Torta di Barbabietola e Cioccolato: Una Ricetta Sorprendente

Una torta fatta con la barbabietola? Una torta dolce? Sì, lo sappiamo, stavolta siete proprio scettici. Le rape devono restare al loro posto: nell’orto o nel minestrone. Ma se vi dicessimo che la torta dolce di barbabietole non solo è sorprendentemente buona e soffice, ma è pure un collaudatissimo grande classico della pasticceria anglosassone? Non occorre avere una vena temeraria per cimentarsi nella preparazione di questo dolce: il suo gusto morbido e delicato, con una nota dominante di cioccolato, non ha niente di vegetale o terroso. Come e più delle carote o della zucca, il sapore di questa versatile radice dall’immaginifico colore viola finisce quasi per sparire all’interno dell’impasto, lasciando come unica traccia una dolcezza di velluto e una appena accennata punta di colore.

La torta di barbabietole e cioccolato è un dolce di origine anglosassone, la famosa Beetroot cake: soffice, umida e genuina. E’ la classica torta al cacao soffice e veloce perfetta per la merenda e la colazione di tutta la famiglia.

Melanzane e cioccolato, zucchine e zucchero, sale e caramello. Non sto dando i numero ma pensando a tutte le coppie di ingredienti apparentemente contrastanti - addirittura appartenenti a due mondi diversi - che tuttavia funzionano alla grande. Quando l’ho assaggiata la prima volta sono rimasta di stucco per la bontà di questo abbinamento: da allora le barbabietole, che usavo solo per piatti salati come ad esempio gli spatzle alla barbabietola, fanno parte anche delle mie preparazioni dolci. Già vedo le facce - soprattutto dei bambini - appena nominerai questa torta ma se riesci a fargliela assaggiare prima di svelarne il contenuto se ne innamoreranno all’istante! Con mia figlia Valentina, che odia visceralmente le barbabietole da quando è piccola, ho fatto proprio così: in estasi durante l’assaggio e incredula una volta scoperto l’inganno! Se vuoi arricchire la classica torta al cioccolato, ecco la mia torta di barbabietole ricca di sapore e priva di lattosio.

Un consiglio? Una torta dal gusto morbido e delicato con una nota dominante di cioccolato che non guasta mai. La torta di barbabietola e cioccolato è una ricetta dolce che vi sorprenderà. Assaggerete una torta dal gusto morbido e delicato con una nota dominante di cioccolato che non guasta mai.

Preparare la torta di barbabietole e cioccolato è facilissimo. Basta frullare le barbabietole precotte con l’olio fino a ottenere una crema liscia color rosso amaranto. Le barbabietole non rilasciamo sapore ma donano solo umidità, un leggero tocco di colore e una consistenza morbida che dura per giorni. È la variante al cacao della torta di carote e della torta zucca e cioccolato.

Questa torta barbabietola e cioccolato è incredibilmente golosa. Resta soffice per una settimana ma finisce in un lampo! Io me ne sono innamorata al primo assaggio ed è diventata la mia torta al cacao preferita. Mi raccomando svelate “l’ingrediente segreto” solo alla fine, nessuno lo indovinerà, ma tutti vi chiederanno la ricetta. Per renderla WOW l’ho decorata con cioccolato bianco fuso e polvere di barbabietola, che un colorante naturale.

La torta di barbabietole e cioccolato è pronta per essere gustata. La torta sa di barbabietola? Una torta morbidissima? Puoi prepararla grazie alla barbabietola!

