I pomodori sono un ingrediente imprescindibile all’interno della gastronomia tradizionale italiana. Pizza, ragù o bruschette sono solo alcuni dei piatti a base di questa materia prima. Esistono tantissime varietà di pomodori, italiane e non, che permettono di creare una vasta gamma di pietanze nuove o tradizionali. Profumatissimi, sodi e ricchi di sapore: i pomodori sono i protagonisti dell'estate, e con loro le insalate con i pomodori, che rallegrano ogni giorno i nostri pranzi o le nostre cene.
L’insalata di pomodori è un grande classico dell’estate italiana, un piatto iconico che sulle nostre tavole non manca mai. L’ingrediente principale e protagonista della ricetta sono naturalmente i pomodori, quindi consigliamo di sceglierli di buona qualità, maturi e saporiti, preferibilmente coltivati nelle zone in cui viviamo.
I pomodori sono l’ortaggio principe della dieta mediterranea, nondimeno è un ingrediente ricorrente in molte altre tradizioni gastronomiche. Il motivo è semplice, è buono, nutriente, versatile e fa molto bene alla salute. Tra le altre cose, è ricco di vitamina C ed E. Inoltre è ricco di antiossidanti come il licopene, il quale giova alla salute del cuore, contrasta gli effetti dei radicali liberi e aiuta a prevenire il cancro. Contiene anche tanti carotenoidi che stimolano la produzione di vitamina A. I pomodori sono un toccasana anche per l’apparato cardiovascolare, in quanto abbassano il colesterolo cattivo e aiutano a prevenire la pressione alta. Il tutto al costo di un apporto calorico davvero basso.
Così come l’avocado, anche i pomodori contengono luteina ma anche la zeaxantina e la vitamina A, sostanze che aiutano a proteggere gli occhi dall’azione negativa dei raggi solari. Inserite i pomodori nella vostra dieta settimanale, magari preparando una gustosa insalata di avocado e pomodori!
L'insalata greca è un tradizionale piatto estivo a base di pomodori, cetrioli, cipolla, feta e olive.
Mangia i pomodori tutte le volte che puoi!
Il pomodoro, per quanto venga considerato un ortaggio, in realtà è un frutto e più propriamente una bacca. Cresce soprattutto nei climi mediterranei, leggermente caldi e umidi. La qualità del frutto dipende principalmente dalla ricchezza del suolo e della sua capacità di trattenere l’acqua.
Insalata Caprese - Le video ricette di Lara
Quali pomodori utilizzare per le insalate?
Scegliere quale pomodoro utilizzare non è facile perché in commercio se ne trovano tantissimi tipi, uno più buono dell'altro. Potete scegliere tra i datterini dolcissimi, o i merinda, più saporiti, o ancora i camone sardi, dal gusto più piccante: tutti sono perfetti per l'insalata di pomodoro.
Per fare un’ottima insalata di pomodoro è fondamentale la scelta del pomodoro. Il migliore in assoluto è il Cuore di bue con pochissima acqua e semi e tanto polpa. Ottimi anche i pomodori verdi da insalata e il Piccadilly. La cosa importante è che i pomodori siano maturi al punto giusto, cosa che li rende dolci.
I migliori pomodori da insalata sono i perini, il Camone, il pomodoro San Marzano, il cuore di bue e il costoluto.
Cosa aggiungere nelle insalate con i pomodori
Nell'insalata di pomodori si possono aggiungere verdure come lattughino o valeriana, falde di peperone, carote o melanzane e zucchine arrostite. Gli abbinamenti con altri ingredienti possono essere infiniti, a cominciare dal pesce sott'olio, affumicato o al formaggio. Come resistere infatti a una insalata di pomodori e tonno o a un piatto ricco e d equilibrato come può essere una insalata nizzarda, con uova e formaggio?
La preparazione è semplicissima e veloce, anche perché la ricetta è totalmente senza cottura. Tagliamo i pomodori a fettine o a spicchi, mettiamoli in un piatto da portata, aggiungiamo le olive e condiamoli innanzitutto con olio di oliva e sale. Dopodiché aggiungiamo anche basilico e origano e diamo una bella mescolata prima di servire. È preferibile servire l’insalata di pomodoro appena fatta, in modo che i pomodori restino belli croccanti. Possiamo accompagnarla con delle bruschette, dei crostini o con la focaccia, oppure con le gustose friselle o dei grissini.
Per Condire l’insalata di pomodoro, il modo più Semplice è Sale, Pepe, Olio d’oliva, Origano e Basilico. Ma a rendere davvero speciale questa insalata è l’Aglio (io ne metto 2 spicchi interi schiacciati) e una mezz’oretta di riposo.
Lavate i pomodori e tagliateli a fette. Metteteli in una ciotola e conditeli con sale, pepe, olio d’oliva, origano (fresco o secco), foglie di basilico e 2 spicchi di aglio interi, in camicia, schiacciati. Coprite l’insalata di pomodori e lasciatela riposare per 30 minuti circa.
Insalata di avocado e pomodoro
L’insalata di avocado e pomodoro si basa su un ingrediente dal sapore unico che ha conquistato l’Italia, l’avocado. Si tratta di un frutto versatile, carnoso e alleato del benessere, questo frutto tropicale può essere utilizzato per preparare pietanze tradizionali come il guacamole ma anche per elaborare insalate, salse e ripieni sempre nuovi e diversi. Contiene grassi simili a quelli dell’olio d’oliva ed è ricco di sali minerali e di vitamine.
