La Crostata al cioccolato è un dolce divinamente buono e confortante, amato da grandi e piccoli, proprio come la classica Torta al cioccolato! È perfetta per la merenda, la colazione o come dessert squisito per concludere un pranzo o una cena. Per renderla chic come fine pasto, puoi accompagnarla con panna fresca o una pallina di gelato.
Le ricette sono tante, ma questa è quella perfetta: una crostata autentica, semplice e genuina, dal guscio friabile al morso, realizzata con una frolla morbida specifica per torte e un ripieno fatto di latte, cioccolato e poco altro. Una volta fredda, si compatta e si taglia alla perfezione pur conservando la sua cremosità tutta al cioccolato! Insomma, straordinariamente buona, per veri golosi e intenditori. E il bello è che più giorni passano, più la crostata al cioccolato diventa buona, gustosa e compatta.
Di seguito, troverai la ricetta, consigli e trucchi passo passo per realizzare in casa una crostata al cioccolato perfetta!
Ingredienti e Preparazione
Per iniziare, ecco gli ingredienti necessari e le istruzioni dettagliate per preparare questa deliziosa crostata.
Ingredienti
- Pasta frolla
- Cioccolato fondente
- Cioccolato bianco
- Panna
- Latte
- Burro
- Uova
- Zucchero a velo
- Amido di mais
- Ricotta (vaccina o di pecora)
- Lievito setacciato
- Vaniglia
- Sale
Preparazione della Pasta Frolla
- Frullate nel mixer la farina con il lievito setacciato, 50 g di zucchero a velo, 180 g di burro freddo a dadini e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto a briciole.
- Unite 2 uova sgusciate e frullate fino a quando la pasta rimane attaccata alle lame; formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per 30 minuti.
- Avvolgete il panetto di pasta frolla con la pellicola per alimenti e ponetelo a rassodare in frigorifero per 1 ora.
Preparazione della Crema al Cioccolato
- Tritate finemente il cioccolato.
- Scioglietelo a bagnomaria insieme al burro rimasto a dadini e lasciatelo intiepidire.
- Unite le uova rimaste, sgusciate e sbattute a parte, i semini prelevati dal baccello di vaniglia, il resto dello zucchero a velo, l'amido di mais e la ricotta e mescolate.
- Versate il latte che avete precedentemente scaldato nel composto di uova e amido, rimettete tutto nel tegame e fate addensare a fuoco moderato fino ad ottenere una crema densa.
- Spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato tritato, mescolate fino a completo scioglimento.
- Trasferite la crema in una ciotola e coprite con pellicola a contatto. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo.
- Lasciate la crema in frigo per circa 1 h se state aspettando i tempi della frolla, lasciatela pure in frigo senza problemi.
Assemblaggio e Cottura
- Stendete i 2/3 della pasta frolla in uno spessore di 3 mm, trasferitela in uno stampo rettangolare da 20x24 cm, fatela aderire al fondo e alle pareti, bucherellate il fondo.
- Versatevi il composto di ricotta e cioccolato e livellate la superficie.
- Stendete la frolla rimasta sempre a uno spessore di 3 mm e ricavate 5 strisce da 2 cm e altre 5 da 1/2 cm di larghezza e disponetele sul ripieno, alternandole in senso verticale.
- In alternativa, potete stendere la pasta frolla in forma circolare e utilizzarla per foderare una tortiera imburrata e infarinata, poi cuocete in forno a 180° per 25 minuti.
- Sfornate la crostata, versate al centro del dolce prima il cioccolato fondente e poi il bianco e infine con un cucchiaio mescolate in tondo, fino a ottenere delle righe variegate.
La crostata al cioccolato è pronta quando la frolla assume un colore ambrato-dorato e il ripieno si presenta opaco e con l'effetto "craquelé" in superficie.
| Fase | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Cottura in forno | 160°C | 50 minuti |
| Raffreddamento crema | Frigorifero | 1 ora |
| Riposo pasta frolla | Frigorifero | 1 ora |
Decorazione Speciale: Crostata a Scacchiera
Per rendere ancora più speciale questa crostata, lasciati tentare da un effetto scenografico che non passa inosservato: una golosa scacchiera dove quadratini di frolla si alternano a quelli di cioccolato, rendendo la crostata al cioccolato il dolce perfetto anche per un'occasione speciale!
- Una volta adagiata la frolla eliminate anche il secondo foglio di carta forno.
- Fate aderire la pasta frolla ai bordi e al fondo (per aiutarvi potete arrotolare un pallino di frolla in un pezzetto di pellicola e con questo premere sul fondo e sui bordi).
- Farcite la crostata con la crema pasticcera al cioccolato ormai raffreddata, livellate con una spatola la superficie per distribuire in modo uniforme la crema.
- Applicate i quadratini sulla superficie aiutandovi con un coltello, partendo dal bordo e creando un motivo a scacchiera.
- Una volta terminato spennellate la frolla con la panna fresca liquida (così assumerà un colorito più dorato) e cuocete la crostata al cioccolato in forno statico preriscaldato a 160° per 50 minuti nel ripiano più basso del forno.
Il "METODO" Per un OTTIMA CROSTATA AL CACAO VUOTA
Consigli e Conservazione
Potete conservare la crostata al cioccolato a temperatura ambiente per 4-5 giorni senza problemi. In alternativa, potete conservarla in frigorifero per 3 giorni, meglio se coperta con pellicola trasparente.
Altre Ricette di Crostate al Cioccolato da Non Perdere!
- Crostata vegana al cioccolato (senza uova, senza burro e senza latte!)
Voglia di una merenda golosa? Non abbiamo dubbi che la crostata al cioccolato sia la ricetta perfetta per stuzzicare i palati di grandi e piccini, un classico amatissimo, anche nella sua versione mignon!