Golosi e Friabili: Biscotti con la Sparabiscotti

I biscotti con la sparabiscotti sono morbidi biscotti di pasta frolla ideali da preparare e gustare in ogni occasione: dal tè del pomeriggio, alla colazione, ad un buffet di dolci da far invidia ad ogni pasticceria! Si tratta di biscotti di frolla montata realizzati con la sparabiscotti, ovvero una pistola che “spara” i biscotti direttamente sulla leccarda del forno, senza usare stampini e formine ma semplicemente cambiando le trafile all’interno della sparabiscotti così da dare vita a biscotti dalle forme più disparate, adatte ad ogni occasione!

Con questi biscotti da pasticceria farete un figurone ad ogni compleanno, festa o cerimonia che festeggerete preparando voi il buffet, senza ricorrere a catering o pasticcerie: biscotti economici e veloci, in un solo colpo e con un solo impasto potrete cuocere fino a 60 biscotti tutti insieme! E poi, potrete dare libero sfogo alla fantasia sbizzarrendovi con le decorazioni dei biscotti: intinti nel cioccolato, con ciliegie candite, con noccioline, cocco rapè, striati con cioccolato fuso o semplicemente così! Il risultato sono dei biscotti che si sciolgono in bocca, una via di mezzo tra biscotti al burro e biscotti di frolla montata.

Perfetti anche da regalare, come presente in visita ad amici e parenti sarà un regalo apprezzatissimo! Se non avete ancora una sparabiscotti, consiglio di acquistarne una in acciaio che è più resistente rispetto a quella in plastica: più trafile ha, più scelta avrete per dare forma ai biscotti.

Ora non vi resta che leggere la ricetta dei biscotti con la sparabiscotti, fatemi sapere se vi è piaciuta. Per la versione al cacao sarà sufficiente sostituire 30 grammi di farina con 30 grammi di cacao amaro.

Come Fare i Biscotti con Sparabiscotti

Per realizzare i biscotti con la spara biscotti è opportuno preparare una frolla montata dalla consistenza più morbida della classica pasta frolla così che possa passare attraverso le trafile della pistola per dar la forma al biscotto: non deve risultare troppo morbida altrimenti il biscotto non reggerà alla cottura, perdendo tutta la sua forma.

La frolla per la sparabiscotti si prepara con uova, farina, zucchero a velo, burro e vanillina oppure scorza di arancia o limone a seconda della fragranza che preferite abbiano i biscotti di frolla montata! Per la frolla al cacao basterà sostituire parte della farina con il cacao amaro!

Ingredienti:

• 250 g Farina 00
• 150 g Burro (a temperatura ambiente)
• 75 g Zucchero a velo
• 25 g Fecola di patate
• 1 Uova
• q.b. Vaniglia
• q.b. Cioccolato, zuccherini, frutta secca ecc per decorare

Preparazione:

1. Lasciare a temperatura ambiente il burro per almeno mezz’ora così che sia ben morbido e lavorabile.
2. Montate il burro con le fruste elettriche insieme allo zucchero, aggiungete l’uovo e pian piano tutti gli altri ingredienti.
3. Unite lo zucchero a velo, poi la farina e impastate a mano, in modo da formare un impasto morbido e lavorabile facilmente. Se preferite, potete aggiungere un pizzico di lievito.
4. Unite anche la vanillina o l’aroma scelto.
5. Formate un cilindro che abbia lo stesso diametro della sparabiscotti.
6. Scegliete la trafila, che potete comunque cambiare tra un biscotto e l’altro, e montatela sulla sparabiscotti.
7. Mettete l’impasto in una sparabiscotti ( che trovate in tutti i negozi di casalinghi) e via con la fantasia!
8. Fate i biscotti, sparandoli direttamente sulla leccarda del forno: a meno che non sia smaltata, è sconsigliato usare la carta forno, per cui usate direttamente delle teglie antiaderenti. Distanziateli l’uno dall’altro.

È fondamentale non usare la carta forno, altrimenti l’impasto non riuscirà a staccarsi dalla spara biscotti.

Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica e cuocete i biscotti nel ripiano centrale per circa 10-12 minuti, fino a che sul fondo non saranno dorati. Estraete la teglia dal forno e fateli raffreddare prima di toglierli.

Decorare i Biscotti con la Sparabiscotti

Non appena si saranno raffreddati potete decorarli come più preferite. Sciogliete il cioccolato fondente e quello bianco al microonde o a bagnomaria, intingete i biscotti per metà oppure striateli usando i rebbi di una forchetta.

Appena avrete intinto i biscotti potete decorarli con cocco rapè, granella di nocciole, di pistacchi, lamelle di mandorle, confettini colorati, codette. I biscotti con la sparabiscotti sono anche molto versatili, infatti, dal momento che potrete dare mille forme diverse o potrete anche realizzarne delle varianti diversi, ad esempio dei biscotti al cioccolato con sparabiscotti oppure potete aromatizzare l’impasto in mille modi diversi.

NOTA: quelli con la ciliegina candita vanno cotti direttamente con la ciliegina.

Se invece vi piacciono solo con degli zuccherini colorati sarà sufficiente decorarli prima di infornarli.

Consigli

I biscotti di frolla montata si conservano in una scatola di latta oppure in un sacchetto per alimenti se non li avrete decorati. Una volta pronti, potete conservare i biscotti in una scatola di latta per almeno una settimana (i miei poi sono finiti! ), l’importante è che siano ben chiusi.

Per una versione al cacao, potete sostituire 30g di farina con altrettanto cacao, e magari aggiungere un cucchiaio di zucchero in più, per dei biscotti all’arancia o al limone potete sostituire la vaniglia con buccia grattugiata dell’agrume che avete scelto, e per una versione al cocco, potete aggiungere 20g di farina di cocco all’impasto.

Tabella riassuntiva:

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