Il lievito di birra secco in granuli è una delle varianti di lievito più utilizzate in cucina, specialmente per la lievitazione di prodotti da forno. Si tratta di un fungo microscopico che viene lasciato fermentare, rivelandosi un alleato prezioso per ottenere impasti soffici e ben lievitati.
Cos'è il Lievito di Birra Secco?
Il lievito di birra secco è realizzato a partire dal prodotto fresco, il quale viene liofilizzato - un processo che ne elimina l’acqua - per aumentarne le capacità di conservazione. Questo ingrediente può durare anche un anno, purché mantenuto in un ambiente fresco e asciutto; è sempre consigliabile non superare la data di scadenza indicata sulla confezione, per evitare che perda il suo potere lievitante.
Il lievito di birra secco viene venduto in due varianti: in polvere e in granuli. Entrambe le forme sono ugualmente efficaci, ma è importante utilizzarle correttamente per ottenere i migliori risultati.
Proprietà Nutrizionali
Il lievito di birra in generale, e di conseguenza anche quello secco in granuli, è ricco di nutrienti importanti. Pur essendo un prodotto piuttosto calorico (circa 325 kcal per 100 grammi), le quantità utilizzate nelle ricette sono minime. Il suo profilo nutrizionale è notevole: contiene numerosi sali minerali come potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro, selenio e zinco.
Come Usare il Lievito di Birra Secco in Cucina
Il lievito di birra secco in granuli è un formidabile alleato in cucina, utilizzato in tutte quelle preparazioni che richiedono lievitazione. È ottimo per realizzare impasti dolci e salati, rendendoli particolarmente soffici. Dal momento che è un prodotto più concentrato rispetto al lievito di birra fresco, è importante usare le giuste proporzioni: generalmente, un panetto di lievito di birra fresco da 25 grammi equivale ad una bustina di lievito di birra secco da 7 grammi. Di conseguenza bisogna calcolare all’incirca un terzo della quantità del prodotto fresco solitamente impiegato nelle ricette.
Per attivare il lievito, scioglietelo con un po’ d’acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero. Lasciate fermentare per circa 10 minuti prima di aggiungerlo agli altri ingredienti. Questo passaggio assicura che il lievito sia attivo e pronto a far lievitare l'impasto.
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Ricette Dolci con Lievito di Birra Secco
Ecco alcune idee per deliziosi dolci che puoi preparare usando il lievito di birra secco:
Brioche Variegata al Cacao
La ricetta della brioche variegata al cacao si realizza in soli 20 minuti con poche mosse. Un modo semplice e veloce per preparare una colazione golosa.
Ciambella al Limone
La ciambella al limone è un dolce tanto semplice quanto delizioso. Perfetta per la colazione o la merenda, è un classico intramontabile.
Neapolitan Bundt Cake
La Neapolitan bundt cake è un ciambellone marmorizzato a tre colori, soffice e goloso, dalla ricetta semplicissima. Un dolce scenografico e facile da preparare.
Plumcake allo Yogurt e Gocce di Cioccolato
Il plumcake allo yogurt e gocce di cioccolato è un soffice dolce facile e veloce da preparare che piace a grandi e piccini. Ottimo a colazione e a merenda, ci accompagna per tutta la giornata ogni volta che abbiamo voglia di una pausa.
Torta al Cocco
La torta al cocco è un dolce facilissimo da preparare. Una torta ispirata a un celebre dolce americano per il quale esiste una giornata dedicata!
Torta all'Acqua
La ricetta della torta all'acqua è facilissima e permette di realizzare un dolce morbido, buono e leggero. Ideale per chi cerca un'alternativa più leggera ai dolci tradizionali.
Torta senza Burro allo Yogurt
La torta senza burro allo yogurt è un dolce perfetto per colazione o merenda. Ricetta facilissima e veloce da preparare prevede l'impiego di olio di semi al posto del burro.
Angel Cake
La Angel cake, o Angel food cake, è una ciambella molto soffice e leggera, perché preparata senza burro e utilizzando solo gli albumi delle uova. Un dolce etereo e delicato.
Chiffon Cake
La chiffon cake è un dolce soffice che rimanda alla tavola delle feste. Perfetta per celebrare occasioni speciali con un tocco di leggerezza.
Veneziane
Le Veneziane sono soffici brioche di pasta lievitata con una dolce glassa alle mandorle in superficie da mangiare a colazione. Un'ottima alternativa alle classiche brioche.
Stollen
Quando si parla di tradizioni natalizie d’oltralpe non si può non menzionare lo Stollen. Un dolce ricco e profumato, perfetto per le feste.
Biscotti di San Martino
I biscotti di San Martino sono una ricetta tipica siciliana che si prepara in occasione della festività dell'11 novembre. Un'occasione per celebrare le tradizioni regionali.
Frati Fritti
Soffici ciambelle fritte a cui nessuno può resistere: i frati fritti sono un dolce sardo tipico del Carnevale, inutile dirvi quanto siano buoni. Un peccato di gola da concedersi durante le feste.
Tarte Tropezienne
La tarte tropezienne è un lievitato dolce tipico della città di Saint-Tropez, una golosissima torta di pasta brioche farcita con crema alla vaniglia. Un dolce elegante e raffinato.
Con il lievito di birra secco, le possibilità sono infinite! Sperimenta e crea le tue ricette preferite.