Le zucchine grigliate sono un contorno leggero e saporito, molto comodo e veloce da preparare. Questo le rende perfette per essere portate in tavola rapidamente o utilizzate in numerose ricette.
Preparare le zucchine alla griglia è un gioco da ragazzi e ci sono molte ricette che possiamo seguire. Una volta cotte, le possiamo servire così come sono o usare in preparazioni più complesse. Ottime così come sono se cerchiamo un piatto molto leggero, si possono arricchire con salse a piacere.
Come Preparare le Zucchine Grigliate Perfette
Per parlare di zucchine grigliate bisogna innanzitutto partire dalla ricetta e quindi dagli ingredienti base e dalla loro preparazione. Ecco come prepararle al meglio:
- Cominciamo lavando e spuntando le zucchine.
- Affettiamole per il senso della lunghezza con una mandolina o un coltello affilato; non a rondelle, ma a fette sottili. Lo spessore perfetto? Circa mezzo centimetro.
- Se non abbiamo né la piastra né la bistecchiera possiamo cuocere le zucchine grigliate al forno.
- Scaldate bene una piastra o una padella antiaderente, cospargetela con un po' di sale grosso, adagiatevi le fette di zucchine e cuocete fino a quando si saranno leggermente colorite, girandole anche dall'altra parte. Se le grigliate su un barbecue meglio ancora, facendo però attenzione a non abbrustolirle eccessivamente. In questo caso non serve aggiungere olio o altri condimenti.
- Una volta grigliate, mettetele su un vassoio, insaporitele con prezzemolo, foglie di menta e aglio tritato, condite con l'olio extravergine d'oliva e, a piacere, pepe macinato al momento.
- Per personalizzare ancora di più le vostre zucchine e arricchire il loro sapore delicato potete aggiungere delle erbe aromatiche a piacimento.
Questo infatti è un contorno facile e veloce di stagione dai primi di giugno ad inizio ottobre, ovvero il periodo di raccolta delle zucchine verdi.
Ingredienti Base per 500g di Zucchine
- 500 g di zucchine
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Potrete conservare la zucchina grigliata in un contenitore con coperchio, anche se l’avrete già condita, in frigorifero per un paio di giorni. Ovviamente dopo esservi assicurati che le zucchine alla griglia siano già ben fredde, questo richiede tempo perché dovrete lasciarle raffreddare a temperatura ambiente.
Idee per Utilizzare le Zucchine Grigliate in Cucina
Le zucchine grigliate si ritrovano anche nelle pizze, in gustose focacce con lo stracchino e stanno benissimo anche nella torta salata zucchine e ricotta. Le zucchine alla griglia sono il contorno perfetto per l’estate, ma non solo. Sono ortaggi molto versatili e possono essere preparare in tanti modi. Sapete che sono anche molto buone da mangiare crude?
Involtini di zucchine grigliate con formaggio e pomodorini- Ricetta fresca e versatile
Potete servire le zucchine grigliate subito oppure possono essere spunto per altre ricette e piatti unici. Gli appassionati di finger food potranno preparare dei gustosissimi involtini di zucchine ripieni di formaggio, come la Certosa Light Galbani, e altri ingredienti che possono essere salmone e ribes oppure caprino e bacon.
Le zucchine grigliate, inoltre, possono essere anche l’ingrediente principale per delle polpette. Anche utilizzando il pane si possono realizzare ricette deliziose. Facili da preparare, ad esempio, sono dei panini con zucchine grigliate, prosciutto e ricotta per un pranzo fuori casa.
E' possibile preparare anche dei primi estivi come l'insalata di farfalle con zucchine grigliate, feta e pomodorini e dei piatti unici dal profumo invitante come la parmigiana di zucchine grigliate, resa ancora più corposa con la besciamella e gratinata con una spolverizzata in superficie di parmigiano grattugiato.
Ricette con Zucchine Grigliate
Ecco alcune idee su come utilizzare le zucchine grigliate per creare piatti deliziosi:
- Antipasti: Rösti di zucchine, zucchine fritte alla romana, zucchine in carrozza, girelle di zucchine, caviale di zucchine, torta salata con zucchine, torta salata salmone e zucchine.
- Primi: Conchiglioni salmone e zucchine, pasta zucchine e zafferano, pasta zucchine e carote, risotto zucchine e stracchino, riso freddo con zucchine, cous cous gamberi e zucchine, vellutata di zucchine.
- Secondi: Polpette di ceci e zucchine, polpette di zucchine e ricotta, polpette di zucchine e patate, polpette di tonno e zucchine, polpettone di zucchine, pizza di zucchine.
- Contorni: Insalata di zucchine, zucchine grigliate, zucchine in agrodolce, zucchine marinate crude, melanzane e zucchine al forno.
- Ricette dolci: Torta dolce di zucchine, confettura di zucchine.
Varietà di Zucchine e i Loro Usi
Originarie dell'America Centrale, le zucchine appartengono alla famiglia delle Cucurbitaceae e sono letteralmente delle zucche piccole, ovvero in miniatura, raccolte prima che diventino grandi e più insipide. Con forme e nuance differenti offrono una miriade di possibilità gastronomiche.
| Varietà di Zucchine | Caratteristiche | Usi Consigliati |
|---|---|---|
| Verdi | Più acquose | Minestre, creme, vellutate |
| Chiare | Polpa soda e compatta | Carpacci, pesti, insalatone croccanti |
| Romanesche | Piccole, fragranti, con fiore attaccato | - |
| Tonde | Forma sferica | Farce irresistibili |
| Gialle | Sentore delicato | Contorni originali e allegri |
A livello nutrizionale, poi, sono una fonte preziosa di vitamine, sali minerali e fibre; ipocaloriche e ricchissime di acqua, sono ottime per chi soffre di gonfiore addominale, ritenzione idrica, stipsi o per chi sta seguendo un'alimentazione volta alla perdita di peso.
Adoro le zucchine e negli anni vi ho proposto tante ricette con questo ingrediente, dalle polpette con zucchine con la feta a quelle con il tonno cotte al forno. Ci sono poi dei primi piatti e qualche secondo piatto con zucchine ripiene con carne macinata. Insomma non vi resta che cliccare i link qui di seguito per leggere la ricetta che più preferite o salvarle tutte per gustarle nei prossimi mesi!