La frittata di asparagi è un classico della cucina italiana, un piatto unico dalle mille varianti, perfetto per la primavera, quando gli asparagi sono di stagione. È facile da preparare, gustosa e si adatta a diverse occasioni: un pranzo leggero, una cena sfiziosa o un aperitivo.
La frittata è fantasia in cucina, si può fare in mille modi e con infinite combinazioni di sapori. In questo articolo, esploreremo diverse ricette e varianti per preparare una frittata di asparagi deliziosa e adatta a ogni palato.
Preparazione degli Asparagi
Per preparare la frittata di asparagi, il primo passo è dedicarsi alla cottura degli asparagi. Ecco come fare:
- Pulizia: Lava accuratamente gli asparagi. Elimina la parte finale del gambo, che è più dura e fibrosa, spezzandoli con le mani nel punto in cui si piegano naturalmente o tagliandoli con un coltello.
- Taglio: Rimuovi i filamenti esterni dagli asparagi e dividili a metà o tagliali a pezzetti regolari, a seconda della tua preferenza.
- Cottura:
- In padella: Taglia il porro a rondelle e fallo appassire in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi gli asparagi, sala, pepa e fai stufare per circa 15 minuti, fino a quando l'acqua di vegetazione non sarà completamente evaporata.
- A vapore: Cuoci gli asparagi a vapore per circa 10 minuti, lasciando le punte fuori.
Ricetta Base della Frittata di Asparagi
Ecco gli ingredienti e i passaggi per preparare una frittata di asparagi semplice e deliziosa:
Ingredienti:
- Uova
- Asparagi
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Basilico spezzettato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- In una ciotola, sbatti le uova con un cucchiaio di olio, sale e pepe. Aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato, il basilico spezzettato e amalgama.
- In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio extravergine di oliva.
- Versa il composto di uova nella padella e distribuisci uniformemente gli asparagi cotti.
- Cuoci per 2-3 minuti a fiamma alta, quindi abbassa il fuoco, copri e cuoci per circa 10 minuti o fino a quando i bordi della frittata diventeranno ben dorati.
- Aiutandoti con un coperchio, gira la frittata e falla dorare per alcuni minuti anche dall'altro lato.
Varianti della Frittata di Asparagi
La frittata di asparagi è una ricetta semplice che si presta a numerose varianti, aggiungendo altri condimenti per ottenere sapori diversi e ancora più gustosi. Ecco alcune idee:
- Con scamorza affumicata: Aggiungi alla frittata la scamorza affumicata tagliata a dadini per un sapore rustico.
- Con ricotta fresca: Aggiungi un po' di ricotta fresca per una versione più delicata e morbidissima.
- Con speck o pancetta: Abbina agli asparagi il tipo di salume che preferisci, come speck o pancetta, che si sposano bene con il loro sapore.
- Vegetariana con patate: Aggiungi patate tagliate a cubetti e lessate prima di ripassarle in padella con gli asparagi.
- Con mozzarella Per variare il sapore e/o la consistenza della frittata con gli asparagi, puoi aggiungere della feta, della ricotta o della scamorza, oppure provare la frittata di asparagi e mozzarella.
Frittata di asparagi
Frittata di Asparagi al Forno
La frittata di asparagi si può preparare anche al forno, per una versione più leggera e digeribile. Il procedimento è simile a quello della frittata in padella, ma la cottura avviene in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa 25 minuti o fino a doratura.
La frittata di asparagi al forno è un secondo piatto vegetariano e nutriente, perfetto come salva pranzo e cena. Risulta alta, soffice, saporita e anche light!
Un'alternativa è cuocere la frittata con asparagi in friggitrice ad aria. Dopo aver preparato il composto di uova e formaggio aggiungi gli asparagi lessi (potresti farli cuocere anche nella friggitrice ad aria dopo averli tagliati a pezzi) mescola bene e versa il tutto in una teglia adatta.
Consigli e Suggerimenti
- Per un sapore più intenso, utilizza asparagi selvatici.
- Aggiungi un po' di formaggio grattugiato per rendere la frittata ancora più saporita.
- Inizia la cottura a fiamma alta, poi abbassa la fiamma e copri la padella con un coperchio per una frittata morbida e soffice.
- Per girare la frittata, aiutati con un coperchio o un piatto.
- Se dovesse avanzare, conserva la frittata in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
Valori Nutrizionali e Calorie
Una porzione di frittata di asparagi al forno apporta all'incirca 220 calorie.
Le uova sono le regine di ogni frittata. Sono una fonte proteica importante, soprattutto per chi ha scelto un’alimentazione latto-ovo-vegetariana, forti della presenza di tutti gli amminoacidi necessari per il nostro organismo.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 220 kcal |
| Proteine | 15 g |
| Grassi | 16 g |
| Carboidrati | 5 g |
La frittata di asparagi è un piatto versatile, gustoso e facile da preparare, perfetto per portare in tavola i sapori della primavera. Sperimenta le diverse varianti e personalizza la tua frittata con gli ingredienti che preferisci!