Riso Venere con Gamberi e Zucchine: Un'Esplosione di Sapori Mediterranei

Il Riso Venere con gamberetti e zucchine è un primo piatto ricco di profumi di mare, perfetto quando si desidera servire qualcosa di leggero, raffinato e pronto in pochi minuti! Questa esotica varietà integrale di riso dal colore dell’ebano e dal particolarissimo profumo che ricorda il pane appena sfornato, è perfetta per realizzare un primo piatto dai colori accattivanti e dal gusto sfizioso.

Questo delicato riso è semplice da preparare e può essere gustato caldo, tiepido o freddo, rendendolo ideale per diverse occasioni: dal semplice pranzo in casa alla pausa pranzo al lavoro o all'università, fino a una festa tra amici. Un tocco esotico per un piatto molto amato in estate, da preparare in maggiore quantità e gustare fino a due giorni dopo, conservato rigorosamente in frigorifero.

La leggenda narra che il riso Venere fosse apprezzato alla corte degli antichi imperatori cinesi per le sue proprietà nutrizionali e afrodisiache (da qui il nome di riso proibito); è un riso ricco di fibra e fosforo, contiene inoltre minerali come calcio, ferro, zinco e selenio.

Ecco come preparare questo delizioso piatto, seguendo passo passo il procedimento e i consigli.

Ingredienti e Preparazione

Cottura del Riso Venere

Per prima cosa iniziate con la cottura del Riso Venere. Per realizzare il riso venere con gamberi e zucchine iniziate dalla cottura del riso: riempite una pentola con abbondante acqua e portatela a bollore, versate il riso, salate e cuocete per circa 15 minuti (noi abbiamo usato un riso Venere parboiled; in caso contrario, seguite le indicazioni di cottura riportate sulla confezione del riso Venere da voi scelto). Quando si parla di riso venere, il primo abbinamento che viene in mente è senza dubbio gamberetti e zucchine.

Preparazione delle Zucchine

Nel frattempo, lava le zucchine per eliminare ogni residuo di polvere e impurità, quindi elimina le due estremità e grattugiale grossolanamente. Se preferisci, puoi tagliarle a tocchetti e poi tritarle con un mixer da cucina. Spuntante le estremità delle zucchine, tagliatele in 3-4 fette per lungo e poi a bastoncino. Ricavate cosi dei pezzetti di ca.

In una padella scaldate l’olio di oliva con lo spicchio di aglio sbucciato, aggiungete le zucchine grattugiate, salate, pepate, cuocetele per circa 5 minuti e poi eliminate lo spicchio di aglio e tenete da parte le verdure. Fate dorare lo scalogno tritato in un padella, con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva. Unite le zucchine e cuocete, a fuoco moderato, per ca. 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Preparazione dei Gamberi

Sciacquare velocemente i gamberi ed eliminare i carapaci con i quali realizzare un brodo mettendoli in acqua fredda sul fuoco. Eliminare anche l’esoscheletro e il filo nero dell’intestino. tagliate via la coda e divideteli a metà nel senso della lunghezza, sfilate l’intestino, ovvero il filamento scuro che si trova sul dorso. insaporiteli con la scorza grattugiata di limone, il sale e il pepe e qualche goccia di tabasco.

In un wok versare un generoso filo d’olio evo e imbiondire l’aglio affettato. Eliminare l’aglio ormai imbiondito e saltare i gamberi sgusciati a fiamma vivace e mescolando spesso. Appena i gamberi avranno preso colore, spegnete il fuoco e tenete da parte. I gamberi cuociono in pochissimo tempo. Non prolungare troppo la cottura altrimenti si induriscono e si compromette il gusto finale del piatto.

Unione degli Ingredienti

Una volta pronto il riso, scolatelo e versatelo direttamente nella padella con gamberetti e zucchine. Non appena il riso Venere sarà pronto scolatelo in una ciotola, aggiungete le zucchine cotte mescolate con un cucchiaio per amalgamare. A questo punto, scola il riso e trasferiscilo nella padella con le zucchine, quindi mescola accuratamente per qualche minuto a fiamma media, così da farlo insaporire alla perfezione. Con una schiumarola prelevare i gamberi e metterli da parte in una ciotola. Nel fondo di cottura rimasto nel wok saltare le zucchine. Nel frattempo il riso sarà arrivato a mezza cottura. Scolarlo bene e aggiungerlo direttamente nel wok con le zucchine.

Portare a cottura il finto risotto e, a fuoco ormai spento, aggiungere ancora del curry. Regolare di sale e pepe. Tutto è pronto per servire! e pressate la superficie con il dorso del cucchiaio per compattare il riso, guarnite il riso adagiando sopra i gamberi saltati con una pinza da cucina.

Consigli e Varianti

A piacere, puoi sostituire i gamberetti con scampi e mazzancolle, ma anche moscardini, anelli di calamaro o di totano. Per una versione adatta anche a ospiti vegetariani, opta per il formaggio feta tagliato a cubetti; in caso di commensali vegani, invece, utilizza ceci (già lessati o secchi, da mettere in ammollo e cuocere a lungo) o altri legumi di tuo gradimento.

Dal momento che il riso Venere si mantiene sempre leggermente al dente, puoi anche cuocerlo in anticipo e condirlo poco prima di portarlo in tavola. Il riso Venere con gamberetti e zucchine si conserva in un contenitore ermeticamente chiuso per circa 2 giorni al massimo. La pietanza pronta, può essere conservata in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo.

Un piatto unico fresco, leggero e ideale per la stagione estiva, ottimo sia tiepido sia freddo: è perciò perfetto da mettere in una schiscetta e portare con sé in spiaggia o in ufficio, per un pranzo espresso ma saziante, ma anche da sistemare in bicchierini monoporzione e proporre per un aperitivo casalingo. Naturalmente, puoi personalizzarlo come preferisci, sostituendo gli ingredienti proposti con ciò che più ti piace: lasciati ispirare dai nostri suggerimenti.

In questa versione le verdure, i gamberetti, il peperoncino e l'erba cipollina avvolgono il chicco del riso Venere, saporito e intrigante per un piatto ideale anche in caso di ospiti. Il nero, si sa, sta bene su tutto…anche in cucina! Noi ve lo abbiamo già dimostrato con i bicchierini di riso venere e spada e oggi vi proponiamo un'altra pietanza fresca e stuzzicante: il riso Venere con gamberetti e zucchine.

Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'insalata di riso e il poke bowl.

Valori Nutrizionali (Stima)

Attenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti.

I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.

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