L’avocado non è un frutto come gli altri, anzi, se paragonato alla frutta cui l’Europa è sempre stata abituata, è abbastanza strano. I motivi sono due, in primis un sapore non dolce, che lo rende un ingrediente adatto anche alle preparazioni salate, un utilizzo giustificato anche dalla polpa pastosa e cremosa. In secondo luogo è un frutto grasso, per quanto questa espressione possa sembrare un ossimoro. Approfondirò l’argomento nel prossimo paragrafo, in questo vorrei soffermarmi un attimo sulle caratteristiche “botaniche” del frutto.
L’avocado cresce nelle zone tropicali e subtropicali, e infatti è originario del centro e sud America. In Italia fa fatica a prosperare, sebbene esistano alcune coltivazioni in Calabria, Sicilia e Sardegna. La pianta, ovvero l’albero di avocado, è medio-alto e dal gradevole visivo grazie alle sue foglie molto grandi e alla forma semplice. L’avocado inizia a fare i frutti in estate, ma questi sono disponibili fino ad autunno inoltrato.
La presenza della luteina, un potente antiossidante, e della vitamina A, trasforma l’avocado in un ottimo alleato per proteggere la vista. Il consumo di questo frutto tropicale, infatti, ci aiuta a ridurre il rischio di degenerazione visiva, soprattutto prevenendo disturbi oculari che colpiscono la retina, ad esempio la cataratta.
L’insalata di pomodoro classica viene condita in genere con olio extravergine di oliva, sale e qualche erba aromatica (origano, basilico, rosmarino). In questa insalata di avocado e pomodoro, però, ho fatto una scelta diversa: all’olio extravergine di oliva, che non deve mancare, ho aggiunto l’aceto di mele. Si tratta di un aceto particolare, che si caratterizza per la delicatezza e per una buona componente aromatica. L’aceto di mele si sente e lo fa con le sue note fruttate e floreali.
Proprio quello che ci vuole per un’insalata che vede come protagonista il pomodoro, ma anche le mozzarelline e l’avocado, ingredienti che richiedono una certa delicatezza e che potrebbero soffrire del gusto intenso e coprente dell’aceto di vino (che viene usato in altre ricette). Per inciso, l’aceto di mele è anche valido dal punto di vista nutrizionale. Non contiene molti degli antiossidanti tipici dell’aceto di vino, ma in compenso è ricco di vitamine e sali minerali.
Di base l’insalata di avocado e pomodoro è sicura per i celiaci se non si aggiunge il più classico degli accompagnamenti, ossia il pane. Qualche problema, invece, potrebbero averlo gli intolleranti al lattosio. La ricetta contiene infatti le mozzarelline, che sono ricche di questa sostanza. La soluzione per fortuna è dietro l’angolo, basta utilizzare mozzarelline delattosate artificialmente. Non preoccupatevi, il sapore non cambia così tanto, sebbene dipenda dalla qualità del prodotto. Al massimo sentirete una nota dolce in più, che comunque si integra bene con gli altri sapori.
Si fa presto a dire insalata di avocado e pomodoro, o insalata di pomodori in generale. In realtà le varianti sono potenzialmente infinite e prestano il fianco all’esercizio della creatività. La “forma base”, ossia quella che si prepara in particolare nel sud Italia durante i mesi estivi, comprende i pomodori e la cipolla rossa, oltre ad un condimento a base di erbe aromatiche, olio extravergine di oliva e sale. Spesso però si aggiungono le olive, magari verdi in quanto acidule, e si aggiungono spesso formaggi e derivate del latte (in particolare la mozzarella), dando vita così alla celebre insalata caprese.
Ma si può introdurre anche l’elemento croccante, che può essere rappresentato dal classico pane biscottato piuttosto che dalla frutta a guscio più sapida, come i pistacchi.
L’insalata di pomodoro, infine, può essere il punto di partenza per la preparazione delle bowl, ovvero per i contorni che fungono da pasto completo. Nella maggior parte dei casi si aggiunge il tonno, ma vanno bene tutti i pesci dal sapore corposo e sapido.
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FAQ sull’insalata di avocado e pomodoro
| Domanda | Risposta |
|---|---|
| A cosa fa bene il pomodoro? | Il pomodoro è ricco di vitamina A e C, quindi giova al sistema immunitario, alla pelle e alla vista. E’ anche ricco di sali minerali e antiossidanti come il licopene, sicché aiuta a prevenire il cancro. |
| Come mangiare i pomodori a dieta? | I pomodori possono essere mangiati come si vuole: crudi, cotti, a insalata, come companatico etc. Il consiglio però è di non utilizzarli per introdurre elementi calorici come il pane. |
| Come insaporire il pomodoro? | Spesso basta un po’ di sale per insaporire il pomodoro, ma il condimento tipico comprende anche l’olio extravergine di oliva, l’origano, il basilico e il rosmarino. |
| Quali sono i pomodori da insalata? | I migliori pomodori da insalata sono i perini, il Camone, il pomodoro San Marzano, il cuore di bue e il costoluto. |