Ricette Yogurt alla Frutta: Un Mondo di Sapori Naturali Fatti in Casa

Lo yogurt alla frutta fatto in casa è un'opzione deliziosa e salutare per la colazione, la merenda o come ingrediente speciale per i tuoi dolci. Prepararlo in casa ti permette di utilizzare ingredienti freschi e di stagione, personalizzando il gusto a tuo piacimento. In questo articolo, esploreremo diverse ricette e consigli per creare uno yogurt alla frutta perfetto, adatto a tutti i gusti e le esigenze.

Yogurt alla Fragola Fatto in Casa: Un Classico Intramontabile

Se chiedete a un bambino qual è il suo gusto di yogurt preferito, al 50% vi dirà “fragola!”. E allora, vista la stagione, non potevo non preparare lo yogurt alla fragola fatto in casa! Con due appassionate di yogurt e di fragole come sono le mie figlie, non potevo esimermi, così mi sono munita di questi deliziosi frutti rossi e del mio ormai consolidato yogurt bianco e ho messo mano alla preparazione.

Su internet si trovano diverse versioni di questo yogurt, io preferisco prepararlo con le fragole “cotte”, perché immagino sia più facile farle durare tanto quanto uno yogurt, cioè circa 7-8 giorni senza il rischio di rovinarsi. Per la preparazione ho utilizzato come al solito la mia fedele yogurtiera, che ormai ha un posto di rilievo in cucina.

Risultato ottimo, per consistenza aspetto e gusto, approvato da piccole e grandi!

Ingredienti

• 900 ml latte intero (UHT alta qualità)
• 1 vasetto yogurt bianco naturale (intero)
• 250 g fragole (al netto degli scarti)
• 60 g zucchero
• 30 ml succo di limone (2 cucchiai)

Preparazione

1. Prepariamo lo yogurt: Porta il latte ad ebollizione per 2-3 minuti poi spegni il fuoco. Lascia intiepidire e quando la temperatura raggiungerà i 38-40 gradi, fino ad un massimo di 42°, procedi alla preparazione dello yogurt.
2. Metti lo yogurt intero in una caraffa di plastica o vetro e aggiungi una parte del latte, filtrato attraverso un colino per togliere la panna. Mescola bene fino a far sciogliere tutto lo yogurt poi aggiungi il resto del latte, sempre filtrandolo.
3. Amalgama tutto molto bene, poi distribuisci nei vasetti e fai riposare nella yogurtiera accesa per 10-12 ore. I vasetti devono essere lasciati aperti senza coperchio, basterà quello della yogurtiera.
4. Prepariamo le fragole: Lava e pulisci le fragole poi tagliale a pezzetti. Cuocile in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone, finché si sfalderanno schiacciandole con un cucchiaio. Ci vorranno circa 10-15 minuti.
5. Una volta cotte, trasferiscile in un contenitore alto e stretto, come quelli solitamente in dotazione ai minipimer, e frulla completamente.
6. Filtra tutto con un colino per eliminare i semi, lascia intiepidire a temperatura ambiente poi riponi in frigo in contenitore ermetico chiuso.
7. E dopo tanta attesa: lo yogurt alla fragola! Trascorse le ore di riposo, togli i vasetti dalla yogurtiera, facendo attenzione a non farvi cadere dentro le goccioline di condensa che si formano sul coperchio. Aggiungi ad ogni vasetto 3-4 cucchiaini di salsa alle fragole. Puoi emulsionare subito o lasciare le fragole sulla superficie e mescolare al momento della consumazione.
8. Chiudi i vasetti e lasciali riposare in frigorifero almeno 6 ore prima di consumarli. I tuoi yogurt alla fragola fatti in casa sono pronti!!

Conservazione e suggerimenti

Lo yogurt alla fragola fatto in casa si conserva in frigorifero per circa 7-8 giorni. Se vorrai utilizzare uno dei tuoi yogurt come starter per la produzione successiva: ricordati di lasciarne uno bianco al naturale, senza aggiungere le fragole e soprattutto, non mangiartelo 😉

Plumcake con Yogurt alla Frutta: Una Ricetta Semplice e Sfiziosa

Se avete tanta voglia di un bel dolce, semplice, ma con una fresca e sfiziosa accelerata di gusto, il plumcake con yogurt alla frutta è quello che state cercando. A volte però viene voglia di qualcosa di nuovo e diverso, che dia le stesse energie, che abbia la stessa consistenza soffice, ma che sappia ingolosire ancora di più. Poi, con la presenza dello yogurt alla frutta, il vostro plumcake, genuino e fatto in casa, avrà anche tante vitamine in più. In famiglia, poi, può essere un modo intelligente per rendere appetibile la frutta anche per i più piccoli o per chi non ama mangiarla spesso. Siete pronti a cucinare?

