Crostata di Polenta con Funghi e Salsiccia: Una Ricetta Rustica e Saporita

La crostata di polenta con funghi e salsiccia è un piatto unico e rustico, perfetto per le giornate più fredde. Questa ricetta ti permetterà di portare in tavola una combinazione di sapori avvolgenti e genuini, dove la polenta si sposa con il gusto saporito della salsiccia e dei funghi. Un nuovo modo di proporre la classica polenta funghi e salsiccia. Se amate le ricette un po’ fuori dagli schemi ma capaci di mettere tutti d’accordo al primo assaggio, preparatevi a innamorarvi della crostata di polenta. Un’idea semplice, originale e perfetta per portare in tavola un primo piatto caldo, avvolgente e incredibilmente saporito.

La cosa bella? Per preparare questa crostata si inizia, ovviamente, proprio dalla polenta. Io suggerisco di utilizzare quella a cottura rapida, così risparmiate tempo senza rinunciare alla consistenza perfetta. Per la farcitura della mia crostata di polenta ho scelto una combinazione ad altissimo contenuto di golosità: salsiccia sbriciolata, stracchino, besciamella e parmigiano. Cremosa, avvolgente, irresistibile. Ma la bellezza di questa ricetta è che potete personalizzarla con ciò che più vi ispira, soprattutto seguendo i sapori della stagione autunno/inverno. Non mi resta che spiegarvi il procedimento per replicare questa crostata di polenta irresistibile, pratica e perfetta per coccolare i vostri ospiti!

Ingredienti e Preparazione

Per preparare questa crostata ho utilizzato lo stampo furbo…lo conoscete? E’ uno stampo per crostata che però una volta capovolto lascia libero un incavo in cui poter mettere ogni tipo di farcitura. Ho inoltre utilizzato, per velocizzare la preparazione, la farina per polenta istantanea che cuoce solo 8 minuti. L’abbinamento classico prevede funghi e salsiccia, ma ovviamente voi potrete farcire questa crostata come più preferite. Potete aggiungere a questa ricetta del formaggio, io qui ci vedrei bene del taleggio, o anche molto semplicemente della scamorza affumicata.

Ingredienti (Versione Inglese)

• 250 g Instant polenta
• 1 l Water
• 400 g Sausage
• Half onion
• 100 g PDO Parmigiano Reggiano
• 150 g Smoked scamorza
• q.s. Extra virgin olive oil
• q.s. salt
• 700 g Tomato sauce
• Half a glass White wine

Preparazione

1. Parti cuocendo la polenta a cottura rapida seguendo le info sulla confezione. Nel mio caso il rapporto consigliato tra polenta e acqua era di 1 a 4.
2. Prepara uno stampo furbo per crostate (quello con l’incavo pensato per spalmare poi la farcitura) e spennella con olio tutta la superficie. Versaci la polenta e livella prima con la spatola e poi con le mani, dopo aver aggiunto un foglio di carta forno.
3. Nel frattempo occupati della farcitura: schiaccia con la forchetta le salsicce private del budello e spezzettate, lo stracchino, la besciamella, una manciata di parmigiano, un pizzico di pepe e di noce moscata.
4. Riprendi la crostata, ruotala con un movimento deciso e posizionala con la sua carta forno su una teglia. Aggiungi il ripieno, livella per bene e inforna a 200°, forno ventilato per 25 minuti + 5 di grill.
5. Io ho aggiunto qualche fogliolina di alloro per decorare e poi ho tagliato a fette.

English version:

1. In a saucepan, sauté the oil with the onion, once golden add the crumbled sausage, sauté, add the white wine, add the tomato puree and cook over low heat for half an hour.
2. Put a liter of water in a saucepan, bring to a boil, salt, pour the polenta in a rain, stirring quickly with a hand whisk so that lumps do not form. Cook over low heat for 8/10 minutes, stirring constantly.
3. Take a 24 cm mold, lined with parchment paper, transfer the polenta to the mold, let it cool, level well, stuffed with the sausage sauce, sprinkle with the Parmesan cheese, put the cubed scamorza cheese.
4. Bake in a preheated oven at 180 degrees for 15 minutes or until the cheeses are melted.

Consigli Utili

Quando preparate il guscio, coprite la superficie della polenta ancora calda con un foglio di carta forno e lasciatela raffreddare così. Potete conservare la crostata di polenta in frigo per un massimo di 3 giorni ma deve essere ben coperta. Per conservare al meglio la tua crostata di polenta con funghi e salsiccia, lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente. Una volta fredda, puoi riporla in un contenitore ermetico e conservarla in frigorifero per circa 2-3 giorni. Quando vorrai gustarla di nuovo, ti consiglio di riscaldarla in forno a 160°C per 10-15 minuti.

Varianti e Alternative

La nostra torta di polenta è molto versatile. Si può farcire come più ci piace. L’abbinamento classico prevede funghi e salsiccia, ma ovviamente voi potrete farcire questa crostata come più preferite. A piacere puoi condire la polenta con un ragù bianco, puoi ultimare la preparazione con delle salsicce cotte in umido, oppure puoi sostituire la luganega con un'altra tipologia di salsiccia preferita. Dieci minuti prima della fine della cottura distribuite il taleggio a pezzetti e rimettete in forno per farlo sciogliere. Disponete in una teglia da forno unta le fette di polenta, alternate a fette di zucca, poi ricoprite con la salsiccia sbriciolata.

Tabella Nutrizionale (Valori Medi)

Nota: I valori nutrizionali possono variare in base alle quantità e ai tipi di ingredienti utilizzati.

La crostata con farina di polenta è una base sostanziosa e saporita che possiamo farcire in tanti modi e servire come piatto unico, antipasto originale o anche come secondo piatto. Ora mettiamoci al lavoro e prepariamo questa polenta al forno sfiziosa! Una volta pronta la polenta, sforniamola e rigiriamola su un piatto da portata. Polenta e salsiccia è un piatto unico ricco e sostanzioso, ideale da preparare in inverno per ristorarsi a pranzo o a cena durante le giornate più fredde. Scopri come preparare polenta e salsiccia seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Michele Ghedini. Se ami le ricette con la polenta, prova anche la polenta taragna e la polenta con i funghi, oppure cimentati con la polenta al forno e con la crostata di polenta.

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