Ricetta Facile del Panettone al Cioccolato Fatto in Casa

Il panettone al cioccolato è una delle più ghiotte e ricercate versioni del classico panettone delle feste, immancabile sulle tavole degli italiani nel periodo di Natale. Oggi ho il grande piacere di condividere con voi questa meravigliosa ricetta! Il panettone è un indiscusso protagonista del Natale e in questo periodo non manca su quasi nessuna tavola.

Dolce di origine piemontese, questa torta lievitata alta, morbida, profumata e ricca di uvetta e frutta candita si attesta ogni anno come protagonista indiscusso delle feste. Per non deludere nessuno sono innumerevoli le varianti che si trovano oggigiorno, in pasticceria, come anche nei supermercati e nelle case. Eppure la versione originale rimane sempre quella che resta nel cuore di tutti.

Con questa ricetta otterrai un panettone buono, profumato, gustoso e fatto in casa che ti darà enormi soddisfazioni! Il panettone al cioccolato è un soffice dolce lievitato che gli amanti del cioccolato devono assolutamente provare. La ricetta per realizzare questo panettone è “veloce”, poiché sono richieste solo poche ore di lievitazione ed è perfetto per chi non ha molto tempo per realizzare il vero panettone. Ogni anno realizzo una versione diversa del panettone, cambiando farcitura e glassa; ciò che non cambia è la ricetta base del panettone che realizzo con l’ormai più che collaudata ricetta.

Il panettone fatto in casa non è un dolce molto semplice da preparare. Inutile negare che la sua realizzazione, un po' come accade con quella del pandoro, richiede molto tempo e soprattutto una paziente e meticolosa lavorazione, che certamente è meglio fare con una impastatrice planetaria. Armatevi quindi di tempo a sufficienza e calcolate bene le tempistiche di lievitazione necessarie per le varie fasi, così da non farvi trovare impreparati dal vostro dolce che vuole passare alla fase successiva o necessita di essere infornato.

Sei pronto a vivere un’esperienza unica in cucina? Il panettone al cioccolato fatto in casa è un dolce che unisce tradizione e creatività, perfetto per sorprendere ospiti e familiari durante le feste. In questo articolo troverai ingredienti, fasi di lavorazione e consigli pratici per realizzare un panettone al cioccolato impeccabile. La versione al cioccolato, arricchita con pepite o scaglie di fondente, aggiunge un tocco moderno e goloso.

Un’alternativa che sicuramente piacerà a tutti, specie ai più piccoli, morbidissimo e profumato per i veri amanti dei dolci al cioccolato! Ovviamente non vi scriverò che è facile e veloce come faccio di solito con le mie ricette perché sappiamo tutti che non lo è, ci sono i tempi di lievitazione che vanno assolutamente rispettati, ma la resa credetemi è eccezionale, il risultato è quello di un panettone ben alveolato anche con il lievito di birra, perfetto da regalare oppure da gustare con le persone care al termine del pranzo di Natale o dopo la cena della Vigilia, si conserva soffice per giorni ed ha un sapore buonissimo. Unico consiglio è di non esagerare con le gocce di cioccolato perché se aggiunte in quantità elevata rallentano la lievitazione e cosa importante devono essere fredde di frigorifero, l’impasto del panettone con gocce di cioccolato è identico a quello tradizionale con la differenza che invece di aggiungere uvetta e canditi si mettono le gocce di cioccolato o se preferite il cioccolato fondente tritato, io ho aggiunto entrambi perché avevo pochissime gocce di cioccolato.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare un delizioso panettone al cioccolato:

• 500 g farina Manitoba
• 15 g lievito di birra fresco
• 100 g zucchero
• 100 g burro
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 150 ml acqua
• 5 g sale
• 100 g gocce di cioccolato

Per la glassa:

• 200 g cioccolato fondente
• 20 g mandorle in scaglie
• 30 g granella di zucchero

Strumenti Utilizzati

• Impastatrice o Planetaria
• Stampo Ø16cm (h12cm)

Preparazione

Per realizzare il panettone al cioccolato, segui questi passaggi:

