Scopri la magia della Kartoffelsuppe, una zuppa di patate avvolgente e ricca di sapori tradizionali tedeschi. Un piatto perfetto per scaldare le tue giornate! La zuppa tedesca con patate e funghi è un primo piatto completo molto gustoso e saporito.
Il nome originale è Kartoffelsuppe, una vellutata di patate nutriente che si realizza con ingredienti poveri e di semplice reperibilità. Nel tempo sono nate diverse varianti per arricchire questo piatto. È infatti possibile aggiungerci funghi, wurstel, salsiccia, speck, pancetta dolce o pancetta affumicata. Saporita, calda e cremosa, questa zuppa tedesca con patate e funghi è un vero comfort food per le stagioni fredde, quando i funghi e le patate sono nel pieno delle loro proprietà organolettiche.
Preparata con pochi ingredienti semplici ma dal sapore ricco, la Kartoffelsuppe, la zuppa di patate tedesca, saprà conquistarvi con il suo sapore caldo e avvolgente. Perfetta per le giornate invernali, è semplicissima da preparare e pronta in meno di 30 minuti. Da provare sicuramente! Guten Appetit! Voglia di una zuppa calda, golosa e dai sapori nordici? Ecco la ricetta che stavi cercando.
La cucina tedesca non sembra essere molto varia: gli ingredienti, gira e rigira, sono sempre gli stessi. Senza dubbio tra i più utilizzati ci sono proprio le patate che nella ricetta della zuppa di patate diventano le vere e uniche protagoniste. Nota anche come kartoffelsuppe, la zuppa di patate tedesca è molto semplice da preparare e, come per tutti i piatti tradizionali, ne esistono diverse versioni. Noi vogliamo proporvi la ricetta che più si avvicina all’originale utilizzando patate, carote, cipolle e pancetta per preparare una crema di patate davvero strepitosa. A voi poi la scelta se servirla da sola, completando semplicemente con un giro di olio a crudo, oppure con dei crostoni di pane.
Storia e curiosità
Le ricette tedesche con patate sono tantissime e già questo fa capire che genere di legame abbia il popolo germanico con questo tubero. In verità però, nonostante le ricette a base di patate siano oggi così diffuse, questo tubero venne importato nel paese solo dopo la scoperta dell’America e all’inizio non venne accolto a braccia aperte. Pensate che dovette essere un imperatore - Federico il Grande - a imporne la coltivazione per sfamare la popolazione. Accadde nel 1756 in Prussia e, per invogliare il popolo al consumo di questo strano ortaggio, il reale chiamò le patate “tartuffoli“. Da lì fu amore - gastronomico s’intende - e tutto uno sbocciare di ricette che ancora oggi vengono presentati sulle tavole e nei menù dei ristoranti.
Antipasti, contorni ma anche zuppe, dolci e primi piatti che trasformano le Kartoffeln in mille modi. Ovviamente anche in questo caso città che vai e piatto tipico che trovi ma ci sono alcune ricette tedesche con le patate che ormai conoscono tutti.
Ricetta Kartoffelsuppe
Ingredienti:
- 1,5 kg patate
- 4 würstel preferibilmente i Wiener, altrimenti anche würstel grandi
- 1 porro
- 2 carote
- 1 cipolla
- 2 dadi vegetali
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 200 g pane raffermo (oppure dadi di pane croccante per minestre)
- 1 ciuffo prezzemolo fresco
- 2 foglie alloro
- erba cipollina q.b.
- maggiorana q.b.
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
- In una pentola a pressione, inizia soffriggendo le patate, le carote, la cipolla e il porro tutto tagliato grossolanamente in un filo d'olio.
- Aggiungi i dadi vegetali, le foglie di alloro, il sale e il pepe poi copri con acqua e chiudi il coperchio e lascia cuocere per 15 minuti.
- Nel frattempo taglia i würstel a pezzi grossi e lasciali cuocere in una padella finché non risultano ben arrostiti.
- Apri il coperchio della pentola a pressione dopo aver fatto uscire il vapore, togli le foglie di alloro e aggiungi il prezzemolo tritato, l'erba cipollina, la maggiorana e la noce moscata.
- Con un frullatore a immersione, frulla la zuppa finché non diventa liscia e omogenea.
- Aggiungi i würstel e servi ben calda.
Questo piatto è possibile prepararlo con largo anticipo, fino a due giorni prima, e si presta inoltre ad essere congelato, in modo da averne sempre una porzione pronta all’uso. Oltre agli champignon come in questa versione, potete utilizzare funghi misti, porcini o prataioli; provate anche con quelli secchi che aggiungono un profumo più intenso e un gusto più deciso: in questo caso fateli reidratare prima di metterli in pentola.
Mi chiamo Anna, amo sperimentare ricette sempre nuove, che abbiano ingredienti semplici ed economici. Oggi voglio proporre la mia variante della kartoffelsuppe la zuppa di patate tedesca. Con il tempo autunnale di questi giorni noi stiamo mangiando un sacco di zuppe! Si tratta di una variante molto rapida ed adatta a chi torna a casa la sera affamato ed infreddolito! Per prepararla servono delle patate già cotte, io ho riciclato delle ottime patate arrosto del giorno prima (patate rosse arrosto cucinate con la buccia) ma si possono usare anche patate lesse o se proprio dovete partire da zero vi insegnerò un trucchetto salva vita per avere le patate pronte in 5 minuti.
Dopo averle lavate e pelate (per questa ricetta serviranno 2 patate grandi o 3 piccole) avvolgetele una ad una nella pellicola da cucina chiudendole bene. Mettetele nel microonde per 5 minuti a potenza massima, controllate se sono diventate morbide ed in caso contrario procedere per altri 2-3 minuti.
Come preparare la zuppa di patate tedesca! | Kartoffelsuppe
Una variante con speck e panna
Ingredienti:
- 500 g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
- 150 g di speck a dadini
- 1 cipolla, tagliata a dadini
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1 carota sbucciata e tagliata a dadini
- 1 costa di sedano, tagliata a dadini
- 1 litro di brodo vegetale o di pollo
- 200 ml di panna
- 2 cucchiai di burro
- Sale, pepe e noce moscata a piacere
- Erba cipollina fresca o prezzemolo per guarnire
Procedimento:
- Scaldare il burro in una pentola grande. Friggere i cubetti di speck fino a renderli croccanti. Togliere e mettere da parte.
- Nella stessa pentola, soffriggere la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano fino a quando le cipolle non sono traslucide. Aggiungere le patate tagliate a cubetti e soffriggere brevemente.
- Deglassare con il brodo e portare a ebollizione. Far sobbollire la zuppa per circa 20-25 minuti, finché le patate non saranno morbide.
- Ridurre la zuppa in purea con un frullatore a mano o con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungere la panna e mescolare bene. Condire a piacere con sale, pepe e noce moscata.
- Versare la zuppa nelle ciotole, guarnire con i cubetti di pancetta croccante e cospargere con erba cipollina o prezzemolo fresco.
Consigli aggiuntivi
- Unite quindi le cipolle e fatele appassire abbassando il fuoco.
- Lasciate cuocere la zuppa per circa 30 minuti a fiamma dolce, regolando in ultimo di sale e pepe.
- Frullate la zuppa con il mixer a immersione in modo da ottenere una consistenza vellutata e servitela completando con dei crostini di pane e un poco di prezzemolo tritato.
- La zuppa di patate tedesca è davvero deliziosa ma se cercate una ricetta più leggera potete provare la nostra vellutata di patate.
- Potete conservare questo piatto veloce e facile per massimo 2 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore con coperchio a chiusura ermetica.