Come rendere ancora più unico il classico e morbidissimo plumcake con lo yogurt? Trasformarlo in un plumcake con lo yogurt…alla frutta!

Preparazione del Plumcake

1. Munitevi di una ciotola e iniziate a montare lo zucchero con le uova e la scorza di limone. Continuate a lavorare il tutto finché non arriverete ad ottenere un bel composto gonfio, spumoso e omogeneo.
2. Ora è il momento di aggiungere al composto la farina setacciata con il lievito, poi un pizzico di sale.
3. Ora è il momento di aggiungere il vostro yogurt alla frutta. Noi questa volta lo abbiamo scelto al gusto fragola. Unitelo al resto e continuate a mescolare. Mettete poi anche la vaniglia e la scorza di limone grattugiata.
4. Adesso prendete lo stampo per plumcake o lo stampo che avete in cucina. Versate quindi il vostro impasto all'interno dopo averlo ben foderato di carta forno.
5. Fate un’operazione di preciso livellamento e preriscaldate il forno a 180°, se ventilato. Cuocete il vostro plumcake nel forno già caldo per circa un’ora, verificandone sempre la cottura con la famosa prova dello stecchino, inserito nel dolce.
6. Ora siete pronti per sfornare il vostro sofficissimo plumcake alla frutta. Lasciate che si raffreddi con calma prima di mettervi mano per l’impiattamento… lo sentite il profumo? Se volete potete aggiungere dei pezzetti di frutta fresca sulla superficie, o sul piattino in cui lo servite. Daranno un tocco di freschezza in più!

Consigli per uno Yogurt alla Frutta Perfetto

Qualche tempo fa vi abbiamo svelato qualche segreto per fare in casa un delizioso yogurt, con o senza yogurtiera, oggi vediamo come preparare un ottimo yogurt alla frutta fatto in casa, sempre rigorosamente naturale e con ingredienti di stagione.

Scelta della Frutta

Sebbene in linea di massima qualsiasi tipo di frutta può andare bene (nel rispetto della stagionalità e secondo il gusto personale), ce ne sono alcuni più adatti. La frutta piuttosto soda e dalla polpa consistente (banane, pesche, frutti rossi, fragole, albicocche…) è quella da preferire perché non altera la cremosità dello yogurt. Frutta con maggiore contenuto di acqua, come gli agrumi o l’anguria, tende invece a diluirlo troppo.

Come Preparare lo Yogurt alla Frutta

1. Fare lo yogurt secondo le istruzioni del nostro post precedente.
2. Versarlo in una terrina capiente.
3. Lavare ed eventualmente sbucciare la frutta che preferiamo, poi tagliarla a tocchetti piuttosto piccoli.
4. Versare la frutta in un pentolino con dello zucchero di canna.
5. Cuocere a fuoco medio-basso per 10-15 minuti, mescolando spesso.
6. Spegnere il fuoco e fare raffreddare la frutta.
7. Unire la frutta allo yogurt nella terrina mescolando.
8. Distribuire il composto nei vasetti dello yogurt della yogurtiera, o in contenitori di vetro ben chiusi se fate lo yogurt senza yogurtiera.
9. Mettere in frigo e fare riposare e raffreddare almeno 2 ore prima di consumare.

Personalizzazione

A noi piace la frutta con un leggero retrogusto di caramello ed è per questo che utilizziamo lo zucchero, ma non è fondamentale. Si può eliminare del tutto (specialmente nel caso di frutta zuccherina) o si può sostituire con dello sciroppo d’agave da incorporare direttamente nella terrina con frutta e yogurt. La quantità della frutta è a piacere, così come quella dello zucchero. Sta a voi decidere se volete ottenere uno yogurt molto ricco di frutta o che ne abbia solo il sentore, molto dolce o con il solo gusto naturale della frutta.

La frutta, dopo averla cotta, può anche essere frullata e incorporata così. Non tutti amano sentire in bocca la frutta in pezzi, specialmente i più piccini.

Frozen Yogurt: Un Dolce Estivo Fresco e Leggero

Il frozen yogurt fa parte dei dolci perfetti per l’estate. Questo gelato è più cremoso e leggero rispetto ai più classici perchè viene mantecato di più con il frullatore ed è facile e veloce da preparare in casa, è light e freschissimo, ideale per combattere il caldo.

