La frittata con cipolle e pancetta è un classico della cucina casalinga, un piatto povero ma ricco di gusto che evoca ricordi d'infanzia. Si tratta di un'opzione pratica e veloce da preparare, ideale per un pasto soddisfacente o da gustare in un panino. Questo piatto è perfetto per un pranzo veloce, una cena informale o un buffet tra amici.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare una deliziosa frittata con cipolle e pancetta, avrai bisogno di pochi ingredienti semplici e facilmente reperibili.
Ingredienti:
- Uova
- Cipolle
- Pancetta a cubetti
- Emmentaler (o altro formaggio a pasta filata)
- Sciroppo d'acero (facoltativo)
- Maggiorana fresca
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Inizia sbucciando le cipolle e affettandole non troppo sottili. Taglia la pancetta a dadini.
- In una padella, scalda un generoso filo d'olio e aggiungi le cipolle e la pancetta. Rosola il tutto per alcuni minuti, mescolando spesso per evitare che le cipolle si brucino. Aggiungi un pizzico di sale e pepe.
- Per un tocco più dolce, aggiungi anche lo sciroppo d'acero e continua a cuocere mescolando. Se necessario, aggiungi uno o due cucchiai di acqua per ammorbidire le cipolle.
- Quando le cipolle saranno morbide e caramellate, spegni il fuoco e aggiungi le foglioline di maggiorana.
- In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale. Aggiungi le cipolle raffreddate e l'Emmentaler tagliato a dadini.
- Ungi il fondo e i bordi di una pirofila (preferibilmente di coccio o pyrex) di circa 20-22 cm di diametro. Versa il composto di uova nella pirofila.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, o fino a quando la frittata sarà dorata e soda. Controlla la cottura per evitare che si secchi troppo.
TU COME FAI La Frittata di zucchine con la cipolla la frittata perfetta
Consigli e Varianti
La frittata con cipolle e pancetta è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Ecco alcuni consigli per personalizzare la tua frittata:
Varianti di formaggio:
Puoi utilizzare diversi tipi di formaggio a pasta filata, come mozzarella, provola, fontina, asiago, caciocavallo o scamorza affumicata. Assicurati di far scolare bene i formaggi più umidi per evitare che la frittata risulti troppo acquosa.
Erbe aromatiche:
Oltre alla maggiorana, puoi utilizzare altre erbe aromatiche fresche, come prezzemolo, basilico o erba cipollina.
Cottura:
Puoi cuocere la frittata sia in forno che in padella. Per la cottura in padella, cuoci a fuoco dolce con un coperchio, girando la frittata a metà cottura.
Pancetta:
Puoi utilizzare pancetta tesa, a cubetti (dolce o affumicata) o bacon, a seconda dei tuoi gusti.
Frittata con Patate, Pancetta e Cipolle:
Una variante ancora più ricca e sostanziosa è la frittata con patate, pancetta e cipolle. Per prepararla, taglia le patate a fiammifero e cuocile in padella con la pancetta e le cipolle fino a quando saranno dorate e tenere.
Frittata con Cipolle e Guanciale:
La Frittata con Cipolle e Guanciale è un secondo piatto gustoso e saporito ideale per un pranzo od una cena in famiglia o con amici o per un buffet. Per la Frittata con Cipolle e Guanciale disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. Sul piano di lavoro, con un coltello ben affilato, tagliare a dadini il guanciale e tenere da parte. Pulire, lavare, affettare sottilmente le cipolle e tenere da parte. In una pentola con acqua bollente leggermente salata, mettere a scottare le cipolle affettate per 5 minuti a fiamma moderata. Scolarle, disporle su carta assorbente da cucina per far asciugare bene. In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere le cipolle e farle appassire. Unire il guanciale a dadini, la passata di pomodoro, cuocere per 10 minuti a fuoco moderato. In una ciotola sbattere con una forchetta le 6 uova, mettere 1 pizzico di sale, il pepe, il guanciale e le cipolle appena cotte e sbattere ancora con una forchetta per emulsionare il tutto. Nella padella apposita per frittata mettere a sfrigolare il burro o in una padella antiaderente. Versare il composto con cipolle e guanciale preparato, mescolare velocemente con un cucchiaio al silicone. Quando la frittata inizia a rapprendersi scuotere la padella in modo che la frittata si stacchi dal fondo della padella. Agganciare l’altra padella e girare la frittata, oppure mettere sopra la padella un coperchio od un piatto girare la frittata in modo che rimanga sul coperchio o sul piatto e farla scivolare in padella, aggiungere a piacere 1 noce di burro. Cuocere fino a doratura. Togliere la frittata dal fuoco e depositare su di un piatto di portata. Servire direttamente in tavola il piatto di portata preparato. Nota Per questa ricetta si può usare la pancetta al posto del guanciale.
Ecco una tabella riassuntiva delle possibili varianti:
| Ingrediente | Alternativa | Note |
|---|---|---|
| Emmentaler | Mozzarella, provola, fontina, asiago | Scolare bene i formaggi umidi |
| Maggiorana | Prezzemolo, basilico, erba cipollina | Utilizzare erbe fresche |
| Pancetta a cubetti | Pancetta tesa, bacon | A seconda dei gusti |
Buon appetito!