metti nel boccale (anche sporco) l'olio e l'aglio (privato dell'anima centrale): 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungi le zucchine a rondelle, l'acqua e il dado: 15 min. 100° vel. 2.
- Aggiungi il basilico e i pinoli tritati messi da parte: 10 sec. vel. 7.
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Come Utilizzare il Pesto di Zucchine
Perfetto per la preparazione di molte ricette, questo pesto è l’ideale per condire la pasta, per farcire la lasagna e per preparare torte salate e rustici sfiziosi dal gusto unico. Condire la pasta è una cosa seria e non si può ripiegare sempre sul pomodoro, per quanto buono possa essere.
Pronto nel tempo di cottura della pasta, il pesto di zucchine si prepara con alcuni ingredienti classici come il basilico, l’aglio e i pinoli ma aggiungeremo anche delle zucchine, uno degli ortaggi più amati in assoluto. Questo non solo darà consistenza alla salsa, ma sarà un ottimo escamotage per far mangiare le verdure ai più piccoli.
Possiamo usare questo condimento saporito per fare la pasta con pesto di zucchine. Cuociamo la pasta e poi condiamola aiutandoci con un pochino di acqua di cottura per amalgamare il condimento. In alternativa, possiamo usarlo per preparare lasagne, la pasta al forno, bruschette e stuzzichini sfiziosi.
Ideale per condire primi piatti a base di riso o di pasta, il pesto di zucchine e basilico cotto Bimby è ottimo anche per farcire delle ghiotte fette di pane tostato o dei panini. Il sapore delicato di un ortaggio incredibilmente versatile come le zucchine viene esaltato dalla presenza di ingredienti come il basilico, l’aglio e il parmigiano reggiano. Il tocco in più? Aggiungi le mandorle o i pinoli tritati e regala una nota croccante alla nostra sfiziosa crema.
Varianti e Consigli
Potete inoltre personalizzare la ricetta in diversi modi. Per una variante più saporita sostituite tutto o in parte il parmigiano con il pecorino. Ottima anche l’idea di utilizzare le mandorle (decisamente più economiche) al posto dei pinoli. Si possono sostituire i pinoli con noci o mandorle a vostro piacere. Per un pesto più sfizioso si possono aggiungere 2 pomodorini secchi insieme alle zucchine e proseguire come da ricetta.
Se non ami particolarmente il latte, si possono usare bevande alla soya, riso oppure usare del brodo vegetale. Possiamo usare questo condimento saporito per fare la pasta con pesto di zucchine. Cuociamo la pasta e poi condiamola aiutandoci con un pochino di acqua di cottura per amalgamare il condimento.
Le zucchine si possono mangiare anche crude, soprattutto se piccole e tenere. Quindi perché non utilizzarle per un pesto ancor più veloce? A seconda di quanta acqua contengono naturalmente le zucchine potrebbe essere necessario regolare la densità finale del pesto. Se i grassi non vi fanno paura aggiungete a filo l’olio in modo da ottenere una consistenza cremosa, viceversa aiutatevi con dell’acqua.
A seconda di quanta acqua contengono naturalmente le zucchine potrebbe essere necessario regolare la densità finale del pesto. Se i grassi non vi fanno paura aggiungete a filo l’olio in modo da ottenere una consistenza cremosa, viceversa aiutatevi con dell’acqua.
Nella nostra app gratuita Ricette per Bimby troverai tantissime idee per realizzare il pesto di zucchine con il Bimby spiegate passo passo, facili e veloci.
Conservazione
Il pesto di zucchine con il Bimby si conserva in frigorifero in un vasetto munito di tappo per 3-4 giorni. Per conservarlo al meglio vi consigliamo di coprire la superficie con uno strato di olio a crudo utile per isolarlo ulteriormente. In frigorifero, in contenitore ermetico, per 3 - 4 giorni. In frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3 giorni.
È anche possibile congelare il pesto di zucchine già porzionato e conservarlo in freezer fino a 6 mesi. All’occorrenza fatelo scongelare in frigorifero e utilizzatelo nella vostra ricetta, aggiungendo uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta per mantecare. Il pesto di zucchine leggero Bimby si manterrà per 3 giorni nel frigorifero e per 3 mesi nel congelatore. Puoi anche congelarlo.
Per conservare il pesto di zucchine Bimby cotto, riponilo dentro un contenitore ermetico o coperto con la pellicola trasparente per alimenti che ne preserverà la bontà per circa due giorni, avendo cura di aggiungere uno strato abbondante di olio.
Il nostro è un pesto di zucchine cotte, ma se ci piacciono crude possiamo saltare il passaggio della cottura. In questo caso ci basterà grattugiare le zucchine e poi strizzarle bene dentro un panno per eliminare l’acqua di vegetazione. Il pesto di zucchine e mandorle lo possiamo conservare in frigorifero per un paio di giorni.