Vi è ancora capitato di preferire una yogurteria piuttosto che una gelateria? A me sì, e molto spesso. Adoro i gelati soft e i frozen yogurt. Sì, perchè gli ho voluti proprio preparare alla frutta per avere un risultato ancora più saporito, estivo e freschissimo e poi è un’ottima scusa per consumare più frutta, cosa che io trovo molto pigro fare.

La cosa che adoro quando si prepara questo frozen yogurt è che tu alla fine cosa devi fare? Tranquilli, è uno dei dolci più leggeri che possiamo mangiare, sopratutto in questa versione alla frutta.

Ovvio che si può fare con il Bimby, anzi, considerando la sua potenza sarà ancora più facile avere un risultato pazzesco e cremosissimo.

Altre Ricette e Idee con Yogurt alla Frutta

• Muffin allo yogurt mango e maracuja: Una merenda golosa, morbidi tortini dal gusto esotico perfetti anche colazione.
• Torta allo yogurt: Un dolce soffice per la colazione o la merenda.
• Pancake allo yogurt: Perfetti per la colazione, soffici e gustosi.
• Gateau allo yogurt: Una torta bassa e compatta senza burro, olio, lievito o farina. Da gustare con frutta, miele o marmellata!
• Coppa con yogurt e Pavesini: Un delizioso dessert al cucchiaio senza cottura, guarnito con frutti di bosco.
• Torta allo yogurt con fragole e mandorle: Un dolce alla frutta soffice e goloso, ideale per colazione o a merenda.

Yogurt alla Frutta con Bimby: Un Metodo Semplice e Veloce

Un rinfrescante yogurt alla frutta Bimby home made è senza dubbio quello che ci vuole per fare colazione o merenda in estate. Il Bimby ti permetterà di realizzare in pochi minuti una mousse omogenea che potrai arricchire con pezzi di frutta e con qualche frollino sminuzzato.

Noi abbiamo scelto di preparare la ricetta dello yogurt alla frutta Bimby sfruttando le fragole, tipiche della bella stagione, ma tu puoi usare le albicocche, le pesche, le mele o qualsiasi altro ingrediente. Presta però molta attenzione alla consistenza della frutta che sceglierai e orientati sempre verso una tipologia compatta, dotata di una polpa soda, perché solamente così la naturale cremosità propria dello yogurt non verrà alterata in nessun modo.

Sebbene la preparazione dello yogurt sia molto semplice e immediata, per ottenere un risultato perfetto dovrai attendere alcune ore prima di poterlo consumare. Il vantaggio del realizzare in casa lo yogurt Bimby alla frutta con le fragole sta tutto nella possibilità di usare ingredienti sani e genuini e frutta di primissima scelta, che avrai selezionato e pulito con cura.

Procedimento con Bimby

1. Mettere nel boccale il latte: 10 min. 100° vel. 3 con il cestello al posto del misurino (per evitare schizzi).
2. Lasciare raffreddare fino a 37° poi aggiungere lo yogurt bianco: 45 sec. vel. 3.
3. Lasciare riposare 12 ore avvolgendo il boccale in una coperta o un canovaccio pesante.
4. Mettere da parte lo yogurt bianco del boccale.
5. Mettere nel boccale (sciacquato e asciutto) lo zucchero: 10 sec. vel. 10.
6. Aggiungere le fragole (lavate e pulite): 30 sec. vel. 8.
7. Poi: 10 min. 100° vel. 1.
8. Lasciar raffreddare e aggiungere lo yogurt messo da parte: 30 sec. vel. 4.

Ghiaccioli Tricolore con Anguria, Yogurt e Kiwi

Un gelato da preparare a casa, facile, fresco e sano. Un dessert ideale per una cena estiva o per fare merenda. Anguria, yogurt bianco e kiwi sono i tre ingredienti protagonisti di questi allegri e colorati ghiaccioli tricolore.

Altre Idee per Dessert con Yogurt

• Bicchierini di muesli con yogurt greco, lamponi e pistacchi: Ideali per una colazione ricca e gustosa o per un brunch domenicale.
• Cheesecake mini e light: Iniziate dalla base, quindi frullate i biscotti insieme al burro e sistemateli sul fondo dei bicchieri monoporzione. Unite gli altri ingredienti tutti insieme e amalgamate con l'aiuto di una frusta, riempite...

Sperimenta con diverse combinazioni di frutta e crea il tuo yogurt perfetto!

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