1. In una ciotola, o nella planetaria, versare la farina a fontana, al centro aggiungere il lievito sbriciolato, lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti, le uova, il tuorlo, l’estratto di vaniglia e metà dose di acqua.
2. Iniziare ad impastare per amalgamare gli ingredienti, nel caso in cui si utilizzasse la planetaria: per questa fase usare il gancio a foglia.
3. Poi cambiare il gancio, utilizzando quello a uncino, unire al composto la restante acqua e il sale, e continuare ad impastare (con la planetaria o a mano) per circa 15/20 minuti, capovolgendo l’impasto ogni 10 minuti, fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.
4. Aggiungere le gocce di cioccolato, far girare a velocità minima il gancio della planetaria per incorporarli all’impasto, capovolgere di tanto in tanto quest’ultimo.
5. Trasferire l’impasto su un piano da lavoro e con le mani unte fare la pirlatura: arrotondare l’impasto facendolo girare tra le mani conferendogli una forma sferica regolare.
6. Mettere la palla di impasto ottenuta in una ciotola unta, coprire con della pellicola e far lievitare nel forno spento fino a quando sarà triplicata di volume, circa due ore.
7. Trasferire nuovamente l’impasto sul piano di lavoro e ripetere la stessa operazione di prima: arrotondare con le mani unte l’impasto e formare una palla. Appoggiare lo stampo per il panettone sulla placca da forno. Mettere l’impasto nello stampo da panettone e far lievitare fino a quando non arriverà a due dita dal bordo.
8. Cuocere il panettone nel forno già caldo a 180° sul ripiano più basso per 45 minuti circa, fare la prova dello stuzzicadenti. Se la superficie dovesse colorirsi troppo prima della fine della cottura, coprire con dell’alluminio.
9. A cottura ultimata, trasferire il panettone su una griglia e far raffreddare.
10. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e poi versarlo sulla superficie del panettone.
11. Guarnire con la granella di zucchero e le mandorle a scaglie. Far riposare per qualche ora e poi gustare.

Consigli e Curiosità

Tutti sanno che il panettone ha origini Milanesi, ma oltre alla collocazione geografica, cosa si sa di questo famoso e amato dolce?

Diverse sono le leggende che narrano l'origine del goloso panettone, ma le più famose sono due. Una prima narra che, verso la fine del '400, Ughetto, figlio di Giacometto degli Atellani, si innamorò della bella Adalgisa, figlia di un umile fornaio, tal Toni. Il giovine, per stare vicino alla sua amata, decise di lavorare come garzone presso il forno del padre della ragazza, e appassionato dal lavoro che svolgeva si cimentò ad arricchire la ricetta del pane con burro, zucchero, uova, arancia e cedro canditi. Nacque così un pane molto goloso che attirò l'attenzione della duchessa Beatrice (moglie di Ludovico il Moro) la quale convinse Giacometto degli Altellani a far sposare suo figlio con una popolana. Nacque così il "Pan del Ton" che attirò al forno clienti da ogni luogo.

Un'altra leggenda, invece, narra che un cuoco di nome "Toni", a Natale, in occasione di un importante banchetto fece bruciare il dolce che aveva preparato come fine pasto. Preso dall'ira dello spavento decise di servire lo stesso questo pane "ben cotto" ai commensali, giustificandolo come una specialità. Ma già dal primo assaggio questo dolce catturò l'attenzione degli invitati e fu così battezzato "Pan del Toni".

Qualunque che siano le sue origini, il panettone è oggi un dolce tipicamente Natalizio, e che vogliate provarlo nella sua versione più fedele ed originale con uvetta e frutta candita, o che vogliate sperimentare una versione al cioccolato fondente, certamente più appetibile per i giovani di oggi, non vi resta che provare la mia ricetta.

Il panettone fatto in casa si conserva sicuramente meno rispetto a quello industriale, tenderà ad asciugarsi più facilmente. Ma potrete comunque preservarne sofficità e fragranza per qualche giorno chiudendolo bene in un sacchetto per alimenti, eliminando il più possibile l'aria. Come vi dico sempre, per preparare il Panettone al cioccolato, dovrete prendervi 2 giorni di tranquillità e fare tutto con molta calma, senza avere fretta. Parliamo di una ricetta di un vero Panettone con gocce di cioccolato, professionale e artigianale, e per avere un ottimo risultato, dovrete fare le cose per bene. Lavate bene la ciotola e le fruste. Per un risultato migliore (più soffice e profumata) e per gestire meglio i tempi di lievitazione, vi consiglio di mettere il secondo impasto all’interno di una scodella coperta con pellicola, nel ripiano basso del frigorifero, fino al giorno dopo. Poi lasciate l’impasto a temperatura ambiente per 1 ora e mezza e procedere con la puntatura, pezzatura, ecc..

Difficoltà: Intermedio

Perché comprarlo? Potete voi stessi, fare un buon panettone al cioccolato con le vostre mani e avere una soddisfazione immensa!

Inserisci in impastatrice farina, lievito, acqua e burro. 💡 Consiglio pro: utilizza un girapanettoni per maneggiare i dolci delicatamente ed evita deformazioni. Quanto tempo serve per fare un panettone al cioccolato? Tra lievitazioni e cottura, circa 24 ore.

Congratulazioni! Seguendo la ricetta del maestro Roberto Cantiani, hai imparato a realizzare un panettone al cioccolato fatto in casa morbido, profumato e ricco di gusto.

Tabella dei tempi di lievitazione e cottura:

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