Il Petto di Pollo all'Arancia è una ricetta semplice e leggera, adatta a grandi e bambini. Un secondo piatto raffinato, dal sapore e dal profumo agrumati, perfetto per una cena improvvisata tra amici o un pranzo veloce in famiglia. Questa ricetta è una variante della classica scaloppina al limone, altrettanto semplice e gustosa.
Il succo dell’arancia e la scorza grattugiata arricchiscono la carne, rendendola succosa e profumata. Il vino bianco, usato per sfumare la carne mentre rosola (come si fa molto spesso quando si tratta di scaloppine), insaporisce ancora di più il piatto. Si sente tantissimo l’aroma dell’arancia ed il segreto è proprio lasciar cuocere la carne lentamente nel succo d’arancia.
Vediamo insieme come realizzare questo delizioso Petto di Pollo all'Arancia.
PETTO DI POLLO ALL' ARANCIA Secondo facile e veloce - RICETTE DI GABRI
Ingredienti
Gli ingredienti necessari sono pochi e facilmente reperibili:
- 4 fette di petto di pollo
- 2 arance (succo e scorza)
- q.b. Olio di oliva
- q.b. Farina per la carne
- 1 cucchiaio di sale
- q.b. Farina per la crema
- Scorza d’arancia (facoltativo)
- 1 goccio di Grand Marnier (o vino bianco)
- Rosmarino tritato finemente
- Burro q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Consigli per gli ingredienti
Al momento dell'acquisto, prediligi un pollo ruspante allevato all'aperto senza utilizzo di antibiotici e chiedi al tuo macellaio di tagliare il petto a fettine regolari, in modo da garantire una rosolatura uniforme. Ovviamente poi la bontà del petto di pollo all’arancia è data dall’ingrediente fondamentale, ovvero la carne. Privilegiate sempre la carne di allevatori o macellerie di fiducia, diffidate della carne confezionata del supermercato.
Preparazione del Petto di Pollo all'Arancia
Preparare il Petto di Pollo all'Arancia è davvero semplicissimo e ci vogliono solo pochi minuti. Ecco i passaggi:
- Preparazione della carne: Mettere della farina in un piatto e passarvi dentro le fette di petto di pollo, una alla volta. Pressare bene la carne, per fare aderire la farina da tutti e due i lati.
- Rosolatura: Scalda quindi un filo d'olio extravergine di oliva (o una noce di burro) in una padella antiaderente, disponi le fettine di carne e lasciale rosolare per bene. Rigirale quindi con l'aiuto di una forchetta e prosegui la cottura anche dall'altro lato. Salare secondo i propri gusti.
- Sfumatura: Sfumate con il Grand Marnier (o vino bianco). Una volta evaporato il vino, aggiungiamo in padella il succo dell’arancia e lasciamo cuocere per circa 8 minuti girando di tanto in tanto.
- Preparazione della salsa all'arancia: Spremere il succo di due belle arance mature e con questo, diluire un cucchiaio di farina, aggiungendo il liquido poco alla volta, per evitare che si possano formare dei grumi.
- Cottura della salsa: Mettere, ora, la farina con il succo di arancia dentro la padella, accendere il fuoco a fiamma moderata e lasciare addensare un po’ aggiungendo un altro pizzichino di sale. A questo punto, se si gradisce e se si posseggono arance biologiche, grattugiarne la buccia di una di esse nella crema e mescolare.
- Impiattamento: Situare le fette di carne su di un piatto da portata e farvi cadere sopra la crema. Aggiungere del prezzemolo spezzettato e servire questo delizioso Petto di pollo con crema all’arancia.
Consigli aggiuntivi
- Niente amaro: Fate attenzione a grattugiare solo la parte arancione della buccia; la parte bianca (albedo) renderebbe la salsa amara.
- Equilibrio tra dolce e acido: Se le arance sono molto acide, il pizzico di zucchero è obbligatorio.
- A piacere, puoi insaporire il piatto con le spezie e le erbette aromatiche preferite, come semi macinati di cardamomo, salvia, aghetti di rosmarino, prezzemolo, curcuma… Oppure puoi conferire un retrogusto pungente alla preparazione con un pezzetto di radice di zenzero grattugiata.
- Puoi accompagnare il piatto con ciuffi di purè o verdure a tua scelta. Il petto di pollo all’arancia si accompagna bene a un contorno di patate bollite condite con olio e prezzemolo, oppure al purè.
Conservazione
Ti suggeriamo di consumare il pollo all'arancia ben caldo e al momento. In alternativa si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.
Varianti
In alternativa, puoi optare per il petto di tacchino, la lonza di maiale o delle scaloppine di fesa di vitello mentre, i meno attenti alla linea, potranno cuocere la carne con una noce di burro fuso.
Abbinamenti
Una volta pronto, puoi servire il pollo all'arancia con un morbido purè di patate, un'insalata mista o un contorno di verdure gratinate. Il pollo all'arancia, è ideale sia da servire come secondo, che come piatto unico, accompagnato da riso o cous cous.