Un consiglio: prova a far indovinare ai tuoi amici qual è l’ingrediente segreto della nostra deliziosa torta al cioccolato e barbabietole - non lo indovineranno mai! ;)

Non so quante torte al cioccolato avrò sfornato in questi ultimi anni…ne avrò fatte a decine e se io da una parte continuo a cercare nuove ricette da proporre, mio marito, dall’ altra fa il tifo per la solita cioccolatosa torta di sempre (qui la “sua” Mud Cake)…immaginate me in frenetico movimento girare come una trottola per scovare nuovi abbinamenti e immaginate lui, appoggiato sulla porta della cucina, che mi guarda mentre scuote la testa! Puntualmente, ogni volta che sente il profumo del cioccolato, si precipita per rubare una fetta di torta ancora calda ma al solo mio sguardo ritrae la mano perché ormai mi conosce troppo bene ma anche io, come lui, conosco i miei polli….no Mud cake? No party!

Il cioccolato anche da solo costituisce quello che si può definire il massimo della vita ma se voglio preparare una torta, devo, per forza di cose, unirlo ad altri ingredienti; per tali esigenze la mia tendenza è sempre quella di cercare dei compagni più modesti per non alimentare competizioni inutili. Lo so…forse i miei discorsi li capisco solo io ma tutte queste metafore semplicemete per dirvi che amo preparare ricette dolci ma sempre con un occhio di riguardo per le calorie, quindi dolce si ma senza troppi grassi e con ingredienti naturali affinchè il prodotto finale risulti il più sano e genuino possibile. E allora se tutto ciò che ho appena detto è vero, cosa c’è di più sano di una bella barbabietola che profuma ancora di terra?

Ricetta Torta di Barbabietola e Cioccolato

PREPARAZIONE: 20 min.
COTTURA: 40 min.

Ingredienti:

• farina 00 240 g + q.b.
• zucchero a velo q.b.

Preparazione:

1. Per preparare la torta di barbabietole, elimina la buccia esterna delle barbabietole già cotte.
2. Taglia ora la polpa a dadini e trasferiscila in un food processor**.
3. Per preparare la torta dolce di barbabietole, cominciate privando della buccia esterna le barbabietole già cotte e riducendole a dadini.
4. allungate con un filo d’olio (circa 30 g, presi dal totale previsto per la ricetta) e frullate a crema.
5. e ponetelo a sciogliere bagnomaria.
6. Quando sarà completamente fuso, tenetelo da parte e lasciatelo raffreddare.
7. Nel frattempo dedicatevi all’impasto.
8. In una ciotola monta le uova intere assieme allo zucchero e ai semini interni della bacca di vaniglia.
9. unite anche i semi di una bacca di vaniglia e azionate la frusta.
10. Amalgamale bene e aggiungi a filo l’olio restante.
11. Lavorate il composto per 10 minuti, fino a quando non risulterà ben spumoso; unite quindi l’olio e continuate a lavorare.
12. e uniteli poco alla volta nella planetaria.
13. In ultimo, unite a filo il cioccolato ormai raffreddato e continuate a lavorare l’impasto qualche minuto in modo da farlo amalgamare perfettamente.
14. Per ultime, le gocce di cioccolato.
15. mescolando delicatamente con una spatola fino a farlo incorporare.
16. Infarinale*** ed elimina la farina in eccesso setacciandole.
17. Versa l’impasto nella tortiera i cui avrai passato la margarina e foderata con carta da forno****.
18. Versate quindi l’impasto in una tortiera del diametro di 24 cm precedentemente imburrata e foderata con carta da forno.
19. In superficie distribuisci le rimanenti gocce.
20. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti.
21. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 65 minuti (oppure a 150° per 55 minuti se forno ventilato) e prima di sfornare fate la prova dello stecchino per verificare la cottura.
22. Prima di sfornare fai la prova stecchino per verificare la cottura.
23. Sforna il dolce, fallo intiepidire, quindi sformalo e lascialo raffreddare completamente.
24. Sfornate il dolce, lasciatelo intiepidire, quindi sformatelo e lasciatelo raffreddare.

*** Infarinare le gocce di cioccolato (così come uvette, frutta secca o frutta fresca) impedirà di farle sprofondare sul fondo durante la cottura.

Per aromatizzare questa torta io ho usato la bacca di vaniglia, perché col cioccolato è uno dei miei aromi preferiti.

Puoi conservare la torta di barbabietole per 2-3 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro.

Se hai utilizzato ingrediente freschi e non decongelati allora puoi congelarla.

Se cercate altri dolci al cioccolato provate la torta a cuore cioccolato e panna.

Se invece, volete provare un’altra torta con ingrediente top secret provate la torta dolce di zucchine.

Per preparare la torta di barbabietole e cioccolato iniziate tagliando le barbabietole precotte a pezzetti, frullatele con un minipimer o frullatore insieme all'olio, fino ad ottenere una crema omogenea, mettete da parte.

Montate le uova con lo zucchero per un paio di minuti, finché diventano chiare e spumose.

Sempre mescolando unite la crema di barbabietola preparata in precedenza, la farina setacciata, il cacao amaro, il lievito per dolci, il bicarbonato, un pizzico di sale e la vaniglia.

Alla fine unite le gocce di cioccolato.

Versate in uno stampo a ciambella da 26 cm imburrato e infarinato, io uso lo staccante spray.

Cuocere in forno statico a 170°C per 40 minuti, fate sempre la prova stecchino.

Se usate uno stampo Nordicware come il mio fate raffreddare la torta 10 minuti e poi la sformate.

Fate raffreddare bene e procedete alla decorazione.

Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria o al microonde, colate sulla torta.

Completate con un tocco di polvere di barbabietola, in alternativa potete decorare con fiori essiccati o cuoricini di zucchero.

Altra ricetta:

1. Imburrate uno stampo da plumcake di 1 litro di capacità, rivestitelo di carta forno e imburrate anch'essa.
2. Frullate in un capiente mixer la barbabietola con lo zucchero di canna, il cacao, l'olio, le uova, una presa di sale per ottenere una crema omogenea.
3. Fate sciogliere 100 g di cioccolato a bagnomaria e unitelo alla crema.
4. Setacciate la farina con il lievito, versateli nel mixer e frullate ancora per incorporarli (10 secondi circa).
5. Disponete il composto nello stampo e infornate a 180° per 45-50 minuti; lasciate raffreddare.
6. Intanto, fate sciogliere il cioccolato rimasto a bagnomaria con il burro.
7. Sformate il dolce, nappatelo con la glassa di cioccolato e distribuitevi sopra la frutta disidratata.

Ricetta per 6 persone:

1. Preriscalda il forno a 180°.
2. Imburra una teglia tonda da 20-22 cm di diametro.
3. Prendi 300g di barbabietola a cubetti al Vapore Bonduelle e frullala, oppure schiacciala con una forchetta.
4. Intanto sciogli 200g di cioccolato fondente a bagnomaria.
5. Sbatti 4 uova con 125g di zucchero per 5 minuti, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
6. Aggiungi la barbabietola, il cioccolato fuso e 40g di farina di mandorle.
7. Aggiungi 80g di farina, 2 cucchiai di cacao in polvere, 1 cucchiaino di lievito e mescola il tutto.
8. Aggiungi infine un cucchiaino di estratto di vaniglia.
9. Versa il mix nella teglia e lascia cuocere per 45-60 minuti.

Se necessario, copri la torta con un foglio di alluminio per evitare che si bruci in superficie.

Per la preparazione raw:

1. Pulire e tagliare la barbabietola.
2. Mettere i pezzi di barbabietola in un mixer con il cacao, i datteri e lo sciroppo d’agave.
3. Aggiungere pochissima acqua per aiutare ad amalgamare il composto e frullarea d intermittenza.
4. Quando il composto e’ grumoso aggiungere l’avocado e riprendere a frullare fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
5. Trasferire il composto in una forma di silicone e livellarlo.
6. Riporre in freezer per far rassodare.

Spero che questa ricetta ti piaccia! Buon appetito!

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